Кисела зелка во саламура во тегла

Кисела зелка може да се користи како независно јадење, подготвувајќи од него вкусни салати и винегрети, како и супа од зелка, чорба од зеленчук, задушена зелка и пополнување пити. За мариноване, земете сорти на средно и доцна зреење. Како по правило, овој зеленчук се бере кон крајот на октомври и почетокот на ноември. Такво празно може да се чува за една година..

Домаќинките собираат зелка во сопствениот сок. Но, кисела зелка во саламура е исто така невообичаено вкусен. Покрај тоа, може да се подготви во секое време од годината според рецепти во банката. Ние ви нудиме неколку рецепти од кои можете да изберете најпогодни за вашето семејство.

Овие тајни ќе ви помогнат.

Технологијата на ферментација не е многу комплицирана работа, но мора да се следат некои нијанси:

1. Кога сецкате вилушки, обидете се да добиете тенка слама. Готовиот сад изгледа не само елегантен, туку и вкусот ќе биде одличен. Ситно исецканата зелка витка подобро.
2. Изберете еластични вилушки. На сечењето, зеленчукот треба да биде досаден бел.
3. За ферментација на зеленчук, јодизирана сол не може да се користи. Ја прави зелката мека, дава непријатен вкус. Најверојатно, вие не сакате да јадете такво празно. Груб, или како што е исто така, наречено, солена карпа е најдобро одговара..
4. Киселоста на зеленчукот се постигнува поради солта. Ставете го во кисела зелка онолку колку што сугерира рецептот. Експериментите со ова Леќата се несоодветни, особено ако само научите да ферментирате зелка..
5. Бојата зависи од големината на сецканите моркови. Колку е пофино, толку е поинтензивна саламура..
6. Што се однесува до шеќерот, многу домаќинки не го додаваат тоа. Но, ако сакате побрзо да добиете кисела зеленчук, тогаш зрнениот шеќер ќе помогне да се забрза процесот на ферментација..

Опции за мариноване зелка во саламура

Рецептите за ферментација може да варираат со дополнителни состојки. Но, зелката, морковот и солта се главните состојки. Адитивите само го менуваат вкусот на готовиот производ.

Класична верзија

Ова е најлесната опција што ја користеа нашите баби. Состојките се дизајнирани за тегла од три литри. Врз основа на предложениот рецепт, секогаш можете да експериментирате со воведување на разни зачини, овошје, бобинки.

Кои производи ќе треба да работиме со:

• со бела зелка - 2 кг;
• 1 или 2 моркови, во зависност од големината;
• Лаврушка - 3 лисја;
• сол (без јод) и шеќер - 60 грама.

За подготовка на саламура, ќе бидат потребни 1,5 литри вода.

Како да се ферментира

1. Пред да започнеме со работа со зеленчук, ќе подготвиме саламура. Се вари еден и пол литри вода и се лади на собна температура. Додадете шеќер и сол, измешајте додека состојките целосно не се растворат.
   
2. Од главите на зелка ги отстрануваме горните лисја, ги отсекуваме оштетените места доколку е потребно и го отсекуваме трупецот. Можете да исецкате зеленчук со кој било уред: обичен нож, шредер или специјален нож со две лопати за режење.
   
   Со оваа алатка ја добивате истата мазна слама. И подготовката на зеленчукот е многу побрза. Сепак, две лопати не се едно.
3. По миењето и лупењето на морковите, го триеме на редовен ренде или за корејска салата. Изборот ќе зависи од тоа која кисела зелка ја сакате. Ако со портокалова нијанса, тогаш работете со груб ренде.
   
4. Ние шириме зелка во голем слив, така што е поудобно да се работи. Додадете зелка и само измешајте ја содржината. Нема потреба да се мачкам до сок.
   
5. Ние го префрламе работното парче во тегла, менувајќи ги слоевите со ловоров лист и добро затегнуваме. После тоа, пополнете ја со саламура. Понекогаш останува во зависност од тоа како сте ја набиле содржината. Главната работа е дека саламура треба да биде на врвот на зелка.
6. Покријте го садот со чиста крпа или газа и поставете да се загрее..
7. Тегла со кисела зелка во саламура за брзо готвење, треба да го ставите во тава, бидејќи за време на ферментацијата сокот ќе се прелее.
   

Три дена се доволни за ферментација во топла просторија. За да спречите готов производ да не стане горчлив, пробијте ја содржината на конзервата со остар предмет до дното.

Некои почетни хостеси пишуваат: „Со кисела зелка и мирисот се шири низ куќата“. Ова е природен процес: гасовите се ослободуваат за време на ферментацијата. Пената што се појави исто така мора да се отстрани. Зелка подготвена според овој рецепт се чува под најлон покритие во фрижидер.

Едноставен рецепт:

Опција за пипер

За да го направиме кисела зелка по вкусна и повеќе ароматична, ќе ја ферментираме со црн и сос од грашок во тегла од три литри. Нема потешкотии во овој инстант рецепт. Бројот на користени лименки зависи од тоа колку вилушки сте ги подготвиле..

Рецепт за кисела зелка во саламура сугерира присуство на следниве состојки:

• бела зелка - малку повеќе од два килограми;
• морков - 2 парчиња;
• Лаврушка - 3-4 лисја;
• црн пипер - 8-10 грашок;
• allspice - 4-5 грашок;
• sprigs на копар со семиња.

Рецепт за готвење

Прво, да земеме марината за кисела зелка. Неговиот состав и подготовка е скоро идентичен со првиот рецепт.

На дното на конзервата, ставете копар, рендан зелка, измешана (не рендана!) Со моркови, лежете во тегла во слоеви, затегнете. Ова е погодно да се направи со тркалачки игла. Секој ред е „зачинет“ со пиперки и ловоров лисја. Колку е погуст исецканиот зеленчук, толку повеќе ќе се бара саламура.

Наполнете со саламура, оставајќи го врвот во теглата од зелка со растојание за подигнување на саламура за време на ферментација. Покријте со обичен метален капак и ставете го на топлина.

Готвењето не трае многу време, но по три дена, вкусната крцкава кисела зелка според рецептот за зимата ќе биде подготвена. Можете да готвите супа од зелка, да направите салати, да печете розови пити.

Наместо заклучок

Како што можете да видите, сторете брза кисела зелка готвењето е едноставно. Што е најважно, работата треба да се заврши со расположение. Тогаш сè ќе работи. Вашето семејство ќе биде обезбедено со сибирски лимон и заштитено од болести. Бон апетит.