Кисела зелка во тегли оцет

Кисела зелка

е популарен вид домашни празни места. За да го подготвите, изберете цврсти глави од потребната маса. Неопходно е да се избере зеленчук во контејнери направени од дрво или стакло, дозволена е употреба на емајлирани садови.

Еден од чекорите за мариноване е да додадете оцет, кој делува како конзерванс. За домашна производи, избран е оцет со концентрација од 9%. Во негово отсуство, можете да ја разредете суштината на оцетот (1 дел од суштината се зема за 7 делови вода).

Рецепти од оцет и брза зелка

За да киселата зеленчук зеде што е можно помалку време, се подготвува марината. Се добива со зовриена вода со додаден шеќер, сол и зачини. Потоа додадете растително масло и оцет.

Во зависност од преференциите на вкусот, можете да ја изберете опцијата за топла мезе, која се подготвува со помош на лук и лута пиперка. Билетите со бибер или цвекло се слатки.

Традиционална опција

Стандардниот метод за собирање зелка за зимата, покрај главната компонента, вклучува употреба на моркови. По вкус, парчиња лук и зачини се додаваат во масата од зеленчук.

Процесот на готвење е поделен на специфична низа на активности:

1. Прво треба да ја подготвите зелката. За ова, земени се неколку глави зелка, од кои се вадат навалените лисја и се сече трупец. Во овој случај, ви требаат 2 кг зелка.
2. Потоа, тие започнуваат со сечење моркови. Употребата на ренде или специјални апарати за домаќинство ќе помогне да се забрза овој процес. За рецепт, треба да земете две моркови со вкупна тежина од околу 0,4 кг.
   
3. Три чешниња од лук сецкани со чинии.
4. Зеленчукот се меша во една тава и малку мелени со рака.
5. За да ја добиете маринадата, ставете сад со литар вода на шпоретот, растворете половина чаша шеќер и 2 лажици сол во неа.
6. Кога ќе започне процесот на вриење, оставете ја тавата 2 минути, а потоа извадете ја од топлината и додадете 100 гр масло и 90 гр оцет.
7. Шпоретот мора да се исклучи и да се остави маринадата, така што нејзината температура паѓа.
8. Масата од зеленчук се истура со течност, која се става во топлина.
9. По еден ден, можете да вклучите зелка во исхраната. За зимско складирање, се префрла во фрижидер..

Рецепт за зачини

Откако ќе додадете зачини во маринадата, се формира пикантен вкус и арома на зеленчук. За да добиете кисела зелка, мора да ја следите оваа низа на активности:

1. 2 кг зелка на чело со режење.
2. Еден морков со средна големина се крши со употреба на апарати за домаќинство или обичен ренде.
   
3. Четири чешниња лук треба да се пренесат преку здроб.
4. Зачинето истурање се подготвува со вриење литар вода, каде се додаваат две лажици шеќер и сол. Зачините се зеленчук и каранфилче (по 5 парчиња), црн пипер (10 парчиња), ловоров лисја (4 парчиња)..
5. Откако ќе зоврие во тава, додадете 100 мл оцет со концентрација од 9%.
6. Како резултат на полнење се пополни садот со зеленчук.
7. Мариноване се изведува во текот на денот. Периодично мешајте зеленчук.

Корејски мариноване

Со оваа опција, киселите краставички се здобиваат со богат вкус и арома. Рецептот за кисела зелка со оцет е поделен во неколку фази:

1. Неколку зелки со тежина од 2,5 кг треба да се исечат на големи парчиња.
2. Цвекло и моркови (по едно) се сецкаат со нож или ренде.
   
3. Главата на лукот треба да се исчисти и каранфилчето ситно да се исецка.
4. Компонентите се поставени во тегли.
5. На литар вода измерете една лажица шеќер и сол. Течноста е запалена и сè додека не почне да зоврие.
6. Ешко маринадата треба да се излади малку, по што се истураат зачини во неа: ловоров лист, каранфилче (2 парчиња) и половина лажичка семе од коријандер. Разредена коријандер претходно.
7. Потоа во маринадата додадете половина чаша масло и 100 мл оцет.
8. Додека маринадата не започне да се лади, треба да ги истурите мешавина од зеленчук. Превртена плоча и кој било тежок предмет се поставени нагоре..
9. Масата се мариса 15 часа, а потоа можете да ја ставите за зимско складирање.

Рецепт од цвекло

Кисела зелка со цвекло за само неколку часа. Брза кисела зелка со оцет се подготвува на следниот начин:

1. Вилушките од килограми треба да се исечат на тенки ленти.
2. Морковите и цвекло (секоја од нив) се сецкаат со помош на кујнски алати (ренде или vesетвар).
3. Пар лук каранфилче тенко сецкани.
4. Компонентите се поврзани и поставени на банки.
5. Маринадата за полнење се подготвува врз основа на 0,5 л вода. Во него се раствораат една лажица сол и четири лажици шеќер..
6. Течноста врие, по што тавата се отстранува од шпоретот. Во оваа фаза се додаваат масло и оцет (по 100 ml).
7. Топла марината истурете ја масата на која е инсталиран тежок предмет.
8. Парчињата зеленчук одржуваат топло 8 часа. Ако ги направите сите подготовки наутро, тогаш можете да ја послужите киселата закуска во вечерните часови.

Акутно солење

Loversубителите на зачинета храна треба да пробаат кисела зелка и оцет рецепт, што вклучува употреба на лута пиперка.

Потоа постапката за готвење се менува како што следува:

1. Земени се неколку глави од зелка, кои се чистат од горниот слој на лисјата. Сецкани исечена зелка не повеќе од 3 см во големина.
2. Неколку моркови исечени на мали решетки.
3. Потоа, тие продолжуваат кон преработка на лута пиперка. Треба да се отстрани еден подот од дршката и семето, а потоа ситно исецка. Кога комуницирате со оваа состојка, се препорачуваат ракавици за да се заштити кожата од ефектите на сокот од бибер..
4. Три лажици гранулиран шеќер и две лажици сол се мерат на литар вода. Водата се става на шпоретот и се вари неколку минути.
5. По одреден временски период, шпоретот е исклучен, а во саламура се додаваат 100 гр оцет и 200 гр масло..
6. Компонентите од зеленчук се истураат со топла маринада и се чуваат во нормални простории.
7. По 24 часа, зелениот зеленчук е целосно подготвен за употреба со главните курсеви.

Рецепт ѓумбир

Gумбирот е вообичаена зачинка која му дава на работното парче посебен вкус. Кога се додава оваа состојка, процесот на добивање кисела зелка со моментални парчиња е поделен во следните фази:

1. Два килограми глави зелка треба да се исечат на мали парчиња.
2. Морковите треба да се исецкаат со кујнски уреди.
3. Bellвонче пиперка се отстранува од дршката и семето, а потоа се исецка на половина прстени.
4. Корен од ѓумбир (70 g) треба да се исецка на тенки плочи.
5. Три чешниња од лук се третираат на ист начин..
6. За зачинето истурање ставете го на шпоретот еден и пол литри вода, растворете 3 лажици во него. л сол и 5 лажици. л шеќер.
7. По почетокот на вриење, стојте 3 минути и исклучете го шпоретот.
8. 90 g сончогледово масло и 150 ml се додаваат во маринадата за ладење јаболков оцет.
   
9. Како зачини, се препорачува да се подготви половина лажичка сецкан црн пипер и три ловоров лисја.
10. Истурете сад засечен со зеленчук со саламура.
11. Во просторија или кујна 24 часа се доволни за стареење на зеленчук.
12. Кисела зелка исчистена во студ.

Рецепт за јаболка

Вкусна кисела зелка се добива со помош на јаболка во рецептот. Препорачливо е да изберете јаболка од доцни сорти со голема густина.

Процесот на готвење брза кисела зелка во овој случај ќе ја има следната форма:

1. Глава од зелка со тежина од 2 кг треба да се подготви во одредена низа: извадете ги горните оштетени лисја, исечете ги на парчиња и ситно исецкајте.
2. Јаболка (12 парчиња) се сечат на неколку делови и го елиминираат јадрото. Добиените парчиња се сецкаат на тенки парчиња.
   
3. Состојките се истураат во еден сад, се истураат чаша шеќер и неколку лажици сол. Во смесата се ставаат и неколку грашок сос и лажичка семе од копра..
4. Масата се меша, се покрива со превртена чинија и почекајте 2 часа.
5. Потоа можете да го подготвите пополнето маринада. За неа се зема литар вода и чаша шеќер. Водата се става да зоврие, по што се додаваат 40 мл оцет..
6. Запален зеленчук.
7. Истурете ги садовите со маринадата, така што ќе ги наполни за една четвртина од волуменот.
8. За долгорочно чување, се препорачува теглите да се стават во сад со врела вода половина час.
9. За зеленчук од кисела зеленчук, тоа трае до 3 дена, во зависност од тврдоста на јаболката.

Рецепт со јаболка и брусница

Вкусна мешавина од зеленчук за зимата се добива со комбинирање на разни видови зеленчук.

Редоследот на неговото мариноване е поделен во неколку фази:

1. Една фунта зелка се исецка на тенки ленти.
2. Морковите се сечат со помош на кујнски уреди.
3. Две пиперки се чистат од семе и стебленца, а потоа сецкани на половина прстени.
4. Две слатки и кисела јаболка треба да се исечат на тенки чинии, оставајќи ја кора.
5. Лушпа од лук се пренесува преку печатот.
6. Состојките се мешаат со ½ чаша брусница и 1/3 лажичка коријандер.
7. Потоа продолжете до маринадата. На шпоретот ставете тава исполнета со вода (1 л), додадете лажица шеќер и сол.
8. Кога течноста ќе почне да врие, почекајте 2 минути и исклучете го огнот.
9. Топла маринада се разредува со оцет (1,5 суп.л-патки. L.) и растително масло (1/3 чаша), па истурете зеленчук.
10. Да се ​​забрза процесот на мариноване на зелка ќе помогне во угнетувањето. Тогаш празнините се оставаат за еден ден. Ако го оставите зеленчукот да маринира уште еден ден, тие ќе стекнат поинтензивен вкус.

Заклучок

Маринирање на зелка е еден од наједноставните и најприфатливите видови домашни препарати. Процесот се одвива во присуство на саламура со која се истура сецкан зеленчук. Најоригиналните рецепти вклучуваат додавање на ѓумбир и јаболка.

За да го задржите кисела зеленчук подолго, не заборавајте да додадете оцет или разредена суштина. Така, тие добиваат вкусни подготовки што можат да бидат вклучени во исхраната во текот на целата зима.