Чекор-по-чекор рецепти за кисела зелка за зима

Кисела зелка - Популарен начин да се подготви здрав зеленчук за зимата. Користејќи разни зачини и дополнителни состојки, можете да ги диверзифицирате дневните ручеци и вечери, како и празнична гозба. Подолу се дадени 3 рецепти за готвење домашни вкусни закуски, а исто така се опишуваат карактеристиките на нивното складирање.

Состојна подготовка

За да ги подготвите подготовките, неопходно е да се земе зелка од доцно или средно време на зреење - таквиот зеленчук се чува подолго и ќе се смачка во готовиот сад.

При купувањето, треба да обрнете внимание на следниве карактеристики на главата:

  • тежина не помалку од 3 кг, затоа што кај големиот зеленчук процентот на шеќери е поголем;
  • зрелост;
  • остава без гниење или знаци на штетници;
  • добар мирис;
  • бела боја на исечен трупец;
  • затегнатост на рацете.

Пред да готвите, извадете ги горните лисја. Тогаш главата на зелка се сече на половина и се сецка во согласност со рецептот: сламки или парчиња со различни големини. Треба да се мијат и други зеленчуци, излупени и сецкани. За да работите со голем обем на зеленчук, погодно е да се работи на специјални гратри.

Е важно! Може да маринирате зелка не само во волумените наведени подолу, туку и брзо, малку по малку, во сад за салата, за еден оброк.

Чекор-по-чекор рецепти за кисела зелка за зима

Вкусна и брза кисела бела зелка може да биде на многу начини. Едноставни рецепти со прифатливи состојки се корисни и за искусни и за почетници домаќинки.

12 Л 24 часа
8 состојки
Рецепт за видео
сецкана зелка

кофа

  • рендан морков

    6-7 парчиња.

  • вода

    3 л

  • шеќер

    200 г.

  • сол

    200 г.

  • ловоров лист

    2 парчиња.

  • пиперки

    6-8 парчиња.

  • суштина од оцет 70%

    1 лажица масло л.

    • Енергетска вредност на 100 g:
    калории
    26,34 kcal
    верверички
    1,4 г.
    масти
    0,08 г.
    јаглехидрати
    5,01 г.
    1. Загрејте ја водата во тава до вриење. Фрли пиперки, шеќер и сол. Исклучете по вриење, воведете ловоров лист и оцет.
    2. Истурете го зеленчукот во сад или кофа со врела маринада и измешајте.
    3. По ладењето, раширете ја смесата над теглите без да се затегнуваат. Покријте со обичен капак и ставете на ладно место за еден ден.

    Рецепт за видео

    Знаете ли? Првиот ден од мај се славеше во антички Рим како Ден на зелка, бидејќи во 305 година од н.е. е. во тој ден царот Диоклецијан се откажа од престолот и се повлече од главниот град да го одгледува овој зеленчук во неговата градина.

    Рецепт број 2

    Со зачини

    1 Л 1 час
    12 состојки
    зелка

    500 г.

  • вода

    350 мл

  • јаболков оцет

    3 лажици л.

  • растително масло

    3 лажици л.

  • шеќер

    1,5 суп.л-патки. л.

  • сол

    2 лажиче.

  • лук

    3 чешниња

  • куркума

    1-2 лажиче.

  • семе од каруа

    1 лажиче.

  • семиња од сенф

    2 лажици л.

  • слатка папрака

    Лажица масло л.

  • црн пипер

    Лажица масло л.

    • Енергетска вредност на 100 g:
    калории
    49,41 kcal
    верверички
    0,79 г.
    масти
    2,69 г.
    јаглехидрати
    5,65 g
    1. Исечете зелка што е можно тенка. Ситно исецкајте го лукот на парчиња. Ставете зеленчук во мариноване (чаша или емајлиран, метал).
    2. Доведете ја водата до вриење со сол и шеќер, а потоа отстранете ја од топлина.
    3. Додадете зачини во маринадата и оставете 2-3 минути.
    4. Додадете оцет и масло во маринадата.
    5. Истурете ја маринадата во зеленчук и измешајте, ставете на ладно место. Промешајте ја смесата неколку пати на ден.

    Рецепт број 3

    средно

    Со цвекло

    3 Л 24 часа
    10 состојки
    зелка

    1 глава зелка од средна големина

  • моркови

    1 пар.

  • цвекло

    1 пар.

  • лук

    1 глава

  • груба сол

    2 лажици л.

  • шеќер

    Лажица масло.

  • топла чили

    1 пар.

  • пиперки

    10 парчиња.

  • оцет 9%

    1 лажица масло.

  • вода

    1 литар

    • Енергетска вредност на 100 g:
    калории
    53 ккал
    верверички
    1,1 г.
    масти
    2,7 g
    јаглехидрати
    7,4 г.
    1. Глава зелка исечена на големи парчиња. Излупете ги морковите и цвекло, решетки или исецка.
    2. Чили сече на половина и извадете го семето. Излупете чешниња од лук. Исецкајте го лукот и чили со нож.
    3. Измешајте ги сите зеленчуци, вклучувајќи лук и чили.
    4. За маринадата, истурете вода во тава, додадете сол и шеќер. Загрејте ја маринадата до вриење, извадете ја од оган и додадете оцет.
    5. Во тегла од 3 литри, поставете ја смесата од зеленчук и истурете ја маринадата, затворете го капакот. Чувајте ја теглата на собна температура еден ден.
      6. Е важно! Дури и во минимални количини, пиперките од чили може да предизвикаат изгореници на мукозните мембрани, така што треба да се сечат само ракавиците.!

    Карактеристики на чување дома

    Се препорачува да ги чувате зимските подготовки од зелка на темно и ладно место. Може да биде или подрум или подрум, или полица во фрижидер. Просечниот рок на траење е 6 месеци. Марината од зелка не е само вкусна, туку и здрав витамин производ за луѓе од која било возраст. И горенаведените едноставни рецепти се достапни дури и за почетниците готвачи.

    Сподели на социјалните мрежи:
    Изгледа вака