Кисела рана зелка во тегли: рецепти

Киселата рана зелка е една од опциите за домашно берење. За нејзина подготовка, зелката ќе бара минимум време, што мора да се потроши на подготовка на лименки и исечување зеленчук. Процесот на мариноване го спроведува саламура, која додава сол, гранулиран шеќер и зачини.

Карактеристики на рана зелка

Раната зелка има кратко време на зреење. Заглавјето се одвива 130 дена порано. Ваквите сорти на зелка може да се берат на почетокот на јули.

Раните сорти на зелка може да попуштат ако не се соберат навреме. Таквите глави зелка не се препорачуваат за употреба во празни места..

Најчесто, за собирање дома, се избираат сорти поврзани со средното и доцното зреење. Тие имаат голема густина, која е зачувана за време на солењето..

Раната зелка има помеки лисја и помалку густа глави зелка. Затоа, кога планирате домашна подготовка, честопати се поставува прашањето дали може да се избие. Овој вид зелка успешно се користи за мариноване и мариноване. За долгорочно чување, се препорачува да додадете малку оцет на работните парчиња..

Рецепти со рани зелка

Кисела зелка во дрвени, емајлирани или стаклени садови. Најлесен начин за користење стакло лименки, кои се третираат со пареа или топла вода. Во зависност од рецептот, можете да добиете вкусни подготовки со моркови, домати, пиперки и цвекло.

Традиционален рецепт

Во класичната верзија кисела зелка за зима подготвени со употреба на маринада. Постапката за добивање вакви домашни празни места вклучува неколку фази:

1. Вилушки од зелка (2 кг) сецкани со сламки.
2. Со помош на комбинација или ренде, мелете моркови.
3. Компонентите се мешаат, малку земени со рака и се ставаат во тегла. Пред-стерилизирани контејнери.
4. Зелка се истура со врела вода и се остава 15 минути.
5. Потоа течноста се истура во тава и се доведува до вриење..
6. Повторува постапката за истурање зеленчук со врела вода, која по 15 минути треба да се исцеди.
7. На третото вриење, додајте неколку грашок пиперка и ловоров лист во течноста, како и една лажица сол и шеќер.
8. Наполнете ги садовите со зеленчук и пополнете ги со капаци..
9. Билетите оставаат неколку дена во собни услови. Потоа се чистат на ладно место..

Брз рецепт

Користејќи брз рецепт, можете да добиете кисела рана зелка за неколку часа. Кисела рана зелка за зима се подготвува со помош на следнава технологија:

1. Еден килограм зелка се сече на тенки ленти.
2. Морковите се мелени во комбинација или со помош на ренде.
3. За да го добиете пополнувањето, ставете тава со литар вода на шпоретот, додадете чаша шеќер и 2 лажици сол. Откако ќе зоврие, додадете 150 гр оцет и 200 гр сончогледово масло.
4. Со подготвената течност се истура сад со растителна маса.
5. Мариноване зеленчук се јавува во рок од 5 часа, по што можете да ги ставите во тегли за зима.

Мирисна мезе

Користењето зачини ви овозможува да добиете ароматична кисела зелка. Процесот на готвење во овој случај е поделен во голем број фази:

1. Раководител на рана зелка (2 кг) се обработува на вообичаен начин: исчистено од оштетените лисја и ситно сецкан.
2. Морковите се мелат со помош на блендер или ренде.
3. Една глава од лук се сече на посебни чешниња.
4. Компонентите се мешаат и се поставуваат на стерилизирани тегли.
5. Зелка треба да се третира со врела вода 15 минути. Тогаш течноста се исцеди.
6. Чиста вода се става на шпоретот (можете да користите исцедена од лименки), додадете неколку лажици сол и чаша гранулиран шеќер. За да му дадете на киселата маринка зачинета арома, во оваа фаза треба да додадете црн пипер и каранфилче (по 7)..
7. Откако ќе зоврие, додадете две лажици сончогледово масло и една и пол лажички оцет во маринадата.
8. Зачинето пополнете ги садовите со зелка.
9. За да одберете зеленчук за долгорочно складирање, лименките се валани со железни капаци.

Парчиња зелка за мариноване

Најдобро е да се пресечат глави зелка на големи парчиња со големина од 5 см. Овој вид режење е најпогоден за обработка на рани сорти на зелка.

Процесот на мариноване се спроведува строго според рецептот:

1. Глава зелка со тежина од 1,5 кг е поделена на големи делови.
2. Стаклената тегла се стерилизира во рерната или микробрановата. На дното се неколку ловоров лисја и грашок црн пипер..
3. Парчиња зелка се ставаат во тегла, кои се малку затемнети.
4. За да го добиете пополнувањето, треба да зовриете вода, додадете гранулиран шеќер (1 чаша) и сол (3 лажици). Кога течноста ќе зоврие, додадете ½ чаша оцет.
5. Кога полнењето малку се олади, лименките го наполнуваат.
6. Контејнерите се извиткани со метални капаци, превртени и завиткани во топло ќебе.
7. По ладењето, киселата од нив се отстранува за трајно складирање..

Зачинета закуска

За да подготвите солена закуска, ќе ви треба лута пиперка. Кога работите со оваа состојка, подобро е да користите ракавици за да не добиете иритација на кожата. Пред да се зачува пиперката, мора да се исчисти од дршката и да се елиминираат семето. Семето може да се остави, тогаш сериозноста на закуската ќе се зголеми.

Постапката за готвење рана зелка за зимата е како што следува:

1. Глава зелка од килограм е поделена на делови, по што листовите се сечат на мали квадрати со големина од 4 см.
2. Решетки на моркови со ренде.
3. Половината од главата на лукот се чисти, а парчињата се сечат на тенки плочи.
4. Потоа ситно сецкани пиперки.
5. Сите зеленчуци се мешаат и се ставаат во заеднички сад.
6. Потоа подгответе го пополнувањето. Чаша шеќер и неколку лажици сол се земаат на литар вода. Кога течноста зоврие, треба да истурите 100 гр растително масло. За понатамошно зачувување, ќе бидат потребни 75 гр оцет.
7. Наполнете сад со зеленчук со полнење, ставете чинија и секој тежок предмет на врвот.
8. Следниот ден, можете да закускате во диетата или да ја испратите во фрижидер за зима.

Рецепт од кари

Друг начин да се готви рано зачинета предјадење зелка е да се користи кари. Ова е мешавина од неколку видови на зачини (куркума, коријандер, анасон, бибер од каин).

Можете да кисела зелка за зима во банки по следниот редослед:

1. Еден килограм рана зелка се сече на квадратни чинии.
2. Сецканите компоненти се ставаат во еден сад, истурете лажица шеќер и три лажици сол. Леќата за кари ќе бараат две лажички.
3. Масата од зеленчук се меша и се покрива со чинија за да се формира сок.
4. По еден час, во зеленчукот се додаваат 50 гр оцет и нерафинирано масло.
5. Повторно измешајте ја зелката и ставете во тегли.
6. Во текот на денот, мариноване се јавува на собна температура, по што контејнерите се пренесуваат на ладно место.

Рецепт од цвекло

Кисела зелка заедно со цвекло. Овој мезе има сладок вкус и богата бургундска боја..

Процесот на готвење се одвива во неколку фази:

1. Вилушки од зелка со тежина од 2 кг се сечат на квадрати со 3x3 см.
2. Цвекло и моркови ситно сецкани.
3. Каранфилче на една глава од лук се пренесува преку преса.
4. Состојките се мешаат во заеднички сад..
5. Истурањето се подготвува со растворање во литар вода чаша шеќер и две лажици сол. Маринадата треба да зоврие, по што на неа се додаваат 150 гр оцет и сончогледово масло.
6. Контејнер со зеленчук е исполнет со врела маринада, а потоа на нив се става товар.
7. Во текот на денот, масата од зеленчук се марини на собна температура.
8. Потоа конзервираниот зеленчук се става во тегли што се чуваат во фрижидер.

Рецепт од домати

Раните сорти на зелка се избираат во тегли домати. За такви подготовки, неопходните зрели домати со густа кожа.

Како да киселите зеленчук, следниот рецепт ќе ви каже:

1. Неколку глави од зелка (10 кг) се обработуваат на стандарден начин: извалканите лисја се отстрануваат, дршката се отстранува и листовите се ситно исечени..
2. Домати ќе треба 5 кг, тие се користат во целина, затоа е доволно да ги измиете темелно.
3. Зелка и домати се поставени на бреговите, лисјата од цреша и рибизла се исечени на врвот.
4. Ситно исецкајте еден куп копра и целер и додајте ги во теглите со остатокот од зеленчукот.
5. За маринада на литар вода ќе ви треба шеќер (1 чаша) и сол (2 лажици. L.). Откако ќе зоврие со течност, истурете парчиња зеленчук.
6. Во секоја тегла, додадете лажица оцет.
7. Кога марината зелка во тегли, треба да ги затворите со капаци и да оставите да се изладат.
8. Киселиот зеленчук се чува на ладно место..

Рецепт за пиперка

Кисела зелка во комбинација со pepperвонче пипер е вкусна зимска закуска богата со витамини. Можете да го готвите со едноставен рецепт:

1. Ситно исецкана зелка од рано зреење (2 кг).
2. Bellвонче пипер се зема 2 кг, мора да се измие, исчисти од стебленца и семиња. Зеленчукот се сече на половина прстени.
3. Три чешниња од лук исечени на тенки чинии.
4. Зеленчукот се меша и се дистрибуира во банки.
5. За да се наполни, треба да вриете 1,5 литри вода. Бидете сигурни да додадете три лажици сол и една лажица шеќер. Во врелата маринада се додаваат 150 мл масло и оцет.
6. Како резултат на течноста се истура во парчиња зеленчук во тегли.
7. За зимско складирање, се препорачува пастеризација на лименки. За да го направите ова, тие се ставаат во врела вода половина час..
8. Киселиот зеленчук се покрива со капаци и се остава да се олади.
9. Кога чувате зелка во банки за зима, тие се чистат во фрижидер.

Заклучок

Ако го следите рецептот, добивате вкусни домашни подготовки од рана зелка. Од него можете да готвите врел мезе со кари, лук или лута пиперка. Јадењето станува послатко кога користите камбана пипер и цвекло.