Како да чувате кисела зелка

Во есен и зима, свежиот зеленчук и овошје се оскудни. Добро е што некои препарати можат да го надоместат недостатокот на витамин во нашето тело. Не е тајна дека кисела зелка има неверојатни корисни својства. Оваа подготовка може да се подготви едноставно и брзо. Но, како да складираме кисела зелка и каде? Во оваа статија, учиме што да размислиме при готвење зелка, така што таа добро се чува..

Употреба на ова празно

Самата зелка е неверојатно здрав зеленчук. Содржи многу калциум, цинк, магнезиум, железо, калиум и фосфор. Покрај сето ова, тој е богат со разни аминокиселини, кои се многу важни за човечкото тело. Што е толку посебно за оваа салата??

Прво на сите, тоа го надополнува недостатокот на витамин во зима, што го зголемува имунитетот. Меѓу другото, зеленчук на тој начин подготвен содржи вакви витамини:

• У - има корисен ефект врз желудникот и цревата, спречува формирање на чиреви;
• В - е одговорен за имунитет;
• Б - ги забрзува метаболичките процеси.

Како да изберете зеленчук за мариноване

За да подготвите здрава подготовка за зимата, треба да знаете некои важни тајни. Многу зависи од самата зелка. Раните сорти на овој зеленчук категорично не се погодни за овие цели. Таквите овошја се премногу меки, поради што работното парче едноставно не може да се чува долго време. За подигање, изберете доцни или средни доцни сорти.

Тогаш треба да обрнете внимание на изгледот на самите плодови. За мариноване, земете само свежи, неоштетени глави зелка. Таквите овошја можат да се купат во септември и почетокот на ноември. Во тоа време беше вообичаено да се вклучат во вакви подготовки.

Оние што растат зеленчук самостојно во градината, берат овошје за мариноване веднаш по почетокот на првиот мраз. Факт е дека по лесните мразови, скробот во зеленчукот се претвора во шеќер, а работното парче соодветно станува по вкусно..

Како оди процесот на ферментација?

За да може зелката да стане крцкава и кисела, процесот на ферментација мора да помине. Се состои од 3 главни фази:

1. Прво, млечните бактерии се размножуваат. За да добиете вкусно и висококвалитетно работно парче, процесот на размножување мора да се одвива прилично брзо. За да го направите ова, одржувајте ја точната температура на воздухот (17 до 22 ° C).
2. Потоа, следува акумулација на млечна киселина. Ова се случува во текот на целата недела. Температурата треба да биде приближно иста како и во првата фаза.
3. По ова, процесот на ферментација може да се смета за завршен. Понатаму, мувла може да започне да се развива. За да се спречи тоа да се случи, зелката се пренесува во поладна просторија за понатамошно складирање. Најдобро се чува на температури од 0 до + 2 ° С. Може да биде подрум или само фрижидер.

Што да складирате зелка

Дрвените контејнери се најпогодни за складирање на празни места. Така, нашите баби ја чуваа салатата. Сега, особено во урбаните области, ова не е целосно погодно. Алтернативно, готвената салата можете да ја ставите во емајлиран сад (кофа или тава). Во исто време, добро проверете го садот за чипови и оштетувања. Таквите јадења не се погодни за складирање празни места.

Контејнерите направени од алуминиум и пластика не се погодни за ферментација. Алуминиум оксидира под влијание на млечна киселина. Поради ова, салатата може да има непријатен метален вкус. Многу е важно целата зелка да биде покриена со распределен сок. Благодарение на ова, витаминот Ц нема да биде уништен, а сите корисни својства и вкус ќе бидат зачувани..

Рок на траење на кисела зелка

Зелка, како и сите други производи, има одреден рок на траење:

• празно, кое се чува во дрвено барел, може да остане свеж најмалку 8 месеци. Температурата треба да биде во опсег од -1 ° C до + 4 ° C;
• зелка во стаклена тегла, дури и ако се почитуваат точните температурни услови, не може да се чува толку долго. Таквата подготовка може да се јаде само 2 недели по подготовката. Ако ја пополните салатата со растително масло до висина од 2 см, тогаш може значително да го продолжите рокот на траење кисела зелка во тегли;
• на температура на воздухот до + 10 ° C, зелката може да се чува не повеќе од пет дена;
• во полимер филм, готовата зелка може да ги задржи сите својства за една недела. Во исто време, температурата на воздухот мора да биде најмалку + 4 ° C.

Избор на локација за складирање

Многу е важно температурата во просторијата во која се чува зелката да не падне под 0 степени. Одлично место за чување на работното парче во банките за зима може да послужи како чардак (застаклен). Доколку е потребно, салатата може да се земе во вистинска количина, а остатокот оставете го на вистинското место..

Поради постојано топење и замрзнување во зелката, ќе има помалку и помалку корисни елементи во трагови и витамин. Затоа, не дозволувајте работното парче да биде во куќата или на балконот. Земете само количина зелка што ви треба и не ги враќајте остатоците назад во садот.

Но, најчесто салатата се чува, се разбира, во фрижидер. Многу е погодно и можете да набавите чинија во секое време без да го напуштите домот. Температурата во неа е идеална за складирање. Единствената непријатност - не одговара многу на оваа деликатес, така што треба да готвите нови порции секој пат.

Заклучок

Сега точно знаете како да чувате кисела зелка дома. Видовме кој е најдобриот начин да се готви оваа деликатес. Можете исто така да дознаете колку кисела зелка се чува во фрижидер, буре или тегла. Да го задржите празното дома колку што е можно подолго нели кисело тоа. За да го направите ова, мора строго да го следите процесот на готвење и да го изберете вистинскиот зеленчук за салата. Многумина ферментираат голема количина салата веднаш во есен, додека други приготвуваат свежи секој пат. Во принцип, секој може да подготви празно според нивниот омилен рецепт и да го чува дома долго време, почитувајќи ги сите основни правила.