4 Најдобри рецепти без сол

Кисела зелка, конзервирана без сол, е вкусен и здрав производ, кој лесно може да се подготви самостојно. Тој е извор на витамин Ц, микро и макро елементи, ензими и лактобацили, неопходни за нормално функционирање на организмот. Во присуство на сол, корисни супстанции и бактерии се уништуваат и умираат, затоа, за одржување на здравјето е покорисно да се консумира зеленчук ферментиран без додавање на оваа компонента.

Како да изберете и подготвувате производи

При изборот на зелка, предност треба да се даде на зимските сорти со бели дебели лисја. Таквиот зеленчук е богат со шеќер. Во овој случај, готовиот производ ќе испадне крцкав и густ, а шеќерот ќе придонесе за подобра ферментација..

Зеленчукот треба да зрее, чист, силен, сочен, без знаци на болест и гниење, да не влијае на штетници. Пред готвење, тие мора да се мијат и да се отсечат сите оштетени места. Излупете ги морковите, извадете ги горните лисја од главите на зелка. Зеленчукот добро се исуши по миењето.

Правила за подготовка на контејнери

Стаклени контејнери со капаци со цврста форма, се користат како контејнери за складирање. Производот можете да го готвите во емајлирани или глинени садови.

Не користете алуминиумски контејнери - овој материјал брзо се оксидира, а производот се стекнува со метален вкус, неговиот рок на траење е намален.

Стаклените тегли мора темелно да се мијат со сода, да се попарат со врела вода и да се исушат. Направете го истото со ножеви, емајлирани кофи, чинии и други прибор што се користат во процесот на готвење..

многу лименки

Како да се готви кисела зелка без сол дома

Постојат неколку рецепти за правење кисела зелка. Сите тие се прилично едноставни и можат да се користат дома..

Едноставен рецепт

За да подготвите чинија според наједноставниот рецепт, ќе треба да земете:

  • бела зелка - 0,5 глава;
  • моркови - 1 ЕЕЗ;
  • зовриена вода.

вилушка со зелка

Фази на подготовка:

  1. Исецкајте ја зелката, истријте ги морковите на груб ренде, ставете во голем сад и измешајте, притискајќи со рацете така што сокот ќе се истакне од зелката.
  2. Зеленчукот се пренесува во тегла и се истура со ладна вода. Водата треба целосно да ја покрие содржината, но не ја истурајте ја нагоре - за време на процесот на ферментација, обемот на течноста ќе се удвои.
  3. Зеленчукот се покрива со неколку лисја од зелка, се тресна и става под угнетување.
  4. Целата структура е покриена со газа или капак, така што воздухот влегува. Теглата се остава неколку дена на собна температура (околу 20 ° C) на добро проветрено темно место.

1-2 пати на ден промешајте го зеленчукот и утврдете подготвеност за вкус. Кога производот станува крцкава и слатка и кисела по вкус, саламура се истура во посебна тегла, а зеленчукот се пренесува во фрижидер. Саламура може да се јаде, како и да се користи за мариноване на следниве пратки зеленчук.

кисела зелка

Без сол и шеќер

За да подготвите чинија според овој рецепт, треба да земете:

  • бела зелка - 1 глава;
  • вода - 1 чаша.

Фази на подготовка:

  1. Исецкајте ја зелката и ставете ја во тегла, добро затемнувајќи.
  2. Врвот е исполнет со вода.
  3. Теглата е покриена и оставена на собна температура 3 дена.
  4. Готовиот производ се чисти во фрижидер.

рендан зеленчук

Без сол и вода

За овој рецепт ќе ви требаат:

  • бела зелка - 3 кг;
  • моркови - 0,5 кг.

Фази на подготовка:

  1. Исецкајте ја зелката, истријте ги морковите на груб ренде, измешајте ја, ставете ја во кофа или слив, цврсто испасирајте ја и ставете угнетување на врвот.
  2. Угнетувањето мора да има голема тежина, така што што е можно повеќе сок да издвоите од зелката.
  3. Кога целиот зеленчук е покриен со сок, угнетувањето се заменува со запалка.

По 1-2 дена, угнетувањето се отстранува и работното парче се префрла во лименки, кои се чуваат во фрижидер.

ставете во тегла

Без сол и зачини

За да го подготвите ова јадење треба да земете:

  • бела зелка - 4,5 кг;
  • копра од семки - 2 лажици. л .;
  • семе од кавер - 2 суп.л-патки. л .;
  • семе од целер - 2 лажици. л .;
  • кршен грашок - 2 лажици. л.

Фази на подготовка:

  1. Исецка зелка и се меша со зачини.
  2. 1/6 од производот издвои и мелете се додека сокот не се ослободи, а потоа вратете се назад на најголемиот дел.
  3. Зеленчукот се пренесува во стаклени тегли, удиран и става угнетување. Сокот треба целосно да ја покрие содржината. Ако тоа не се случи, додадете вода.

По 4-5 дена, производот се чува во фрижидер за понатамошно складирање..

варен во буре

Како да го чувате готовиот производ

Готовиот производ лесно се влошува, затоа е потребно само да го чувате во фрижидер, подрум или подрум на температура од 0 ... + 6 ° C без пристап до сончева светлина. Влажноста треба да биде околу 70%.

Веднаш по подготовката, производот може да не е на собна температура долго. Во овој случај, со текот на времето, станува се повеќе кисел..

Во фрижидер, кисела зелка, варена без додавање вода, се чува не повеќе од една недела, и се готви со саламура - не повеќе од 5 дена. За да се зголеми рокот на траење, производот може да се замрзне со пакување во пластични кеси.

Сподели на социјалните мрежи:
Изгледа вака