Мариноване зелка во тегли во саламура

Постојат различни методи., како да сол зелка

во саламура. Во принцип, саламура се подготвува со растворање на сол и шеќер во врела вода. Зачините помагаат да се добие повеќе пикантен вкус: црн или сладок грашок, ловоров лист, семе од копар.

Општи принципи

За да добиете вкусна и крцкава закуска, треба да се придржувате до одредени принципи:

• главите на средно и доцна зреење најдобро се изложени на солење;
• предната зелка се чисти од оштетените или накриени лисја;
• празни места се истураат со топла или ладна саламура, во зависност од рецептот;
• главите зелка се сечат на неколку делови или се подложени на помали парчиња;
• рок сол од голема фракција без адитиви е сигурно избрана;
• солениот зеленчук се препорачува во стаклени, дрвени или емајлирани садови.

Во зависност од мариноване, повеќе сол се користи при солење. Целата постапка за готвење трае помалку време (приближно 3 дена). Поради солта и киселините што се ослободуваат од зеленчукот, се убиваат штетни бактерии. Како резултат, времето на складирање на работните парчиња е зголемено..

Рецепти од кисела зелка

Кога солете зелка, можете да користите оцет или да направите без оваа компонента. Најпогоден начин е да користите три-литарски лименки, кои се полни со подготвени компоненти и оставени за солење. Со брзиот метод, можете да добиете солен зеленчук по неколку часа. Повеќе оригинални рецепти вклучуваат рен и цвекло.

Рецепт без оцет

Класичната верзија на готвење солена зелка не вклучува употреба на оцет. Во овој случај, солењето на зелка со саламура се изведува на следниов начин:

1. Една или неколку глави зелка, чија вкупна маса е 2 кг, мора да биде ситно исечена со сламки.
2. Излупете и мелете моркови (0,4 кг).
3. Лукот (5 чешниња) се пренесува преку здроб или се нанесуваат на фин ренде.
4. Компонентите од зеленчук се мешаат, на нив се додаваат 4 грашок пиперка.
5. Саламура се добива со растворање на сол и шеќер во врела вода (по 3 лажици секоја). По 3 минути, марината се отстранува од шпоретот, по што се истура подготвениот зеленчук.
6. Теглата е покриена со стерилизиран капак и се остава да се олади под собни услови..
7. Солен зеленчук се служи на масата после 4 дена.

Рецепт од оцет

Додавањето на оцет ви овозможува да го продолжите рокот на траење на домашни производи. При солење зелка, се користи 9% оцет. Во негово отсуство, суштината на оцетот мора да се разреди во потребниот дел.

Мариноване зелка користењето оцет вклучува неколку фази:

1. Главите од зелка со вкупна маса од 5 кг се поделени на делови и сецкани на кој било удобен начин.
2. Потоа сецкани 0,6 кг моркови.
3. Подготвениот зеленчук се става во контејнери.
4. Саламура се добива со вриење 2 литри вода, во кои тие раствораат 4 суп.л-патки. л шеќер и сол. Откако ќе зоврие, треба да го дополнувате со 4 суп.л-патки. л оцет.
5. Состојките се истураат со врела течност, така што тие се потопени во вода.
6. По 5 часа, зелката е целосно оладена, потоа се отстранува и се чува на студ.

Рецепт за топла мариноване

До кисела зелка топла саламура, мора да се придржувате до следната технологија:

1. Голема глава зелка со тежина од 2 кг се сече на парчиња, а потоа се исецка.
2. 0,4 кг моркови се нанесуваат со ренде.
3. Компонентите се комбинираат во еден сад, додајте суво семе од копар (2 лажиче) и 7 пиперки.
4. Истурете еден и пол литри вода во посебна тава, растворете сол (2 лажици. L.) И шеќер (1 чаша). Откако ќе зоврие, истурете оцет (40 ml) во течноста.
5. Пред да ја изладите саламура, неопходно е да ги истурите со подготвен зеленчук.
6. Солењето се изведува на собна температура 3 дена. Се препорачува да се излади зелката пред употреба..

Солење во банка

Најпогодно е да се сол зелка во тегла. Fillе бидат потребни околу 3 кг зелка за да се пополни тегла од три литри.

Процесот на солење зеленчук во стаклена тегла вклучува неколку фази:

1. Зелка од доцна зреење треба да се исецка.
   
2. Морковите (0,5 кг) треба да се излупат и сецкаат.
3. Компонентите се мешаат и се полнат со тегла од 3 литри. Масата не треба да се расипува. Помеѓу нејзините слоеви се ставаат ловоров лисја и грашок..
4. Во посебен сад се подготвува саламура. Прво, 1,5 л вода се става на шпоретот, кој се вари, а потоа се става во него за 2 лажици. л сол и шеќер.
5. Истурете сад со саламура, така што парчињата зеленчук целосно се потопуваат во него..
6. Во текот на следните 2 дена, конзервата останува во кујната, по што се чисти и чува во фрижидер.

Брз начин

Можете да го добиете работното парче за неколку часа со помош на брз рецепт. По вкус, таквата зелка не е инфериорна во однос на киселите краставички кои стареат подолг временски период..

Брзо солење зелка бара голем број на активности:

1. 2 кг глава зелка мора да се исецка.
2. Слично се третира со моркови, за што ќе бидат потребни 0,4 кг.
   
3. Четири чешниња од лук мора да се пренесат преку преса.
4. Сите компоненти се мешаат и се ставаат во посебен сад..
5. Капацитетот е исполнет со 0,3 литри вода и го става на оган. Откако ќе зоврие, додадете 0,1 кг шеќер и 1 лажица масло. л сол. За брзо солење на зелка, потребни се две дополнителни компоненти: оцет (50 ml) и сончогледово масло (100 ml), кои исто така се дел од маринадата.
6. Додека саламура не почне да се лади, тие ја истураат растителната маса и ја оставаат 4 часа.
7. Кога зеленчукот се олади, треба да се отстранат еден час во фрижидер. По ладењето, киселите краставички се подготвени да јадат.

Парчиња солење

За да се добие домашна подготовка, не е неопходно да се исецка зеленчукот со сламки. За да се забрза процесот на готвење, главите од зелка се сечат на големи парчиња.

Постапката за солење парчиња зелка е поделена во неколку фази:

1. Една или повеќе глави зелка со вкупна маса од 3 кг се подготвуваат на вообичаен начин: заоблените лисја се отстрануваат и се сечат на неколку делови во форма на квадрати или триаголници. Големината на парчињата е околу 5 см.
   
2. Треба да се излупени еден килограм моркови, а потоа решеткирајте го зеленчукот.
3. Зеленчукот се комбинира, додадете 3 парчиња шишенце на нив.
4. Потоа одете до саламура, која се добива со вриење на 1 литар вода, каде што се раствораат 75 гр сол и шеќер. Откако ќе зоврие, додадете лажица оцет.
5. Парчињата зеленчук се ставаат во тегла или друг погоден сад. Истурете зеленчук со топла саламура и покријте ја теглата со капак.
6. Во текот на следните 3 дена, киселите краставички се чуваат на темно, топло место. Потоа се префрлаат во фрижидер. По една недела, закуската е целосно подготвена за употреба..

Рецепт за коњи

Кога се додава рен, солењето е крцкаво и ароматично. На сол зелка со рен, придржувајте се до одредена постапка:

1. Исецка зелка со тежина од 2 кг мора да се исецка.
2. Корен од корен (30 g) се движи низ мелница за месо.
   
3. Лук (20 g) мелени со употреба на преса.
4. За да добиете саламура, се вари 1 литар вода, каде се додаваат 20 гр сол и шеќер.
5. Лисјата од рибизла, сецкан целер и магдонос се поставени на дното на садот во кој ќе се појави солење. Како зачини, се користат семе од копар и црвена лута пиперка..
6. Во садот се ставаат зелка и други компоненти, кои се истураат со саламура.
7. Потребни се 4 дена за да марината зелка во тегли или друг сад.

Рецепт од цвекло

Особено вкусните препарати се добиваат од зелка, на која се додаваат цвекло. Со овој сет на состојки, рецептот ја има следната форма:

1. Глава зелка со тежина од 3,5 кг се сече на големи парчиња.
2. Половина килограм цвекло треба да се исече на коцки.
   
3. Корен од корен (2 парчиња) се чисти, а потоа сецка. Ако рен се префрли преку мелница за месо, се препорачува да се користи пакет, каде што ќе падне смачканата маса.
4. 4 чешниња од лук се пренесуваат преку печатот.
5. 2 l вода се истураат во емајлиран сад, доведен до вриење. Во водата треба да ставите 0,1 кг сол, половина чаша шеќер, 7 грашок црн пипер, 6 ловоров лисја, 2 парчиња сушени чешниња.
6. Исечени зеленчук се истураат со маринада, потоа се угнетуваат. За таа цел, земете мал камен или шише вода.
7. Солената зелка се чува во оваа состојба 2 дена, по што се изложува во банки и се чисти на студ.

Корејско солење

Корејската кујна е позната по зачинетите јадења, така што марината од зелка не е исклучок. За да добиете мезе, потребна ви е свеж чили или црвена пиперка.

Може да се готви корејска закуска подложна на следниве низа активности:

1. Глава зелка со тежина од 2 кг се сече на големи парчиња.
2. Моркови (4 парчиња) мора да се рендаат на корејски ренде.
3. Две главички лук се излупени и мелени под преса.
4. Сите состојки добро се мешаат..
5. Следната фаза е подготовка на саламура. За да го направите ова, се вари 1 литар вода, додадете 1 чаша шеќер и 4 лажици. л сол. Како зачини, потребен ви е ловоров лист (3 парчиња.) И лута пиперка (половина лажичка).
6. Откако ќе зоврие, додадете 1 суп.л-патки во саламура. л маса оцет.
7. Зелка се истура со саламура, која се остава неколку часа додека не се излади целосно.
8. Пред сервирање, се препорачува да се излади варениот мезе.

Заклучок

Солењето зелка со употреба на саламура е популарен вид домашно работно парче. Овој метод бара зголемена количина сол, поради што се зголемува времето на складирање на работните парчиња. Зелка може да се солени со моркови, цвекло, рен и лук. Резултатот е вкусно јадење кое се користи за правење странични садови и салати.