Како да се подготви саламура за ферментација на зелка?

Ферментиран производ Има многу корисни својства, затоа е најчестото празно за зимскиот период. Со цел да се готви вкусна, крцкава зелка, важно е да се изберат вистинските состојки за киселата.Почесто, ферментацијата се врши според класичниот рецепт, со помош на кој готвачот е загарантиран да добие одличен резултат. За салата од зелка за зима треба да користат само свежи производи. Зеленчукот што се користи во рецептот мора да биде еластичен, без траги од гниење и инсекти. Не користете производи што испуштаат кисел мирис.

Пред готвење, тие мора да се мијат и, доколку е потребно, да се излупат (лак, моркови) За подготовка на саламура користете само чиста вода, која се зема од бунарот. Солта треба да биде без нечистотии, јодизирана или морска разновидност на производот не треба да се користи, бидејќи тоа може негативно да влијае на квалитетот на садот.

500 г.

1. Исецкајте зеленчук на мали ленти.
2. Затегнете го исекотот цврсто во сад за литар, ставете го ловоровиот лист таму.
3. Направете саламура со мешање вода со шеќер и сол.
4. Додадете течност во исечен зеленчук.
5. Покријте го садот со мариноване и поставете го товарот на врвот.
6. За три дена, садот ќе се ферментира, а во овој период треба да се пробие што е можно почесто со вилушка, да се испуштаат гасовите.
7. После 3 дена, садот се пренесува во стаклена тегла и се преуредува во ладна просторија или фрижидер за понатамошно складирање.

Рецепт број 2

На тегла од три литри

1,5 кг

1. Направете сече зеленчук.
2. Преклопете во сад за мариноване со ловоров лист.
3. Подгответе саламура користејќи 50 гр сол и шеќер за секој литар.
4. Истурете ја подготвената течност во сад со исечен зеленчук.
5. Ставете го товарот на врвот и оставете го садот за солење 3 дена.
6. После 3 дена, префрлете ја зелката во тегла од три литри и ладење за понатамошно складирање.

Колку саламура е потребна за 8 кг зелка?

Односот на режење на зеленчук и саламура треба да биде ист. Тогаш кога садот ќе се ферментира, можно е да се исполни главната состојба на процесот, а тоа е целосно да ги покрие подготвените производи со маринада. За кроење на зелка од 8 кг ќе бидат потребни 8 л саламура. Се прави по стапка од 50 гр сол и 50 гр шеќер 1 литар.

Што саламура да додадете во зелка?

Кисела саламура од зелка секогаш се додава ладно. Ако во чекор-по-упатството за готвење зелка има ставка за вриење на состојката, тогаш таа мора да се користи само кога се лади.Кога ферментирате зелка, различни состојки може да се додадат во саламура, на пример: сончогледово масло, зачини, билки.

Ферментацијата е едноставен процес кој ви овозможува да ги зачувате корисни својства на производот. И покрај фактот дека саламура за готвење на ова јадење содржи сол, таа е нискокалорична и неопходна во менито за губење на тежината..