Рецептот за кисела зелка домашна вкусна

Зелка е еден од најпопуларните зеленчуци во средната лента. На територијата на Русија се одгледува бела, Пекинг, Савој, Брисел, карфиол и уште неколку поретки видови зелка. Секое јадење со додавање на овој зеленчук станува неколку пати поздраво, бидејќи главата на зелка содржи многу витамини, вредни влакна и некои елементи во трагови. Не е изненадувачки што добрите домаќинки имаат тенденција да соберат повеќе зелка за зимата. Меѓу сите рецепти, наједноставната подготовка е вкусна кисела зелка..

Како да се подготви вкусна подготовка за зимската маса, како да се изберат различни сорти на зелка и какви вкусни рецепти да се изберат за маринади - ова ќе биде статија.

Карактеристики на кисела зелка

Кисела зелка за зима е одличен мезе што може да се сервира не само со чаша вотка, туку добро оди и со компири, месо или риба. Киселото парче е дури и пржено, а потоа се додава на пити или кнедли. Истата зелка служи како неопходна состојка за зимски салати, како винегрет.

Постојат многу рецепти за мариноване зелка, но сите тие се разликуваат во леснотијата на подготовка и краток список на достапни состојки. Како "придружници" за кисела зелка, можете да изберете:

• моркови;
• цвекло;
• врели или слатки пиперки;
• јаболка
• бобинки;
• рен;
• лук
• зачини и билки;
• печурки.

Зошто ви треба зелена зелка за зима

Скоро секој ја сака киселата зелка, само треба да пронајдете соодветен рецепт за оваа зимска жетва. Зелка може да биде многу вкусна ако ги додадете најчестите зачини, овошје или зеленчук во маринадата.

Секоја домаќинка барем еднаш треба да се обиде да кисела зелка за зимата. Ова е потврдено од страна на неколку тешки аргументи:

1. Маринирањето е многу брз и лесен процес. Водителката нема да мора да почека половина месец или еден месец, како што е случајот со кисела зелка. Нема потреба да се стерилизираат тегли, како што се прави во процесот на подготовка на разни салати од зеленчук. Работното парче едноставно се истура со специјална маринада, а за неколку дена веќе може да се смачи, уживајќи во одличниот вкус.
2. Конзервирана зелка во продавницата е прилично скапа. Дома, мариноването ќе чини само денар, особено кога зеленчукот расте директно во градината. Дури и ако треба да купите производи за зимска берба, ќе чини неколку пати поевтино - во есента зеленчукот е прилично ефтин.
3. Делот за работа ќе биде нискокалоричен и многу корисен. 100 грама кисела зелка содржи само околу педесет калории. Но, има многу витамини Ц и Б, има цинк, алуминиум, бакар, манган и калиум, како и некои органски киселини.
4. Вкусен производ секогаш ќе биде при рака: во подрумот или на полицата на фрижидерот. За да ја диверзифицирате зимската маса, водителката само ќе треба да отвори тегла од кисела зелка.

Тајните на добра маринада

За да може зелката да биде крцкава, слатка, умерено зачинета и лута, треба да готвите добра маринада. Главните компоненти на маринадата: шеќер, сол, вода и оцет. По желба или во согласност со рецептот, водителка може да додаде некои зачини, зачини, овошје, бобинки или друг зеленчук.

За жал, не секој може да јаде маса оцет. Затоа, оваа компонента во маринадата може да се замени:

• јаболко или вински оцет. Треба да обрнете внимание на концентрацијата на оцет наведен во рецептот и да можете правилно да го прераскажете. На пример, наместо 100 мл лажица 9% оцет, потребни ви се 150 мл јаболков оцет, кој е достапен во 6% доза.
• Оние кои се контраиндицирани во било кој оцет, се препорачува да го заменат со лимонска киселина или свеж сок од лимон. Овде, процентот сè уште не може да се пресмета;.
• Сепак, постојат рецепти во кои, како и досега, таблетите аспирин се користат како конзерванс. Оцет во овој случај повеќе не е потребен.

Зачините и зачините додаваат посебна пикантност во маринадата од зелка. Најчесто при употреба на маринада:

• каранфилче;
• ловоров лист;
• грашок од црн или зачин;
• лута пиперка или папрака;
• целер;
• коријандер;
• копра од семе;
• цимет.

Рецепти на вкусна кисела зелка за зима

Највкусните празни места се домашни, создадени со душата, користејќи ги најдобрите производи од вашата градина. Зелка е многу скромен, па затоа е лесно да ја одгледувате сами. Ако треба да купите зеленчук за мариноване, треба да дадете предност на тесните бели зелки, кои припаѓаат на доцните оценки.

Највкусните рецепти за кисела зелка се собрани во овој напис..

Класичен рецепт за кисела зелка

Вкусот на оваа подготовка е неутрален, така што киселата зелка е добро прилагодена за салати, винегрети и како закуска.

На производите ќе им треба наједноставно:

• бела зелка - 1 глава со средна големина;
• морков - 1 парче;
• лук - 3 чешниња;
• грашок црн пипер - 10 парчиња;
• 3 ловоров лисја;
• 2 лажици сол;
• 1 лажица шеќер;
• лажичка супа од оцет;
• литар вода.

Готвењето закуска е исто така лесно:

1. Вилушките се чистат од слаби и расипани лисја и се сечат на ленти.
2. Излупете ги морковите и тријте на груб ренде или исечете ги на тенки парчиња. Мешано со зелка.
3. Банките треба да бидат стерилни. На дното на секоја тегла раширете го лукот и ловоровиот лист, а потоа пополнете го садот со мешавина од моркови и зелка. Цврсто притиснете ја смесата.
4. Маринадата се вари со сол и шеќер, треба да зоврие 8-10 минути.
5. Тегли зелка се истураат со врела маринада, по што во секоја тегла се истура оцет и се ставаат садовите.

Банките треба да бидат оставени во просторијата додека не се изладат целосно. После тоа, можете да ја исчистите конзервацијата во подрумот.

Зелка од цвекло

Овој мезе е многу различен од претходниот: излегува зачинет и има убава розова нијанса.

Состојките за мариноване треба следново:

• 2-2,5 кг бела зелка;
• 2 моркови со средна големина;
• 1 голема цвекло;
• глава лук;
• 3 ловоров лисја;
• 2 грашок од зачин;
• 2,5 лажици сол;
• половина чаша шеќер;
• 150 мл оцет (9 проценти);
• 150 мл растително масло;
• литар вода.

За да се подготвите за зачувување, мора да ги извршите следниве чекори:

1. Излупете ја зелката и исечете ја на големи плоштади или правоаголници, приближната големина на парчињата е 3x3 cm.
2. Морковите и цвекло се нанесуваат на груб ренде или се сечат на тенки ленти. Лукот се лупи и се сече на тенки парчиња. Сите мелени состојки, со исклучок на лук, се мешаат во голем сад.
3. Маринадата се готви со додавање на вода шеќер, сол, путер, ловоров лист и бибер. Треба да зоврие околу две минути. Исклучете го горилникот и истурете оцет во маринадата, додадете го лукот. Spубителите на зачините можат да зачинат со маринада со лута пиперка.
4. Смесата од зеленчук се истура со врела маринада и се притиска со угнетување. Во оваа форма, работното парче треба да стои еден ден. После тоа, можете да ставите зелка во тегли и да ја превртите.

Можете да ги затворите лименките со најлонски капаци и да го чувате работното парче во фрижидер. Има толку празно за неколку дена. Нејзиниот вкус ќе стане побогат ако зелката остане во студ подолго.

Кисела зелка "Прованса"

Вкусот и аромата на ова работно парче се многу заситени, зелката е добра како закуска или гарнир. Излегува не само вкусна, туку и многу светла, така што салатата ќе украсува која било маса.

За да го подготвите Прованса, треба да земете:

• 1 кг бела зелка;
• 3 моркови;
• 2 пиперки;
• 4 грашок од зеленчук;
• 1 4 дел од морско оревче;
• 3 ловоров лисја;
• 300 ml вода;
• 70 гр сол;
• нецелосна чаша шеќер;
• 300 мл јаболков оцет (4%).

За да готвите според овој рецепт, треба да:

1. Измијте и излупете го целиот зеленчук.
2. Мелете ја зелката во мали ленти, решеткирајте ги морковите на груб ренде, исецкајте ја theвончето во тенки полу-прстени.
3. Ставете ги сите компоненти во голем сад и измешајте, кршејќи малку. Додадете ловоров лист, зачин, грашок и ситно рендано морско оревче.
4. Внесете вода до вриење, а потоа истурете сол и шеќер во неа, вриејте уште една минута. Исклучете го шпоретот и истурете оцет во маринадата.
5. Истурете го зеленчукот со врела маринада, а потоа притиснете ги со товар. Целата зелка треба да биде под течноста.
6. По 6-8 часа, работното парче може да се постави во стерилни тегли и да се затвори со најлонски капаци.

Провансалната кисела зелка треба да се чува во фрижидер или во подрумот, каде што се одржува постојана температура на 4-6 степени.

Брз мариноване карфиол

А карактеристична црта на овој рецепт е брзината на готвење. По еден ден, работното парче може да се јаде, доколку е потребно, исто така може лесно да се чува со плутање во тегли. Како што е познато, карфиол неколку пати покорисно од обичното бело, така што треба да киселите барем неколку тегли, по примерок.

За маринирање ќе ви требаат следниве состојки:

• голема глава карфиол;
• литар вода;
• 2 лажици сол;
• 2 лажици шеќер;
• половина чаша сончогледово масло;
• 2 лажички суштина од оцет (или разредена оцет при повторна пресметка);
• пар ловоров лисја;
• 3-4 грашок црн пипер;
• 2-3 чешниња лук.

Технологијата за готвење е како што следува:

1. Од самиот почеток, треба да ја расклопите главата во индивидуални inflorescences. Потоа зелката се мие и се натопува во малку солена вода (ова е неопходно за да се ослободи од микроскопски штетници на зеленчукот).
2. Теглите се стерилизираат со врела вода или пареа, по што на секој од нив се додаваат зачини..
3. Потоа поставете ги inflorescences во банки.
4. Маринадата се вари: се става шеќер, сол во вода, се додаваат масло и оцет, течноста се внесува.
5. Истурете ја зелката со врела маринада, а потоа веднаш превртете ги капаците.

Конзерви со работното парче треба да се изладат на собна температура, по што можете да ги ставите во подрумот или во фрижидер. Зелка ќе биде подготвена за 1-2 дена.

Зеле од бриселско масло

Таквата конзервација се подготвува не покомплицирано од вообичаеното. Но, појавата на зелените зеле на брисел може дури да украси и празнична маса, и одлично вкуси.

За готвење ќе ви требаат:

• 0,5 кг бриселско зеле;
• 1,5 чаши јаболков оцет;
• 1 литар вода;
• 3-4 грашок црн пипер (по тегла);
• лажичка семе од сенф;
• 1-2 грашок од зачин (во секоја тегла);
• 2 чешниња лук;
• 2 ловоров лисја;
• 70 гр шеќер;
• 25 гр сол.

Подготовка на кисела парче е лесно:

1. Секоја глава се чисти од кафеави суви лисја, а потоа се сече на два дела.
2. Се преполовува во шлаг, измијте ја со врела вода и оставете ја течноста да се исцеди.
3. Ширење на бриселските зелје во зовриена солена вода и врие додека не се тендер (главите треба да омекнат).
4. После тоа, тие повторно го ставаат во шлаг и оставаат малку да се исуши.
5. Варената и исушената зелка е поставена во стерилни тегли, се додава сецкан лук таму.
6. Сите зачини се додаваат во водата и маринадата се доведува до вриење. Потоа таму се истура оцет од јаболков оцет и маринадата се вари уште пет минути.
7. Додека маринадата е жешка, тие ја истураат зелката преклопена во лименки. Банките се тркалаат.

Бриселските зеле ќе бидат готови третиот ден. Можете да го чувате во фрижидер или во подрумот.

Тајни на успешна кисела зелка за зима

Веројатно, познати се многу случаи на неуспешно мариноване, кога зелката се покажува мека, без вкус или има чуден вкус. За да го избегнете ова, мора строго да ја следите технологијата за готвење, советот на искусни домаќинки исто така ќе помогне:

• Потребно е да марината зелка во стакло или дрвени прибор, можете да користите контејнери со емајлирани или пластични (изработени од храна). Во никој случај краставички зеленчук во алуминиумски садови - овој метал лесно се оксидира, што ќе го расипе не само работното парче, туку и самиот сад.
  
• Треба да готвите малку маринада со маргина. После неколку дена, зелката ќе апсорбира голема количина течност, така што ќе треба да ја додадете маринадата.
• За да додадете слатки во препаратот, треба да ставите малку репка или bellвонче пиперка во зелката.
• Домашното место е во подрумот, но жителите на станот можат да ги чуваат маринадите во фрижидер или на балконот.
• Во запушените или запечатените контејнери, киселата зелка може да се чува цела зима. Ако теглата е отворена, треба да го јадете работното парче максимум 7-10 дена, а треба да го чувате само во фрижидер.
• Многу е погодно да се мари зелка во тегли со две или три литри.
• Методот на сечење и големината на фрагментите не игра голема улога: зелката може да се исецка ситно, или може да се сече на големи парчиња или да се одвои на лисја. Работното парче сепак ќе испадне вкусно и миризливо.

Киселата зелка е извор на витамини, а покрај тоа, тоа е вкусна закуска која може да ја диверзифицира слабата зимска маса. Можете да маринирате било која зелка: од бела зелка до зелјевите од Брисел, само треба да го изберете вистинскиот рецепт.