Чекор-по-чекор рецепт за подготовка на подготовки од зелка од соја за зима
Меѓу различните рецепти за подготовка на празни места за зимата, зелката од Савоја започна да се здобива со популарност. Ова е здрав зеленчук што дојде во нашата земја од италијанскиот округот Савој. Неговите глави лесно се разликуваат од другите сорти, бидејќи лисјата се многу брановидни. Зелка има вкус на тендер и содржи огромна количина на хранливи материи. Затоа, корисно е да се подготват празни места со зелка од Савоја за зимата, кога сме толку кратки на витамини.
- Кога готвите, не користете алуминиумски прибор - за време на готвењето, зеленчукот може да ја промени бојата. За овие цели, треба да се земат емајлирани садови..
- За да ја задржите зелката цврста и јасна по прелиминарното готвење, неопходно е да додадете вода од лимонска киселина во водата.
- Во случај зеленчукот да е горчлив, тогаш ќе треба да се бланшира пред главната фаза на готвење. Ова може да се направи со пареа или зовриена вода..
Суштински состојки
Најдобрата опција за берење зелка од зеленчук за зима е мариноване. Поради фактот дека оцетот е содржан во маринадата, ваквите преформи се добиваат за долгорочно чување. Willе стојат без работа до зима и ќе ве воодушеват со нивниот оригинален вкус..
Што ќе биде потребно за да се подготви маринада за 1 килограм глави зелка:
- 2 лажици шеќер и иста количина сол;
- литар вода;
- една и пол чаши оцет;
- пиперки;
- ловоров лист.
Зачините се додаваат по вкус. Можете исто така да експериментирате со количината на сол и шеќер. На пример, ако додадете две лажици шеќер наместо две, тогаш садот ќе има поизразен сладок и кисел вкус.
Избор и подготовка на производи
Главниот дел од состојките не е доведен во прашање и сигурно ќе се најде во која било кујна. Главното прашање: како да изберете суво зелка? Подобро е да се купат мали глави зелка, со тежина до 500 грама - тие ќе бидат помеки по вкус. Вреди да се обрне внимание на надворешните лисја - тие не треба да бидат суви и летаргични, во спротивно таквата зелка нема да биде сочна.
Треба да се земе оцет за маринада, 9 проценти. Сепак, можете да го диверзифицирате вкусот и да го замените со јаболко.
Како да се подготват контејнери
Најпогодно е да се чува кисела зелка во стаклени тегли. Тегли и капаци треба да се стерилизираат пред готвењето. За да го направите ова, можете да користите:
- печка;
- пареа;
- тенџере со врела вода;
- микробранова печка;
- машина за миење садови.
По стерилизацијата, банките не треба да дозволат да се изладат - веднаш можете да започнете со полнење на истите.
Готвење зелена зелка за зимата
По подготвувањето на контејнерите, треба да го започнете главниот процес:
- Прво треба да ги измиете главите од зелка и да ги исчистите од горните лисја.
- Потоа исецкајте грубо и измешајте ги рацете.
- Ставете го садот со вода на огнот и доведете до вриење.
- Додадете сè што ви треба за маринадата да зоврие, измешајте.
- Фрли парчиња зелка и варете додека не се готви половина.
- Наредете во банки и истурете ја маринадата.
- Стерилизирајте во вода 20 минути, а потоа изладете ги и покријте ги теглите со капаци..
Услови и правила на складирање за зачувување
Зелената зелка може да стои долго време во стаклени тегли. Исто така, погодно е банките да се отворат колку што е потребно, а не сите одеднаш (ако се остават во еден голем сад).
Но, не се препорачува да се чуваат такви празни места повеќе од една година.