Топла кисела зелка

Многу луѓе знаат дека највкусните подготовки за зимата се добиени од зелка, не без причина дека овој зеленчук одамна се смета за најпопуларен во Русија, а садовите од него зафаќаат до 80% од главното мени во зима. Можеби не постои ниту една од сите досега познати витамини што не би ги наоѓале во зелката. И, ако ги земете бројните сорти на овој зеленчук, како што се лушпите од Брисел, карфиол, брокула, црвена зелка, пекинг зелка и други, тогаш количината на хранливи материи и хранливи материи содржани во нив е таква што е сосема можно да се обезбеди целосна диета со јадење само нејзините различни видови. Навистина, на пример, бриселските зеле дури содржат протеини со аминокиселини. И брокулата навистина може да игра одлучувачка улога во борбата против онколошките заболувања што се толку вообичаени денес.

Во современиот свет на брзорастечки живот, брзите рецепти за готвење се повеќе популарни. Затоа и готвење зелка на брз начин не може да ги интересира модерните домаќинки. И можеби тоа стана со употреба на оцетна киселина за солење зелка. Покрај тоа, за поддржувачите на природен животен стил, постои и излез - во рецепти наместо вообичаената табела оцет, Можете да користите јаболко или вински оцет. Во овој случај, никој не може да ја доведе во прашање корисноста на вашите работни парчиња. Постојат дури и рецепти за правење брза кисела зелка за само неколку часа. Ова се постигнува главно со истурање зеленчук со врела маринада. Дополнителна состојба инстант зелка во овие услови, постои метод на кроење - колку е помал и потенка исекотијата од зеленчук, толку побрзо ќе се масне.

Едноставен и вкусен рецепт „асортиман“

Според овој рецепт, марината од зелка трае само 24 часа. Скоро следниот ден, можете да го третирате вашето семејство со ова јадење. И бидејќи се покажа дека е многу убава, добро е да се готви овој мезе веднаш пред секоја празнична прослава. Можете да марината според овој рецепт не само бела зелка, туку и која било друга сорта.

Ако земете зелка по тежина околу 2 кг, тогаш дополнително ќе ви требаат:

• Бугарска пиперка, по можност црвена - 1 ЕЕЗ;
• Средни моркови - 2 парчиња;
• Краставица - 1 ЕЕЗ;
• Кромид - 1 ЕЕЗ..

Фактот дека сите зеленчуци треба темелно да се мијат, да се зборува, веројатно, е непотребен. Но, белата зелка не треба воопшто да се мие, главната работа е да се отстранат неколку надворешни лисја од вилушката, дури и ако изгледаат потполно чисти на прв поглед.

Најдобро е пиперката да ја исечете на тенки ленти, да истриете моркови и краставица на корејски ренде, а кромидот исецкајте го на тенки прстени.

Белата зелка најдобро се сецка со посебен ренде. Но, ако не сте пронашле еден, остро изострете го кујнскиот нож и исечете ги главите со тенки тестенини користејќи го. Доколку е можно, избегнувајте го пределот на трупецот и околу 6-8 см околу него, бидејќи на самиот основ на главата зелката често има малку горчлив вкус, што може да влијае на вкусот на подготвената чинија.

Карфиол и брокула се поделени на мали гранчиња со inflorescences, а бриселските зеле се поделени на глави од зелка. Најголемиот од нив може да се пресече на 2 или 4 дела.

Сега целиот сецкан зеленчук мора да се стави во една чинија и да се меша со рака. Забележете дека не треба да ја рушите или да ја мешите зелката, само треба темелно да ја мешате со сите други зеленчуци.

Зеленчукот по мешањето може привремено да се издвои и да се направи маринада. За еден литар прочистена вода, додадете 30-40 грама сол и 100 грама шеќер, а потоа смесата загрејте ја до вриење. На барање на водителка, во маринадата по вкус може да се додадат црн и зеленчук од зеленчук, ловоров лисја, копар и семе од коријандер и семе од морков. Честопати, неколку чешниња од ситно сецкан лук се додаваат и на маринадата..

Откако ќе зоврие, топлината под маринадата се отстранува, а во неа се влева нецелосна лажица од 70% супа од оцет. После тоа, зеленчукот што чека во тавата се истура со уште топла маринада. Зелка маринирани на овој начин ќе бидат целосно подготвени следниот ден. Ако сакате да направите празно од тоа за зимата, тогаш треба да направите поинаку.

Мелени мешавина од зеленчук е поставена во стерилизирани стаклени тегли и прво се истура со обична вода што врие.

Во исто време, се подготвува маринада и во форма на вриење се истура во тегли зеленчук, и тие веднаш се искривуваат со стерилизирани капаци. После тоа, банките мора да бидат превртени и складирани завиткани додека не се оладат целосно. Таквата жетва на зеленчук најдобро се чува на ладно место..

Зелка „Прованса“

Меѓу инстант рецепти, провансалната зелка е особено популарна. И ова не е случајно, затоа што обично станува збор за многу убава салата од зеленчук, меѓу која зелката го зазема главното место. Главната карактеристика на готвењето брза зелка со такво поетско француско име е задолжителната употреба на растително масло во производниот процес на маринада. И подолу ќе биде опишано детално во рецептот на докажана зелка, чие производство со методот на топла истурање ќе ве однесе од неколку часа на ден.

За минимална порција од 3-4 лица, ќе ви требаат 1 кг бела зелка, 1 репка со средна големина, 1-2 моркови, 1 слатка пиперка и 4 чешниња лук. Ако имате можност да добиете свежи билки, тогаш додавањето на куп cilantro или магдонос во салата не е на место..

Кисела зелка според овој рецепт најдобро се прави со употреба јаболков оцет, и обично ова јадење не е подготвено за зима, но се чува во фрижидер околу две недели.

Сите зеленчуци, вклучително и зелка, најлесно се сечат на тенки ленти, а лукот исецкајте го со помош на специјална здроби. Исечете ги зелените во парчиња должина од 1 см, а суво гответе ги суво грозје и изматете ги со врела вода пред употреба..

Измешајте ги сите состојки на провансалската зелка темелно во голем сад. Маринадата за овој рецепт вклучува минимална количина вода. Затоа, неопходно е зелката да биде сочна. Ако се сомневате во неговата соковност, можете да земете двојно количество вода.

Значи, растворете во 125 ml вода со загревање на 60 грама шеќер и 30 грама сол. Кога маринадата ќе зоврие, додадете неколку грашок од зачини, каранфилче и неколку лисја од магдонос. Извадете го од топлината, додадете 75 мл растително масло и 1 лажица јаболков оцет.

За готвење зелка топол начин Истурете ги сите оригинални компоненти со маринадата, без да чекате да се излади. Во овој случај, зелката ќе биде подготвена за 3-4 часа. Потребно е само да го покриете зеленчукот со чинија на врвот и да ставите какво било оптоварување.

Само проверете дали нивото на сокот од зелка што се појави по истурање на маринадата и поставување на товарот ги надминува границите на чинијата и подготвениот зеленчук е целосно покриен со тоа.

Ако истурете зеленчук со веќе оладена маринада, тогаш садот ќе се подготви малку подолго - околу 24 часа. И во секој случај, по еден ден ќе треба да се скрие за чување во фрижидер.

Кисела зелка: Корисни совети

Секој бизнис има свои суптилности и карактеристики, без кои понекогаш е невозможно да се постигне разумен резултат..

• За да не ве разочара вкусот на готовиот кисела чинија, никогаш не штедете го квалитетот на почетните производи - користете само свеж, силен, зеленчук и овошје со допир..
• Можете да исечете зелка на кој било начин и претпочитањето за една или друга форма на парчиња е само прашање на вашиот вкус. Но, имајте на ум дека колку е поголема парчињата за мариноване, толку повеќе време ќе треба да ги подготвите..
• За да се диверзифицира и да се подобри вкусот на кисела зелка, слива, јаболка, брусница и брусница често се додаваат на тоа. Во исто време, бобинки не само што позитивно влијаат на вкусот, туку и го подобруваат зачувувањето на конзервиран зеленчук.
  
• Ако сакате да експериментирате, тогаш обидете се да го подобрите вкусот на зеленчук чинија со додавање на зачини како што се ким, ѓумбир, коријандер, рузмарин, рен корен и лута пиперка во маринадата.
• Наместо вообичаеното трпезно оцет, можете да користите јаболко, вино, ориз и други видови природен оцет, како и сок од лимон или само разредена лимонска киселина.

Кисела зелка зготвена според овие рецепти не само што ќе игра улога на одлична закуска, туку може да стане и основа за најразлични салати, миризливи први курсеви, како и полнење за пити.