Кисела зелка со јаболка

Сокераут во Русија уште од античко време. Овој производ, подготвен за зима, ги задржува сите хранливи и корисни својства. За време на воените години, дури и државјаните на мали парчиња земја пред прозорците го одгледуваа овој зеленчук, го ферментираа. Така се спасија многу животи. Се разбира, тие во тоа време не размислувале за какви било трескања. И можете да ферментирате со различни производи. Киселиот зеленчук ги задржува сите хранливи материи.

Денес ние ќе ви кажеме како да готвите неверојатно вкусна и миризлива кисела зелка со јаболка за зима според рецептот подолу. Како по правило, кисела и густа сорта на јаболка се додава на оваа опција за берба..

Забележете

Постојат специјални тајни за готвење кисела зелка за зима:

1. Изберете тесни бели глави на зелка.
   
2. За да се осигурате дека готовиот производ задржува снежно-бела боја, исечете ги морковите во ленти со нож. Слама помалку саламура во боја.
3. Колку е поинтензивна ферментацијата, толку подобро се задржуваат витамини и елементи во трагови. Оптималната ферментација трае околу една недела, на температура од 18-20 степени. Не можете да ја задржите зелката подолго; таа ќе стане неподносливо кисела и без вкус.
4. Сокот од зелка секогаш треба да биде на врвот на кригла.
5. Пирсирајте ја содржината на тавата или корпата неколку пати на ден за да ослободите гасови.
6. Отстранете ја појавината пена: во описот на рецептите во овој момент секогаш обрнете внимание.
7. Ако мувла се појави на зелката, внимателно се отстранува, а чашата или чинијата се мие со зовриена вода.
8. Штом ќе заврши ферментацијата, според рецептот, саламура ќе осветли, а зелката со јаболка ќе се смири за зима.

Зелка со јаболка - правила за готвење

Различни рецепти за кисела зелка со јаболка за зима се различни. Ова се однесува главно на состојките. И суштината е скоро иста, со исклучок на нагласувањата што ги најде самата водителка благодарение на долгогодишното искуство.

Ние предлагаме да го користите рецептот подолу и ферментирање зелка со јаболка за зима. Акции на:

• бела зелка - 10 кг;
• моркови - 1 кг;
• не јодизирана сол - 200 грама;
• јаболка во рок од 2 кг (се зависи од вкусот).

Метод на ферментација

Состојна подготовка

1. Од главите на зелка ги чистиме горните лисја, го отстрануваме трупецот, исечен на тенки ленти.
   
2. Излупете ги морковите и тријте на груб ренде.
   
   Ако сакате да ја зачувате белината на готовиот производ, тогаш морковите најдобро се сечат на ленти.
3. Во јаболка, ние јадроме со семиња и партиции. Ние сечеме на парчиња со иста големина. За да не се зацрнат јаболките, ставете ги во чаша со закиселена ладна вода.
   

Правила за ферментација

1. Кисела зелка за зима со јаболка малку. Ова е сè уште деликатес. Затоа, избираме мал капацитет, најдобро е да се земе емајлиран тава или кофа.
2. Покријте го дното на садот со слој чисти лисја од зелка, посипете лесно со сол.
3. На масата поставете дел од рендана зелка, додадете моркови и посипете со сол. Како резултат на составот мора да се мачкам додека сокот.
   
4. Ние го преместуваме во садот, добро притиснете го, така што саламура да се појави, и истурете јаболка на врвот. На овој начин, работиме со остатокот од белоглавиот зеленчук сè додека садот не е полн. Ние не ја наполниме садот или корпата со зелка до самиот врв, оставајќи простор за саламура што се издвојува.
   
5. Според рецептот, лисјата од зелка, дрвен круг или чинија треба да се стават на врвот, а потоа да се угнетуваат. Не треба да биде премногу тежок или лесен. Според правилата, 100 грама товар е доволен за килограм зелка. Како угнетување, можете да користите специјален камен или пластично шише шише исполнето со вода. Ние ги покриваме садовите со крпа за да не добие прав.
   
6. Од вториот ден, кисела зелка со јаболка според рецепт за зима треба да почне да се прободува со остар стап до дното за да се ослободат гасови. Ова го правиме неколку пати на ден за време на ферментацијата. Ако не ја направите оваа постапка, кисела зелка ќе има горчлив вкус..
7. Формирањето на пена започнува на крајот на вториот ден. Мора постојано да се отстранува за да не се формира слуз во саламура..

Ние го одржуваме капацитетот во топла просторија до пет дена. Кога кисела зелка ќе биде подготвена, саламура ќе стане транспарентна и малку кисела. Чувајте го садот во собата долго време не вреди, содржината едноставно ќе биде пероксид и ќе стане без вкус.

Ние ги исплакнуваме кругот и товарот, ги ставаме на нивно место и го вадиме празното за зимата на местото на складирање.

Овој рецепт, исто така, излегува вкусен:

Да резимираме

Кисела зелка со јаболка за зима, според горенаведениот рецепт, може да се користи како независен производ. Прави одлична салата ако додадете сецкан кромид и растително масло. Добра зелка и винегрет. Витаминот Ц ќе се обезбеди за целата зима. Покрај тоа, во него има повеќе аскорбинска киселина отколку во лимон. Не е ни чудо што зелката се нарекува северен лимон. И со јаболка, овој кисела производ е уште поздрав.