Најдобри чекор-по-чекор рецепти за берба зелка со водка за зима

Покрај едноставните рецепти кисела зелка за зимата, сè уште има кисели краставички од овој зеленчук на кој се додава вотка. Каква функција ја извршува за време на готвењето, како треба дополнително да ферментирате, сол и чувате садови со алкохол, ќе разгледаме понатаму во прегледот.

Што дава водка при ферментирање зелка

За време на обичните мариноване млечна киселина, која дава зеленчук (зелка, краставици, домати итн.) посебен кисел вкус. Исто така, спречува појава и репродукција на патогени микроорганизми, а производите не се влошуваат. Вишок од тоа доведува до фактот дека зеленчукот станува мек, без вкус, со запален вкус.

За да се забави процесот на еволуција на киселина, откако ќе се изврши ферментација некое време, се препорачува да додадете вотка во кисела зелка, која може да се замени со разреден алкохол или висококвалитетна месечина. Плус, благодарение на специфична состојка, киселата храна останува вкусна, цврста и крцкава.

Знаете ли? Колку е поголема главата на зелка сече за ферментација, толку е покорисна, бидејќи количината на витамини и минерали во зелката е двојно зголемена.

Избор и подготовка на состојки

За солење на производот за зима со вотка, треба да изберете тврд зеленчук со сочни лисја и тенки вени. Подготвените состојки помагаат да се соберат солен производ брзо и ефикасно.

Класичен рецепт за собирање зелка со вотка за зима

1 конзерва од 3 литри 1,5–2 часа
8 состојки
бела зелка

2,2,2 кг

  • среден морков

    1 пар.

  • вода

    1,5 л

  • вотка

    3 лажици л.

  • шеќер

    2 лажици л.

  • сол

    2 лажици л.

  • грашок од црн пипер

    по вкус

  • ловоров лист

    по вкус

    • Хранлива вредност на 100 гр производ:
    калории
    42,2 ккал
    верверички
    1,7 г.
    масти
    0 г.
    јаглехидрати
    7,2 г.
    1. Излупете ја зелката од горните лисја и исецкајте на мали парчиња.
    2. Излупете ги морковите, решетки, измешајте ги производите.
    3. Смесата измешајте ја цврсто во подготвена тегла.
    4. Загрејте ја водата на температура од +35 ... + 40 ° С, сол и промешајте додека солта не се раствори целосно.
    5. Истурете зеленчук со саламура, покривајќи со слој 1,5–2 см.
    6. Врзете го вратот на конзервата со газа.
    7. Ставете го садот на палета 3 дена на темно место на собна температура за ферментација.
    8. Да се ​​отстрани појавената пена неколку пати на ден, да се пробие слој зелка со нож до дното за да се ослободи формираниот јаглерод диоксид (поради тоа производите нема да бидат горчливи).
    9. По 3 дена, истурете саламура во посебен сад со додавање на вотка и шеќер, добро измешајте.
    10. Истурете ги зеленчук назад.
    11. Покријте, скријте на темно и ладно место.

    Важно е! За кисела зелка, се препорачува да се користи зеленчук со средно или доцна зреење, бидејќи не се омекнува по ферментацијата и ја задржува својата цврстина и густина.

    Карактеристики на чување

    Долго складирање експертите советуваат кисела производ да изложат зеленчук во помали садови (веднаш да ги јадат) и да ги превртуваат со метални капаци. Чувајте ги работните парчиња по можност во темни, ладни, суви простории на температура од 0 ... + 5 ° C.

    До марината вкусна и пријатна зелка, можете да додадете малку вотка на неа, што не остава никаков вкус, туку само го обезбедува зеленчукот со цврста и густа структура. И овој фактор е важен за секоја самопочитувачка домаќинка..

    Сподели на социјалните мрежи:
    Изгледа вака