Едноставен рецепт за кисела зелка со фотографија

Зелка често се ферментира со целото семејство. Секој бизнис: синот уништува тесни глави зелка на еднакви ленти, ќерката ги трие сочните моркови, ressубовницата свештеници со шеќер и сол, а главата на семејството ја демонстрира својата сила во процесот на мелење зелка. Бидете сигурни дека таквата ферментација ќе испадне вкусна, зачувајте ги сите витамини и ќе го израдува семејството во зима и свежи и разни јадења што можат да се подготват од тоа.

Рецептот за мариноване обично е традиционален и се пренесува во семејството од генерација на генерација. Ајде да се обидеме да ја расипеме традицијата и да го подготвиме киселата производ на нов начин, користејќи едноставен рецепт со кисела зелка. Широк спектар на рецепти ќе ви помогнат да го изберете вистинскиот. Можеби тој ќе биде сакан многу години..

Методи на ферментација

Сокераут може во свој сок или во саламура. Секој од овие методи има свои предности. За кисела зелка во сопствениот сок, сите компоненти се корисни: и самата зелка и сокот формиран од него, така што производот може безбедно да се користи без остаток. Ако главите кисела во саламура, тогаш кисела зелка ќе се гарантира дека ќе биде покриена со тоа и дефинитивно нема да оди веќе лошо. И самиот процес на ферментација е побрз. Саламура апсорбира корисни материи и витамини, а исто така има и корист. Затоа, изборот како да се ферментира така што е вкусно останува кај водителката.

Ние нудиме неколку едноставни рецепти за кисела зелка, според кои можете да готвите вкусен и здрав производ.

Рецептот не е никаде поедноставен

Ова е класика. Секој го познава оној кој барем еднаш бил вклучен во таков возбудлив бизнис како што е кисела зелка. Компонентите за него се запознаени и добро познати на сите. Сето тоа е во однос на пропорциите и количината на шеќер и сол. Таквата зелка се подготвува што е можно поедноставно, но излегува вкусно.

Состојки

• глава од зелка со тежина од неколку килограми;
• 2 тешки моркови;
• шеќер - неколку лажици. лажици;
• зовриена вода - околу 2 л;
• груба сол - 3 суп.л-патки. лажици без врвот.

Ако сакате зачини, додајте ги во марината по желба. Willе го ферментираме зеленчукот во теглата. Оваа количина на состојки ќе се вклопи во шише со три литри.

Ние ја исекуваме подготвената глава на кој било пригоден начин. Решетки моркови како сакате. Смесата од зелка и моркови решеткајте ја на совеста, а потоа испасирајте ја во тегла.

Ние го подготвуваме со растворање на целата сол во врела вода. Кога ќе се олади, пополнете ги со зелка дарежливо, така што ќе се прелива преку работ.

Не се става товар за мариноване. Таа треба да талка само 2 дена. Неопходно е да ја пробиеме нашата ферментација со дрвен стап. Ако не ги ослободите акумулираните гасови од него, можете да расипете вкусен производ. Сега саламура ќе мора внимателно да се исцеди во посебен сад.

Во енергична саламура, шеќерот што треба да се стави таму ќе се раствори совршено. Истурете го назад во зелка. Откако стоеше еден ден во фрижидер, вкусната зелка е подготвена да јаде. Се согласувам, не може да биде полесно.

Полесно е да се ферментира зелка според следниот рецепт. Не е потребна саламура за тоа, таа се ферментира во свој сок, затоа е најкорисна.

Класична ферментација

Може да се направи во голем капацитет, или може да се направи во редовна стаклена тегла..

Состојки

• зелена глава излупена - 4 кг;
• моркови - 400 g;
• сол - 3 мали врвни лажици;
• шеќер - 1 лажица масло. лажица;

Еве како изгледа рецептот со фотографијата.

• Исечете подготвена зелка.
  
• Три моркови.
  
• Се меша во сад, додавајќи шеќер измешан со сол.
  
• Го ставаме во садот за мариноване, добро затегнат. Не земајте метални чинии за кисело, тоа ќе го оксидира и расипува изворот.
  
• Покријте со лисја од зелка и поставете угнетување.
  
• За време на ферментацијата ние прободуваме на дното секој ден и не заборавајте да ја отстраните пената.
  
• Ги извадуваме подготвената зелка на ладно место.

Ако сакате да пробате нешто ново, можете да го користите следниов едноставен рецепт.

Оригинална ферментација

Зелените и семето од копар и труп не само што ќе го збогатат со витамини, туку ќе дадат и зачинет вкус, а согорувањето пиперка и лукот ќе додадат зачинетост.

Состојки

• глави од зелка - 5 кг;
• морков - 250 g;
• лушпа од лута пиперка;
• 2 глави лук;
• 400 гр шеќер;
• 200 гр сол;
• 4,5 литри вода;
• омилени зеленчук, семе од креноса и семе од копар по вкус и желба.

Ние ги исекуваме главите од зелка со отстранетиот трупец на големи парчиња, ги ставаме во сад за ферментација, ги пополнуваме со вода и растворуваме сол во неа. Ние го држиме под угнетување околу четири дена. Излегуваме од саламура и уништуваме. Мелете пиперка, лук, три моркови. Сето ова го мешаме со зелка, додаваме исецкани билки, ким или копар, или и двете. Ние ја филтрираме преостанатата саламура, ја доведуваме до вриење. Разладена мариноване се прелива ферментација. Да се ​​ферментираме под угнетување уште два дена. Измешајте со шеќер, оџак до банките и чувајте во ладна просторија.

Секој што некогаш пробал провансалски кисела зелка, никогаш нема да го заборави вкусниот вкус на ова јадење. Таквото јадење некогаш се служеше на масата на кралството. Неговата основа е зелка, ферментирани цели глави зелка или половини, а додавањето на натопени јаболка, лингори, брусница, кисела камена овошје и грозје дава исклучителен вкус.

Подготовката на такво јадење бара не само значителна работа, туку и присуство на голем капацитет за мариноване, како и ладна просторија во која ќе се чува. За оние кои сакаат да готват слично работно парче без многу проблеми - следниот рецепт.

Десерт зелка

За да го подготвите, ќе ви требаат не само вообичаени состојки, туку и овошје. Во вистинска зелка „Прованса“ има најмалку четири типа од нив, во поедноставна верзија, можете да ги земете оние што се достапни. Тешки слатки јаболка, кајсии, сливи, огрозд, грозје, па дури и праски се добри.

Состојки

• глава од зелка - 4 кг;
• моркови - 400 g;
• шеќер - 200 гр;
• сол - 60 гр.

Ние исекуваме зелка на мали парчиња или исецкаме. Подобро е да се рендаат моркови за готвење моркови на корејски. Мелете ги заедно, измешано со сол. Исечете ги јаболките на парчиња, големи камени плодови на половина, оставете ги бобинките цели. Ние го редовиме дното на садовите со лисја од зелка. Поставете слоеви на рендана зелка и овошје. Ние испраќаме во садовите под угнетување три или четири дена.

Сега нежно истурете ја добиената саламура во друг сад. Треба да се донесе до вриење, да додадете шеќер и оставете го да зоврие неколку минути. По ладењето, пополнете ги со ферментација. Подобро ставете го во банки.

Ферментација на цвекло и коњи

За loversубовниците цвекло Постои едноставен рецепт за зелка ферментиран со овој зеленчук. Рен и лук, кои се додаваат на него, не дозволуваат производот да се влоши брзо и да додаде острина. Можете да додадете корен од магдонос или магдонос ако сакате неговиот вкус и мирис. Здравите зеленили ќе го збогатат садот со витамини.

Прекрасната розова боја ја прави оваа ферментација многу апетитивна, а додавањето цвекло е многу вкусно..

Состојки

• подготвени глави од зелка - 10 кг;
• цвекло - 600 g;
• рен - 200 гр;
• лук - 4 глави;
• корен од магдонос - 100 гр или 2 гроздови зелена;

Willе ја ферментираме зелката во саламура. За него ќе ви требаат:

• вода - 6 л;
• сол - 300 g;
• шеќер - 1,3 чаши.

Саламура за готвење. За да го направите ова, доведете ја водата до вриење и целосно растворете ја целата сол и шеќер во неа. Додека се лади, исечете ја зелката на прилично големи парчиња, три рен, исечете ја репка на парчиња, исецкајте го магдоносот и лукот. Ние ставаме зелка и други адитиви во слоеви за мариноване. Истурете ги со топла саламура.

Кисела зелка треба да биде од 3 до 5 дена, во зависност од температурата во просторијата. Подобро е да го чувате производот испорачан во тегли во фрижидер.

Заклучок

Постојат многу едноставни рецепти за ферментирање зелка. Тие се едноставни за подготовка и бараат малку време. За една вечер, можете да му обезбедите на целото семејство вкусен витамин производ за долгата зима.