Може ли да ферментирам зелка во не`рѓосувачка тава?

Откако донеле одлука да ферментираат зелка, домаќинките честопати се прашуваат кој е најдобриот начин да го направите ова. Во зависност од планираниот волумен на работното парче, се избираат стаклени тегли, емајлирани кофи, дрвени или пластични буриња, како и тави од не`рѓосувачки челик. Написот ќе разговара за соодветноста на контејнерите од не`рѓосувачки челик за мариноване.

Дали е можно да се ферментира зелка во не`рѓосувачка тава?

Денес, прибор за готвење од не`рѓосувачки челик е популарен, бидејќи микроорганизмите не се размножуваат на таква површина, што е важно при готвењето. Покрај тоа, не`рѓосувачкиот челик е отпорен на органски киселини и не е подложен на корозија..

Процесот на ферментација е придружен со ослободување на киселини и бактерии на млечна киселина. Ако тоа се случи во нерѓосувачки сад, киселината нема да реагира со идовите на садовите, што значи дека технологијата за готвење нема да биде нарушена и вкусот на готовиот производ нема да се промени. Затоа, не`рѓосувачката тава е погодна за ферментирање зелка.

Што друго може кисела зелка?

Ако планирате да соберете мала количина зеленчук, можете да ја ферментирате во чаша или глинена чинија. Контејнер со емајлирана корпа или не`рѓосувачки челик е погоден за брза подготовка на производот - така што може да се конзумира за неколку дена и да не се чува долго.

Важно е! Кога користите емајлирани садови, проверете дали нема чипови на wallsидовите, бидејќи отворениот метал ќе започне брзо да оксидира и да го расипе работното парче.

За долгорочно чување во подрумот или подрумот користете дрвени и пластични буриња, кади.

Совети за ферментација

Корисни совети за ферментација:

  1. Изберете глава шеќер така што ќе се ослободи доволна количина млечна киселина, која е одговорна за зачувување на работното парче.
  2. Изберете зрела, тесна глава на средни доцни и доцни сорти.
  3. Колку повеќе глави, толку подобро. Помалку отпад од тоа.
  4. Обично, кисела зелка со моркови и сол, но можете да додадете јаболка, сливи, лингори, брусница, слатки пиперки, целер, копар, ким.
  5. Обезбедува зголемена кршливост на дабовата кора празна или рендан корен од рен.
  6. Не го исекувајте го зеленчукот премногу тенок, во спротивно нема да се сруши по киселото.
  7. Идеална температура на ферментација: + 15 ... + 22 ° С.
  8. По ферментацијата на зеленчукот, чувајте го на 0 ... + 5 ° C.
  9. Внимателно исчистете или стерилизирајте ги сите контејнери во кои планирате да набавите.

Знаете ли? Ахар, или ахаар - така во Индија наречена ферментирана храна.

Можете да сеете бела зелка во сад од не`рѓосувачки челик. Готовиот производ ќе испадне вкусен и без важен вкус.

Сподели на социјалните мрежи:
Изгледа вака