Топ 10 рецепти за конзервиран домат со зелка во тегли за зима

Како да се готви домати со зелка за зима во тава или во тегли? Ова прашање честопати го поставува водителката. Собрајќи култура од креветите во есен, не секој знае што да прави со тоа. Покрај традиционалните рецепти, постојат многу лесни начини за собирање зеленчук за зимата. Сечијата омилена бела зелка не само што може да се ферментира, туку и да се кисела со друг зеленчук (домати, пиперки, краставици).

  • солење (мариноване);
  • мариноване.

Принципи на солење:

  1. Ситно исечена зелка и сол.
  2. Користете само бела зелка.
  3. За 1 килограм сецкани суровини, потребни се 1-2 лажици груба сол (не јодизирана).
  4. За да го подобрите вкусот, можете да додадете моркови, брусница, лингори, јаболка Антоновка, семе од копар или домати.
  5. Можете да додадете малку шеќер за подобрување на ферментацијата..
  6. Бактерии од млечна киселина кои живеат на лисја од зелка лачат млечна киселина, која делува како конзерванс. Патогените микроби убиваат сол.
  7. Зелка се ферментира долго време - околу 1,5 месеци, на температура од 2-5 степени топлина. Првите 5-7 дена, треба да застане во топла просторија на температура од 19-22 степени. За време на марината, ренданите суровини мора да бидат под притисок, воздухот мора да се исцеди од производите. Марината треба целосно да го покрие зеленчукот.

Принципи на конзервирање:

  1. Истурете ја зелката со маринада (вода, шеќер, сол, оцет) за да направите кисела закуска.
  2. Постои ладен и топол начин на мариноване. Истурете зеленчук со топла или ладна маринада.
  3. За таква подготовка, главите од зелка не се многу ситно исечени или исечени на големи парчиња.
  4. Можете да користите не само бела, туку и обоена, Брисел, црвена.
  5. Главниот конзерванс е оцет. Околу 50-105 милилитри од 9% раствор на оцетна киселина се додаваат во 1 литар маринада, 2-3 лажици, без рид, лажици сол, 3-4 лажици шеќер.
  6. Кисела мезе е подготвена за 3 дена.
  7. Можете да додадете зеленчук, кромид, домати во закуската.
  8. Ако истурете тегли зелка со топла маринада и пастеризирајте, можете да ги чувате во стан на собна температура цела зима. Тегли од 1 литар пастеризираат 15 минути, тегли со 2 литри - 25 минути, тегли со 3 литри - 35 минути.

Подготовка на зеленчук и контејнери

Дома, голема емајлирана тава, кофа или длабок сад се користи за ферментирање зелка. Претходно, садот мора да се измие со вода и сода и да се истура со врела вода. Готовиот кисела киселина може да се пренесе во стаклени тегли и да се затвори со пластични капаци.

домати во зелка

За зачувување земи лименки од 3 литри или 2-литри. Контејнерот се мие со вода и сода, се стерилизира преку пареа, во врела вода или во рерна (не повеќе од 5 минути). Се вртат вртења со лимени капаци. Можете да користите капачиња за еднократна употреба. Тие исто така се темелно измиени, стерилизирани..

За солење се користат сорти на доцна или средна доцна зелка (на пример, Слава сорта) со сочни, тесни лисја и големи глави.

Зеленчукот се купува на пазарот, кон крајот на летото или средината на есента. Претходно зелката беше ферментирана по првите есенски мразови. Во старите времиња чекаа зелка за да го „фатат“ мразот - студот ја отстрани горчината и го направи зеленчукот посладок. Домати користат зрели, без гниење и темни точки. Можете да ги зачувате зелените домати. Зеленчукот мора да се исчисти од нечистотија, темелно да се измие.

Највкусните методи за готвење

Традиционално кисела зелка со сол. Некои домаќинки додаваат моркови и семе од морков. Не секој ги знае рецептите за кисела мезе со зелка и домати. Нема ништо комплицирано во тоа.

методи за зачувување

Главите од зелка не се многу ситно сецкани, доматите се оставаат цели или се сечат на кругови. Можете да додадете исецкани моркови и лук. Зеленчукот се става во тегли и се истура со ладна или топла маринада. Потоа, апетитот се пастеризира и навива со капаци. Вие не можете да ги стерилизирате банките. Точно, тие ќе треба да се чуваат во студена просторија..

Едноставен рецепт за зимата

Производи за подготовка на кисела закуска:

  • зелка - 2,05 килограми;
  • домати - 505 грама;
  • моркови - 2 коренови култури;
  • зелена;
  • bellвонче пиперка - 2 парчиња;
  • лук
  • зачини.

За маринада:

  • вода - 1 литар;
  • трпеза сол - 2 големи лажици;
  • шеќер - 3 лажици;
  • оцет - 55 милилитри.

кисела домати

Брз начин без стерилизација

Кои производи можат да се користат за конзервирана закуска:

  • глави од зелка - 2 парчиња;
  • домати - 605 грама;
  • лук
  • зелена;
  • зачини.

За маринада:

  • вода - 1 литар;
  • трпеза сол - 55 грама;
  • шеќер - 95 грама;
  • оцет - 75 милилитри.

метод на стерилизација

Со карфиол

Од кои компоненти можете да затворите вкусна закуска:

  • карфиол - 1.650 килограми;
  • домати - 905 грама;
  • слатка пиперка - 1 подот;
  • лук
  • зелена;
  • зачини.

За маринада:

  • вода - 1 литар;
  • сол - 56 грама;
  • шеќер - четвртина чаша;
  • оцет - 64 милилитри.

конзервирана домати

Со зелени домати и цвекло

Кои производи се потребни за набавка:

  • глави од зелка - 1 парче;
  • цвекло - 1 корен култура;
  • моркови - 1 парче;
  • зелени домати - 305 грама;
  • лук
  • зелена;
  • зачини.

За маринада:

  • вода - 1,05 литри;
  • трпеза сол - 2 лажици;
  • шеќер - 94 грама;
  • оцет - 89 милилитри.

зачувување на зелен домат

Со сладок пипер

Кои компоненти се вклучени во вртењето:

  • зелка - 2,95 килограми;
  • домати - 998 грама;
  • слатка пиперка - 4 парчиња;
  • кромид - 506 грама;
  • зачини.

За маринада:

  • вода - 2,05 литри;
  • шеќер - половина чаша;
  • трпеза сол - 4 лажици;
  • оцет - 105 милилитри.

вкусни домати

Со магдонос

Кои производи се потребни за да се вртат:

  • зелка - 1,405 килограми;
  • домати - 705 грама;
  • магдонос - неколку гранки;
  • лак - 2 глави.

За маринада:

  • вода - 1,04 литри;
  • трпеза сол - 58 грама;
  • шеќер - 3,5 лажици;
  • оцет - 57 милилитри.

домати со магдонос

Со краставици

Кои компоненти се вклучени во ќошот:

  • зелка - 2,15 килограми;
  • краставици - 308 грама;
  • домати - 309 грама;
  • кромид - 2 глави;
  • зачини
  • зелена.

За маринада:

  • вода - 1,06 литри;
  • трпеза сол - 59 грама;
  • шеќер - четвртина чаша;
  • оцет - 62 милилитри.

конзервирана домати со краставици

Со тиквички

Компоненти

  • глави од зелка - 2 парчиња;
  • тиквички - 1 парче;
  • домати - 405 грама;
  • кромид - 1 глава;
  • зелена;
  • зачини.

За маринада:

  • вода - 1,07 литри;
  • трпеза сол - 67 грама;
  • шеќер - 87 грама;
  • раствор на оцетна киселина - 86 милилитри.

методи за зачувување

Кисела зелка со домати

Како да ферментирате зеленчук за зима:

  1. Земете 2 глави, исечете ги на 4 дела, спуштете ги 4 минути во врела вода.
  2. Половина килограм домати и две моркови исечени на кругови.
  3. Мелење билки, лук.
  4. Две парчиња камбана пипер исечени на ленти.
  5. Поставете го целиот зеленчук во слоеви во емајл тава.
  6. Истурете со ладна саламура направена од 1,5 литри вода и 4 лажици сол.
  7. Покријте ги суровините со широка чинија. Ставете товар на врвот (3-литарска тегла вода).
  8. 3 дена, тавата треба да биде во топла просторија. Тогаш работното парче е извадено на ладно место.

Солени домати со зелка и рен

Која храна се подготвува во тава:

  • глави од зелка - 4 парчиња;
  • домати - 906 грама;
  • рен - 1 корен;
  • моркови - 904 грама;
  • сол - 6 лажици.

Правила за чување на солени и кисели парчиња

Пастеризирани конзерви од кисела зеленчук може да се чуваат во просторијата. Кисела зелка во кофа или тава најдобро се вади на студ (на балконот, во подрумот).

Можете да ферментирате зеленчук во тава, а потоа да ги пренесете во тегли од 3 литри. Таквите контејнери можат да бидат во фрижидер..

Сподели на социјалните мрежи:
Изгледа вака