Рецепт за мариноване зелка во тегла за зима

Зелка е ефтин и особено вреден извор на витамини и минерали неопходни за луѓето. Зеленчукот е популарен кај обичните домаќинки и професионалните готвачи на елитни ресторани. Не се користи само свеж, туку и конзервиран, кисел, кисела кисела боја. Мариноване зелка

во банките е најмногу едноставна и ефективен начин за зачувување на квалитетот и придобивките на производот во секојдневниот живот. Willе се обидеме да опишеме разни рецепти за подготовка на вакви зимски празни места подоцна во статијата. Користејќи ги нашите совети и трикови, дури и почетник специјалист за кулинарство може да готви вкусна мезе на зелка со свои раце за целата зима.

Ферментација во банки

Кисела зелка е особено корисна. Работата е дека во процесот на ферментација зеленчукот произведува голема количина на витамини од групата П и Ц. Ферментирање зелка во тегли од 3 литри може да се направи на различни начини. Рецепти за сува ферментација и ферментација во саламура има многу. Willе се обидеме да ги дадеме најпознатите, „основни“ рецепти кои можат да бидат надополнети со некои состојки на барање на готвачот.

Класичен рецепт за сув извор

Нашите предци користеа само најпотребни производи за почетна култура: зелка, моркови, сол и шеќер. Количината на сите состојки може да се избере индивидуално по вкус, но општите препораки се како што следува: за ферментација на една голема глава зелка, потребна ви е 1 морков, 1 лажица масло. л шеќер и колку сол.

Процесот на подготвување вкусна кисела зелка е прилично едноставен:

• Исецкајте ја зелката ситно;
• Свитканиот производ преклопете го во голема чинија или слив. Солете и изматете ја веќе солената зелка со рацете додека не ви даде сок. Доволно количество сок и проucирност на парчиња зелка укажува на подготвеност на главниот зеленчук.
• Излупете ги морковите и измијте темелно, а потоа исецкајте на груб ренде.
• Додадете моркови и шеќер во главниот зеленчук. Темелно измешајте ги сите состојки..
• Готовата зелка ставете ја во тегла од три литри, затегнувајќи го секој нов слој цврсто. Како резултат, производот треба да биде целосно обложен со сок. Доколку е потребно (во отсуство на слободен сок) на врвот на производот, ставете угнетување.
• Во собни услови, процесот на зреење продолжува активно 3 дена. Сето ова време, се ослободува гас со непријатен мирис. Мора периодично да се ослободи од дебелината на зеленчукот. За да го направите ова, истурете ја зелката со нож или тенок крај на долга лажица 2-3 пати на ден.
• После 3 дена, киселиот производ може да се плука со капар од капрон и да се стави во фрижидер или просторија со температура од + 1- + 50C.

Во процесот на зреење, важно е редовно да го вкусите добиениот производ. Ова ќе ви овозможи да подготвите умерено солена и кисела закуска за зимата. Рецептот погоре може да биде дополнет со свежи брусница, семе од каруа, семе од копар или дури и свежа планинска пепел.

Супа од супа од саламура

Сувиот метод на квас бара посебна грижа од готвачот: ако премногу долго го дробете исецканиот зеленчук, тој ќе стане мек и слузокожа за време на квас. Можете да избегнете таков проблем кога користите саламура. Секогаш готвење крцкава кисела зелка ќе ви треба 1 глава зелка со тежина од 2,5-3 кг, 300 гр сочни и слатки моркови, неколку ловоров лисја, грашок (зачин) во количина од 10-12 парчиња. 1 лажица масло л шеќер, литар вода и 2 лажици. л соли мора да се користат во подготовката на саламура.

Сега ајде да разговараме повеќе за тоа како да сол зелка според предложениот рецепт:

• Првиот чекор е да се подготви саламура со додавање сол и шеќер во зовриена вода.
• Решетки моркови. Сецкана зелка од горните лисја.
• Измешајте зеленчук во голем сад, а потоа поставете ги до теглата волумен од 3 литри. Во дебелината на зеленчукот, ставете и ловоров лисја и грашок пиперка.
• Цврсто поставена зелка во тегла истурете разладена саламура. Контејнерот треба да се затвори со капаче за вшмукување. 2-3 пати на ден од дебелината на зелката потребно е да се ослободат акумулираните гасови.
• По 3 дена почетна култура, теглите со кисел производ се ставаат во ладна просторија или фрижидер.

Изборот на одреден метод на ферментација зависи од преференците на водителката, но вкусот и придобивките од зимското собирање во секој случај ќе му угодат на потрошувачот.

Друг рецепт и пример како да се ферментира зелка во тегла е прикажано во видеото:

Солење зелка во тегли

Во големи 3-литарски тегли, вие не само што може да ферментирате, туку и сол, зелена кисела зелка. Оваа опција за подготовка на зимски подготовки ја користат многу домаќинки, па затоа беше решено да се дадат во статијата некои од најдобрите и најинтересните опции за готвење кисели краставички од зелка.

Солење зеленчук со парчиња

Држете ја зелката со нож долго време, а не секоја домаќинка има посебен секач за зеленчук. И, ако не се чувствувате како да губите време на макотрпно сечење зеленчук, тогаш можете да подготвите здрави кисели краставички така што ќе исечете зелка на парчиња.

За да подготвите грутка, кисела зимска закуска, ќе ви требаат зелка, 300-400 гр моркови, 1 глава од лук, 150 гр шеќер, половина чаша оцет (9%). Исто така, 1 литар вода, 2 суп.л-патки. л сол и 100 мл масло.

Солена зелка во тегли за зима според рецептот е неопходна како што следува:

• Излупете ги морковите и мелете.
• Бесплатно мала зелка од горните зелени лисја и исецка парчиња.
• Наполнете ги теглите со зелка, истурајќи го секој слој од него со сецкани моркови и лук.
• За да подготвите саламура во врела вода, додадете шеќер, масло, сол и оцет.
• Истурете ја топла саламура во наполнети лименки и цврсто запечатени садови со капак.

Чувајте такво солење треба да биде во ладна просторија. Една од тајните на готвењето зелка во тегла е густината на зеленчукот: главите од зелка нема да бидат солени доволно ако парчињата се стават премногу цврсто заедно. Во зависност од рецептите и основните правила, солењето ќе резултира со многу вкусен, свеж и многу здрав производ, кој ќе го задржи својот квалитет во текот на зимата.

Рецепт за закуски

Белата зелка природно има релативно неутрална боја и вкус. Можете да го направите повеќе апетитивен со помош на зачини и цвекло. Значи, рецептот предложен подолу ви овозможува да готвите многу убава и вкусна закуска, која секогаш ќе биде на празничната маса.

За да подготвите празнична закуска со зелка ќе ви треба директно глава од зелка, 10-12 чешниња од лук, 2-3 цвекло со средна големина. На зачини треба да користите 2 суп.л-патки. л сол, десетина грашок пиперка, 2 лажици. л шеќер, неколку ловоров лисја и половина чаша јаболков оцет, вода.

Подготовката на солење е прилично едноставна:

• Исечете ја зелката на парчиња. Малите глави на зелка може да се поделат на четвртини.
• Лук и цвекло и кора и парче.
• Исечен зеленчук во тегла од 3 литри. Секој слој мора да се префрли со цвекло и лук.
• Додадете зачини во зовриена вода. Истурете саламура во банки. Покријте ги садовите со пластичен капак. Маринирајте го производот на собна температура.

Единственоста на овој рецепт е неговата едноставност и брзина на подготовка. Значи, солен производ може да се сервира на масата по 4-5 дена. Бојата и вкусот на закуската сигурно ќе ги изненади и воодушеви сите дегустатори.

Рецепт на Грузија

Loversубителите на зачинета храна дефинитивно треба да обрнат внимание на рецептот подолу. Ви овозможува да подготвите вкусна, солена и многу зачинета закуска за зимата од едноставни и достапни производи.

За да готвите солена закуска, ќе ви треба мала зелка, 1 цвекло и 1 лута пиперка. Лукот, целерот, оцетот и солта исто така ќе додадат зачин во садот. Зачините можат да се користат за вкус, но, како по правило, на тегла од три литри производ само додадете 4 чешниња од лук, 1 лажица масло. л сол, 100 гр билки и 2-3 лажици. л оцет (9%).

Процесот на подготвување на топла закуска за зимата се состои од следниве чекори:

• Коцкајте ја зелката, одржувајќи го густиот аранжман на лисја.
• Излупете ја репка, лук, исечете ги на тенки парчиња.
• Излупете лута пиперка од семе и ситно исецкајте со нож.
• Ставете зеленчук во редови во тегли, истурајќи го секој од нив со лук.
• Подгответе саламура од вода, сол и оцет.
• Истурете кисели краставички со врела саламура, покријте ги теглите и марината 2 дена.

Предложениот рецепт за солење зелка не дозволува долго време да го чувате готовиот производ, така што по 2 дена мариноване, теглите треба да се стават на студ и постепено да ги испразните.

Добар пример за тоа како да марината зелка во тегла може да се види во видеото:

Едноставен рецепт ќе ви овозможи брзо и лесно дома да подготвите вкусна закуска за зимата.

Оригиналниот рецепт за солена зелка со домати

Постојат различни начини на мариноване зелка во тегли, но најоригиналниот од нив е, можеби, рецепт со додавање на домати. Главните состојки во овој рецепт се зелка од 5 кг зелка, зрели домати 2,5 кг и сол 170-180 г. Како зачини, треба да користите копар од семе, рибизла и лисја од цреша, зеленчук од целер и парчиња лута пиперка.

За да разберете како да кисела зелка за зима според предложениот рецепт, следниот опис ќе ви помогне:

• Измијте го зеленчукот. Исецкајте ја зелката, исечете ги доматите на неколку парчиња.
• Во голем сад, поставете претходно солен зеленчук и зачини во тенки слоеви.
• Ставете плетка чиста крпа на врвот на производите и притиснете ги нагоре..
• За 3-4 дена, зеленчукот лачи сок и ферментира на собна температура. Периодично измешајте ги во ова време..
• Наредете ја солената зелка во чиста, стаклени тегли, плутајте ја со капак и ладете ги.

Солена зелка со домати секогаш излегува дека е многу вкусен и оригинален. Мезе може да се користи како независно јадење или да се користи во подготовката на разни кулинарски јадења.

Знаејќи добри рецепти, солењето зелка во тегли е прилично едноставно. Употребата на прифатливи производи со точни пропорции е клучот за правење едноставна, здрава и вкусна закуска. Конзерви со три литри секогаш се при рака. Капацитетните контејнери едноставно се чуваат во фрижидер или на полицата на подрумот. Стаклото не влијае на вкусот на производот и ви овозможува лично да го набудувате процесот на созревање или мариноване.