Како да се маринира зелка во маринада од лук

Кисела зелка се однесува на оние омилени закуски кои се јадат многу брзо. Дополнителни состојки често се додаваат во садот, што го прави неговиот вкус поживописен. Подолу е детален опис на неколку популарни рецепти од зелка од лук..

Избор и подготовка на состојки

За подготовките за зимата што ви требаат да земе белоглава зелка доцни сорти, бидејќи може да се чува долго време. Сортите не се погодни за сферична форма, но срамнети со земја на врвот. Овие глави зелка обично имаат вкусни лисја што ги пуштаат сокот и брзо ферментираат.. Вилушки мора да биде густа, да не е оштетена, без гниење. Пред марината, зелка не само што мора да се измие, туку и да се исчисти од горните зелени лисја. За готвење, се користат само бели сухкулентни лисја. Сечењето може да биде различно: глава зелка се сече на 4-6 делови (ако вилушките се мали), на големи парчиња или тенки сламки. За фино сечење, можете да користите процесор за храна, уништувач или специјален нож за економија.

Зеленчукот и зеленчукот исто така треба да бидат свежи, не слаби, не расипани. Каранфилче со лук треба да се ослободи од лушпите и да се исецка. Во зависност од рецептот лук исечете ги на тенки плочи, мали парчиња или мелени со помош на лук.

Маринадата од зелка секогаш содржи маса оцет (9%) или суштина од оцет (70%). Loversубителите на здрава храна можат да го заменат оцетот јаболко или кое било друго овошје. Ова нема да влијае на процесот на вкус и мариноване. Исто така, скоро сите рецепти за маринада содржат растително масло, обично сончоглед, рафинирано или нерафинирано.

Чекор-по-чекор рецепти

Кисела зелка, исто така кисела, многу вкусна и здрава. Благодарение на маринадата, се готви прилично брзо. Правилно зготвено, треба убаво да крцка. Мезе од зелка совршено го надополнува секој главен курс.

Знаете ли? Во 1998 година, Американецот Evон Еванс се зголеми најголемата бела зелка. Тежината на главата достигна 34,4 кг.

Според класичните рецепти, зелката секогаш се надополнува морков. Му дава на чинијата слатка и убава боја. И, ако додадете неколку чешниња од лук, закуската ќе биде уште повкусна. Таа ќе добие зачинета перка и пријатна арома. Проверете неколку едноставни, но вкусни рецепти. лук зелка.

20 45 мин.
8 состојки
Рецепт за видео
глава од зелка

2 кг

  • моркови

    250 г.

  • лук

    5-6 заби

  • вода

    1 литар

  • шеќер

    1 чаша

  • сол

    1 лажица масло л со слајд

  • сончогледово масло

    150 мл

  • суштина на оцет

    1-2 суп.л-патки. л.

    • Енергетска вредност на 100 g
    калории
    72 ккал
    верверички
    0,9 g
    масти
    4,7 г.
    јаглехидрати
    6,5 г.
    1. Ситно исецкајте ги листовите од зелка и темелно месете со рацете, така што тие ќе омекнат и оставете го сокот да тече.
    2. Излупете и решетки моркови.
    3. Излупете го лукот и поминете низ преса.
    4. Комбинирајте зеленчук и темелно измешајте.
    5. Ставете ја смесата од зеленчук во тегли. Takeе бидат потребни 4 литарски лименки.
    6. Истурете сол и шеќер во врела вода, додадете масло и оставете да зоврие.
    7. Додадете ја суштината во саламура и вриејте 10 секунди.
    8. Топла марината истурете зеленчук, упатена во тегли. Течноста мора целосно да ги покрие..
    9. Кога теглите ќе се изладат, тие се покриени со пластични капаци и во фрижидер.По 2-3 дена, закуската е подготвена.

      10. Рецепт за видео

    Рецепт број 2

    Пет минути

    1040 мин.
    8 состојки
    Рецепт за видео
    глава од зелка

    1 кг

  • морков

    1 пар.

  • лук

    3 чешниња

  • сол

    30 г.

  • шеќер

    100 г.

  • вода

    600 мл

  • оцет

    125 ml (6%) или 100 ml (9%)

  • растително масло

    125 мл

    • Енергетска вредност на 100 g
    калории
    72 ккал
    верверички
    0,9 g
    масти
    4,7 г.
    јаглехидрати
    6,5 г.
    1. Исечете ги лисјата од зелка со долга слама. Решетки моркови. Излупете ги семето и ситно исецкајте го со лук.
    2. Подгответе ја маринадата: истурете сол, шеќер и ловоров лисја со врела вода, добро промешајте додека не се раствори целосно. Потоа додадете оцет и повторно измешајте.
    3. Измешајте го исецканиот зеленчук. Истурете масло во оваа маса.
    4. Истурете зеленчук со врела маринада. Запечатете ја масата од зелка, така што таа е целосно покриена со течност. Стави угнетување на врвот, тоа ќе го забрза процесот на мариноване.
    5. По 1 час, кога маринадата се олади, угнетувањето може да се отстрани, а зеленчукот кој веќе е намален во волумен може да се пренесе во тегла.
    6. По уште 1-2 часа, закуската е подготвена за употреба..

      7. Рецепт за видео

    Знаете ли? Зелка содржи редок витамин У, кој има моќен антиулцерен ефект. Затоа, сокот од лисја од зелка е многу ефикасен во лекувањето на чир на желудник и дуоденален, како и гастритис.

    Рецепт број 3

    Со моркови

    1545 мин.
    8 состојки
    Рецепт за видео
    глава од зелка

    1,5 кг

  • моркови

    300 г.

  • лук

    неколку каранфилче

  • сол

    5 лажици.

  • шеќер

    100 г.

  • сончогледово масло (рафинирано)

    100 мл

  • оцетна киселина

    Лажиче.

  • вода

    1 литар

    • Енергетска вредност на 100 g:
    калории
    72 ккал
    верверички
    0,9 g
    масти
    4,7 г.
    јаглехидрати
    6,5 г.
    1. Исечете ги лисјата од зелка на кој било удобен начин, можете да исецкате во комбинација. Решетки моркови. Ситно исецкајте го лукот.
    2. Подгответе ја маринадата: истурете 1 литар вода, масло во тенџере, истурете сол и шеќер, измешајте и ставете на оган. Кога ќе зоврие, додадете киселина, измешајте и исклучете го. Кул на собна температура.
    3. Земете емајлиран сад или стаклена тегла од 3 литри и ширете ја масата од зелка во неа во слоеви, кондензирајќи и истурете го секој слој со морков и лук.
    4. Истурете зелка со топла саламура, покријте ја со чинија и ставете товар на врвот.
    5. Контејнерот со зеленчук може да се остави на собна температура или да се лади.
    6. По еден ден, можете да јадете закуска.

      7. Рецепт за видео

    Важно е! Во прилог на моркови и лук, можете да додадете друг зеленчук, овошје и бобинки во зелка: кромид, цвекло, зеленчук, пиперки и чили, јаболка и брусница. Со нив, салатата ќе испадне уште повкусна.

    Рецепт број 4

    Со цвекло и моркови

    15 45 мин.
    11 состојки
    Рецепт за видео
    вилушки од зелка

    1,5 кг

  • моркови

    1 пар.

  • цвекло со средна големина

    1 пар.

  • лук

    3-4 заби

  • вода

    1 литар

  • растително масло

    100 мл

  • оцет (9%)

    200 мл

  • сол

    2 лажици л.

  • шеќер

    100 г.

  • ловоров лист

    2 парчиња.

  • црн пипер

    4-5 грашок

    • Енергетска вредност на 100 g:
    калории
    73,4 ккал
    верверички
    1,1 г.
    масти
    5,1 г.
    јаглехидрати
    5,8 г.
    1. Исечете зеленчук: моркови - парчиња, цвекло - парчиња, лук - тенки парчиња, и лисја од зелка - големи ливчиња.
    2. На дното на тегла од 3 литри, лежете 1/3 од цвекло, моркови и лук, потоа leaves лисја од зелка, затегнувајќи силно. Вториот слој е ист. Нагоре лево над парчиња моркови, цвекло и лук.
    3. Во тава со вода, испратете ги сите зачини и путер, доведете до вриење. Потоа истурете оцет и извадете ја од топлината за една минута. По ова, треба да извлечете ловоров лист од саламура, инаку нивната арома ќе биде премногу светла.
    4. Истурете зеленчук во тегла со топла маринада. Затворете го со пластичен капак и оставете да се излади.
    5. Изладената конзерва ставете ја во фрижидер. Можете да јадете розова и јасна зелка секој втор ден..

      6. Рецепт за видео

    Рецепт број 5

    Со домати, моркови, билки и растително масло

    530 мин.
    10 состојки
    Рецепт за видео
    бела зелка

    500 г.

  • моркови

    200 г.

  • сол

    2,5 лажиче.

  • домати

    150 г.

  • лук

    20 г.

  • магдонос и копар

    неколку гранки

  • мелен црн пипер

    Лажиче.

  • шеќер

    1 лажиче.

  • сок од лимон

    2 лажиче.

  • растително масло

    100 г.

    • Енергетска вредност на 100 g:
    калории
    73 kcal
    верверички
    1 г.
    масти
    4,7 г.
    јаглехидрати
    6 г.
    1. Исецка зелка во тенки ленти. Ситно исецкајте ги чистите и излупени моркови или решетки.
    2. Додадете моркови во зелка, истурете 1,5 лажиче. сол и мелеме сè добро.
    3. Измијте ги доматите, кора и семето и исечете ги на мали ленти. Додадете ги во зелката.
    4. Излупете, измијте, исецкајте и мелете го лукот со 1 лажиче. сол. Испратете во сад со зеленчук.
    5. Измијте магдонос и копар, исецкајте и додадете во сад.
    6. Пипер зеленчук, додадете шеќер, сок од лимон, масло и темелно измешајте.
    7. Салатата треба да се внесе неколку часа.

      8. Рецепт за видео

    Карактеристики на складирање на празни места

    Предноста на киселата зелка е тоа што се чува долго време. Во кој било сад со капак што е во фрижидер, мезе може да застане од неколку дена до неколку месеци. Ако капакот на тавата често се отвора за да земе порција салата, тогаш рокот на траење е 1-2 недели.

    Во тегла со цврсто затворен пластичен капак што не се отвора, зелката се чува за 1-3 месеци. И во стаклени тегли превртени со капаци од железо, закуската ќе трае шест месеци или подолго.

    Важно е! Така што киселата зелка подготвена за зимско подолго време, стаклените тегли и железните капаци треба да се стерилизираат.
    Постојат многу рецепти за кисела зелка. Многу од нив се со лук, благодарение на што апетитот се стекнува со пријатна арома на лук и пикантен вкус. Пред да служите во салата можете да додадете тенки кромид прстени и зелени за декорација.

    Сподели на социјалните мрежи:
    Изгледа вака