Што да направите ако кисела зелка има малку саламура?

Главните причини поради што кисела зелка има малку саламура

Најчестите причини зошто зелката е сува е погрешен вид зеленчук, како и нарушување на техниката на мариноване. Ние ќе ви кажеме повеќе за нив..

Избор на погрешен вид зелка

При изборот на зеленчук за мариноване, треба да обрнете внимание на неговата разновидност. За таа цел, треба да земете само сорти бела зелка со средно доцно и доцна зреење. Потребата да се користат само овие сорти се должи на фактот дека зеленчукот се ферментира кога во него се формира млечна киселина.

И за појава на млечна киселина, потребен е природен шеќер во доволни количини, а тој се појавува во зеленчукот кон крајот на есента. Зеленчук што зрее рано не е погоден за мариноване, бидејќи содржи малку шеќер, што негативно ќе влијае на процесите на ферментација..

Прекршувања на ферментација

Може да има малку сок во работното парче ако ставите малку сол во него за време на готвењето. Солта придонесува за ослободување на течност, неговата оптимална количина може да се смета за 25 g на 1 кг производ. Дали сè е во ред со производот, може да се утврди за еден ден. Ова е доволно за сокот да се појави на површината на работното парче, и сето тоа мора да се потопи во сокот.

Како да се зголеми количината на саламура во кисела зелка

Ако работното парче не произведува сок, треба да знаете што треба да се стори за да се поправи ситуацијата. Најдоброто решение во овој случај е да го додадете готовиот саламура на производот..

Willе научите како да направите соодветна кисела краставица од оваа чекор-по-чекор инструкција:

1. Неопходно е да се земе 1 литар вода и да се доведе до вриење.
2. Отстранете ја водата од топлината и додајте 1 лажичка сол на неа.
3. Кога водата ќе стане топла, ставете таму 1 лажица шеќер.
4. Кога саламура се лади на собна температура, може да се истури во производот.

Дополнителни совети за кисела зелка

За да го направите производот вкусен и сочен, треба да обрнете внимание на некои нијанси во подготовката:

• лунарен календар. При мариноване, се препорачува да се обрне внимание на лунарните фази. Најдобро е да се подготвите за новата месечина;
• недостаток на оцет. Најдобро е зеленчукот да се ферментира на природен начин. Кога се додава оцет, корисни својства на зеленчукот во голема мерка се губат. Исклучок може да се направи само ако оцетот е домашен.;
• угнетување. Кога ферментирате во буре, потребен е товар, а при бербата во тегла од три литри, потребна ви е едноставна пластична кеса. Половина од торбата мора да се полни со вода, да исцеди воздух и да се врзува јазол на самиот крај на торбата. После тоа пакетот е нежно туркан во вратот на конзервата, каде што ја притиска зелката;
• соодветни адитиви. Можете да додадете моркови, јаболка, лингори или брусница на празно. За loversубителите на зачинет производ, ѓумбирот и лукот се погодни. Кромидот не се препорачува како додаток, во овој случај киселата зеленчук не може да се чува долго време;
• додадете зачини. Можете да го диверзифицирате вкусот на вашите засилувања со додавање на семки од ориз, коријандер или анасон во теглата;
• ферментација. По солење и ставање угнетување во тегла 2-3 дена, потребно е да се обезбеди температура за тегли во просторијата од +18 .. + 20 ° С. По овој период, банките треба да бидат преместени таму каде што температурата ќе биде 0 ° С. Пената што ќе се појавува редовно во банката треба редовно да се отстранува. Постапката за мариноване може да се смета за целосна ако пената не се формира на површината и саламура станува транспарентна.

Во отсуство на сок во зелка при мариноване, важно е да се разбере зошто се случува ова и како најдобро да се реши оваа сложеност. Водени од советите, можете успешно да го готвите и да избегнете отсуство на сок во зеленчукот.