Вкусни рецепти од зелка во стил на азербејџан за зимата

Зелка е еден од највкусните, здрави и што е најважно, зеленчукот достапен на домашниот потрошувач. Не е изненадувачки што прачките за зимата од него се многу популарни и побарувачка. Меѓу изобилството на разни рецепти, може да се забележи зелка во азербејџански стил, која ќе може да се израдува со необичен пикантен вкус и зачудувачка слатка и кисела арома, ако е солена правилно.

Избор и подготовка на состојки

Кисела зелка се смета за една од најпознатите вкусни и популарни закуски. Секоја нација има свои уникатни рецепти за подготовка на опишаниот зеленчук. Еден од најуспешните е азербејџанскиот рецепт, во кој производот е многу привлечен, со зачинет вкус и крцкава структура. Овој мезе ги освои срцата дури и на најпребирливите и најсложени гурмани. Благодарение на повеќеслојниот спектар на зачини што се користат во текот на мариноване, солено производот има изразен, богат вкус и зачинета, лута арома.

Меѓутоа, за да може мезе да биде навистина вкусен и крцкав, треба да изберете одредена сорта. За солење, треба да изберете бела зелка, со густа, здрава, сочна глава зелка, без видливо оштетување, гниење и знаци на болест. Зелка не треба да биде смрзната, лабава, незрела или презреена, со тенки лисја од плочки. Подобро е да се даде предност на сорти на доцна или средно доцна зреење, глави од зелка кои се карактеризираат со густа, јасна структура и повеќе заситен, изразен вкус.

Знаете ли? Сокераут се смета за традиционално јадење не само меѓу Словените. Во Кореја, кимчиите одамна се популарни - слично производ кој не е подготвен од сортата со бела боја, туку од Пекинг.

Рецепти за собирање зелка од Азербејџан за зима

Постојат многу различни рецепти за тоа како да сол и кисела зелка во азербејџан стил дома. Трите најпрепознаени и најуспешни.

1 конзерва за 3 l30-45 минути
8 состојки
Рецепт за видео
зелка

1 глава

  • цвекло

    1 пар.

  • лук

    3-4 парчиња

  • разладена, зовриена вода

    0,5 л

  • сол

    4,5 лажици л.

  • лута пиперка (свеж или сушен)

    по вкус

  • ловоров лист

    2-3 парчиња

  • зачин и црна боја

    по вкус

    • Хранлива вредност на 100 g:
    Содржина на калории
    24,8 ккал
    Верверички
    1,4 г.
    Масти
    0,1 g
    Јаглехидрати
    6,3 g
    1. Излупете го зеленчукот од горните лисја, исецкајте ги на мали ленти.
    2. Излупете ја репка, исечете ги на истите парчиња парчиња.
    3. Во тегла од 3 L, лежете го зеленчукот во слоеви, цврсто притискајќи го секој ред.
    4. Поставете целата лисја од зелка на врвот.
    5. Ставете ги сите зачини во теглата: ловоров лисја, топла, сос и црн пипер.
    6. Подгответе ја маринадата: додадете сол во водата. Почекајте пет минути за да се раствори солта целосно..
    7. Истурете го зеленчукот со маринада. Доколку е потребно, додадете вода до работ на садот.
    8. Ставете го киселата парче на ладно, темно место 10-14 дена.

      9. Е важно! Оцет не се користи за време на мариноване зеленчук, што овозможува да уживате во вкусни закуски дури и за оние кои страдаат од заболувања на гастроинтестиналниот тракт. Единствено што треба да го исклучите лутиот пипер од рецептот.
      Зелка зготвена според овој рецепт може да се чува на ладно место во текот на зимските месеци. Има убава богата розова боја, има неверојатен вкус и исклучително крцкава структура..

      Рецепт за видео

    Рецепт број 2

    Зачинета со рен

    2 лименки на 3 l30 минути
    10 состојки
    глави од зелка

    4 кг

  • корен од рен

    100 г.

  • цвекло

    0,8 кг

  • лук

    5- каранфилче

  • вода

    2 л

  • сол

    100 г.

  • гранулиран шеќер

    150 г.

  • црн пипер

    по вкус

  • ловоров лист

    2-3 парчиња

  • каранфилче

    2-3 парчиња.

    • Хранлива вредност на 100 g:
    Содржина на калории
    36 ккал
    Верверички
    2,0 г.
    Масти
    0,1 g
    Јаглехидрати
    10,1 г.
    1. Исплакнете ја зелката, извадете ги горните лисја.
    2. Зеленчук исечен на квадратни парчиња, произволна големина.
    3. Исечете ја цвекло на големи коцки или ленти.
    4. Мелете рен на ренде.
    5. Излупете го лукот, критикувајте.
    6. Наполнете: измешајте вода со сол, шеќер, зачини. Доведете ја маринадата до вриење.
    7. Во тенџере измешајте ја зелката, цвекло, рен, лук, истурете ја оладената маринада.
    8. Темелно измешајте ги состојките, покријте со чинија, на врвот на која ставете го пресот.
    9. По 48 часа, отворете го работното парче, цврсто преклопете го зеленчукот во стаклени садови и ставете ги на ладно, темно место.

    Според овој рецепт, кисела зелка е загарантирана да биде многу крцкава, кисела и зачинета. Треба да се напомене дека може да достигне максимална состојба на вкусот само еден месец подоцна по подготовката.

    Знаете ли? Изненадувачки, кисела зелка е многу покорисна од свежата. Вредните материи во неговиот состав се чуваат 10 месеци, што овозможува да се користи кисела производ речиси цела година.

    Рецепт број 3

    Со вински оцет

    1 банда на 3 л 30 минути
    7 состојки
    глави од зелка

    1 кг

  • моркови

    100 г.

  • цвекло

    300 г.

  • ловоров лист

    2-3 парчиња.

  • зачин

    по вкус

  • сол

    15 г.

  • вински оцет

    350 г.

    • Хранлива вредност на 100 g:
    Содржина на калории
    30 kcal
    Верверички
    1,6 г.
    Масти
    0,2 г.
    Јаглехидрати
    10,8 г.
    1. Исплакнете зелка, цвекло и моркови, кора, исечена на сламки.
    2. Ставете го сецканиот зеленчук во тава и измешајте со зачини.
    3. Истурете вински оцет во садот, темелно измешајте ги сите состојки.
    4. Ставете ги суровините од зелка со друг зеленчук и маринадата во стаклен сад, затворете со пластичен капак и ставете на ладно место - на пример, во фрижидер.

      5. Е важно! Овој рецепт за готвење зеленчук во Азербејџан се смета за основен. За да направите закуска, можете да нанесете и какви било зачини: каранфилче, мајчина душица, ким, цимет, итн..

    Методи на чување

    Најдоброто место за чување зелка на азербејџан или, како што честопати се нарекува на грузиски, е фрижидер, во услови на кои може да се чува неколку недели. Експертите советуваат сечење на зеленчук на големи парчиња за подолго складирање, и мали глави зелка - генерално на половина или четири парчиња. Покрај тоа, подобро е да го распоредите работното парче во мали контејнери - на пример, литарски лименки, бидејќи се препорачува употреба на отворена зелка за една недела.

    Азербејџанската зелка е една од легендарните подготовки за зимата, која е популарна многу децении. Одлично се чувствува како посебен производ, а исто така е одлично како гарнир за подготовка на салати, први и втор курсеви. Со самостојно експериментирање со зачини, можете да добиете потполно нова, но, како и секогаш, многу вкусна, здрава и ароматична, закуска од зелка.

    Сподели на социјалните мрежи:
    Изгледа вака