Грузија кисела зелка: рецепт

Секоја земја има свои рецепти за подготовка на препарати од зелка. Во Русија и Германија, вообичаено е да се ферментира. И во Georgiaорџија, овој зеленчук е традиционално кисела. Јадењето е зачинето, како што е вообичаено во грузиската кујна, затоа на неа секогаш се додаваат лута пиперка, лук и други зачини, како и многу зеленчук. Посебната розова боја на кисела зелка во грузиски стил се објаснува со додавање цвекло, обично сурова, понекогаш варена. Интензитетот на бојата зависи од нејзината количина..

Како што секое руско семејство има свој омилен рецепт за кисела зелка, така и во Грузија во секоја куќа се готви на свој начин.

Сепак, постојат општи правила за подготовка на ова јадење, што следат сите.

Совети за готвење за грузиска зелена зелка

  • Главата за готвење не треба да биде многу голема, многу помалку лабава.
  • Не го исечете зеленчукот премногу ситно. Идеално, глава зелка се сече на неколку сектори и се сече трупец. Големината на парчињата зависи од густината на главата. Исечете ја најмалата зелка на помали парчиња.
  • Цвекло може да се сече на кој било начин: со прстени, сламки или рендан.
  • Лукот обично се става на парчиња во цели парчиња, исклучок се само големите заби - тие се сечат на половина.
  • Коренот на целер се сече на прстени. Зелените од целер само збрчкани раце.
  • Топла бибер се сече на две надолжни половини. Ако сакате поостри сад, можете да ги оставите семето.
  • Оцет е подобро да се користи јаболко - тоа е покорисно.
  • Делот за работа мора да биде целосно покриен со саламура, во спротивно производот може да се влоши.
  • Чувајте го работното парче на студ.

Кога ќе бидат познати методите за подготовка на производи, ќе одиме директно на рецептите.

Кисела зелка зготвена според овој рецепт се добива умерено. остар. Таа се подготвува со моркови, заедно со многу шеќер, морковот му дава пикантен вкус. Оваа зелка, кисела на грузиски - веднаш готвење. Откако ќе стоите во фрижидер 24 часа, тој е подготвен за употреба..

Грузиска зелка со моркови

Состојки за една средна глава зелка:

  • 3 моркови;
  • 5 мали варени цвекло;
  • 2 големи глави лук;
  • чаша шеќер;
  • 1 лажица масло лажица свежо мелен црн пипер, може да се замени со бибер со грашок, потребни се 15 парчиња;
  • 2 лажици лажици груба сол;
  • чаша 9% оцет;
  • 0,5 чаши растително масло;
  • 5 ловоров лисја;
  • 2 л вода.

Ги истураме подготвените плоштади од зелка со груба сол и оставаме да се истури неколку часа. Слапови варена репка и сурови моркови. Зеленчукот го ставаме во стаклена тегла со голем волумен во слоеви:

  • дното цвекло;
  • лавршка и лук;
  • зелка;
  • моркови.
Совети! За да го направите зеленчукот повкусен, слоевите не треба да бидат дебели, но треба да ги повторите неколку пати. Зеленчукот сигурно се кондензира.

Подгответе ја маринадата: вриејте 5 минути вода со зачини, сол и шеќер. Намалете го огнот, додадете оцет и растително масло. По 2 минути, исклучете го огнот. Истурете ја зелката кога саламурата се лади во топла состојба.

Зелка зготвена според следниот рецепт има остар вкус, особено ако користите максимална количина на лути пиперки. Имајте на ум - шеќер не се додава на него.

Совети! Ако сакате да добиете кисела производ, воопшто не можете да додадете оцет.

Ако киселината во зелката ви е привлечна, користете јаболков оцет за да го направите.

Зачинета грузиска зелка

Состојки за една просечна глава зелка:

  • 1 цвекло;
  • од 1 до 5 парчиња врела пиперка;
  • глава лук;
  • еден куп билки, во класичен рецепт користете лисја од целер;
  • литар зовриена вода;
  • 2 лажици лажици сол.

Willе готвиме во тегла од 3 литри. Производите ги поставуваме во слоеви: долниот слој е направен од сецкани сламки од свежа цвекло, потоа зелените збрчкани во рацете.

Совети! Сечењето зеленчук за ова работно парче не се препорачува - така што целиот нејзин вкус е изгубен.

Доволно е малку да го протриете во ваши раце, така што таа е подготвена да го стави сокот и да му го даде на саламура.

На врвот на зелените ставаме половини од лута пиперка и лук. Повторете ги слоевите повторно. Ние подготвуваме саламура од вода и сол и ја истураме во тегла.

Внимание! Ако ви се додава оцет, треба да го направите ова во оваа фаза. Потребно е оцет малку - 2-3 суп.л-патки. лажици.

Бидете сигурни да ставите товар, на пример, пластично шише со вода со мал дијаметар за да се вклопи во вратот на конзерва. Чувајте топло 2 до 3 дена. Потоа излегуваме на студ.

Не можете да ја задржите зелката топла на топлина, во спротивно нема да биде толку крцкава како што се бара со рецепт. Оваа зелка на грузиски јазик може да се подготви за зима. Чувајте го на студ.

Грузиска зелка со рен

Додадена на грузиската зелка, варена според следниот рецепт, рен му дава посебен вкус и мирис. Зелените се претставени со неконвенционален магдонос.

Состојки за глава зелка со тежина од 1,5 кг:

  • 2 цвекло, рен корен, лута пиперка;
  • магдонос;
  • глава лук;
  • 0,5 чаши растително масло и 9% оцет;
  • чаша шеќер;
  • литар вода;
  • 3 лажици лажици сол.

Попогодно е да се направи празно во банка. Ние земаме суровини цвекло за овој рецепт, исечете го на прстени. Три рен на груб ренде. Измешајте ги сите состојки. Ние подготвуваме саламура од вода, сол, масло и шеќер. Варете и изладете, но само малку. Истурете оцет во саламура и истурете во тегла. Оладеното работно парче ставете го во фрижидер.

Вкусната зелка зготвена на грузиски јазик ќе биде добар додаток на јадења со месо во текот на еден работен ден. Елегантен светла мезе ќе ја украси празничната маса. Редовната употреба на овој вреден зеленчук ќе донесе големи здравствени придобивки, ќе го збогати телото со витамини неопходни во зима.

Сподели на социјалните мрежи:
Изгледа вака