Како брзо марината зелка во тегла

Во најкритичниот период на подготовка за зимата, за многу домаќинки, моменталните рецепти се особено релевантни. Има многу работа, а жените сè уште имаат многу одговорности. Во традиционалната руска кујна е многу популарна. солена зелка

Во кујната се користи и како витаминска салата, и како компонента за првиот и вториот курс, пломби за пити, пити, зраци, кнедли. солена зелка банката не бара посебни вештини, а потребните состојки може да се најдат скоро во секоја кујна.

Која зелка е погодна за солење

Главната работа во секој рецепт е правилно да се избере и подготви зеленчук. Дури и таков дета detail како разновидност и период на зреење може да влијае на вкусот на готовиот сад. И со оглед дека зелката е солена во бреговите на theубовницата за иднината, тогаш треба да и пристапите на ова прашање со поголема одговорност.

• Најдобро е да се избере зелка со средно зреење или доцна зрее за солење. Раните сорти се целосно несоодветни за мариноване.
• Важно е главите да бидат цврсти и еластични..
• Важен фактор е сочноста на зелката. Сувата и малку пријатна треба да се одложи..
• Лисјата мора да бидат вкочанети.
• Во никој случај не треба да се замрзнува замрзнат солен зеленчук.
• Главите на зелка мора да бидат непроменети, без оштетувања, штетници или знаци на болест.
  
• За да одредите дали вилушките од зелка се погодни за солење, стиснете го со рацете. Ако се слушне карактеристична криза, тоа значи дека правилно сте ја одбрале главната состојка.

Избираме и готвиме зеленчук

Моркови се присутни во сите рецепти со зелка и солени зелка. Тешко е да се замисли ова празно без моркови, бидејќи ги содржи природните шеќери неопходни за ферментација. Иако неговата количина во рецептите не е толку голема, квалитетот може да влијае и на резултатот. При изборот на моркови, главната работа е да биде сочна. Препорачливо е да се изберат доцна зрели моркови со богата содржина на каротин за солење.

Само пред мариноване, треба да готвите зеленчук. Зелка е подготвена за солење и зачувување на следниов начин:

• Отстранете ги првите неколку флакцидни листови.
• Препорачливо е да се мијат главите и да се стави на пешкир, така што чашата да биде вишок вода.
• Сите оштетувања, исечете ги дупки од црви.
  
• Зелка се сече на различни начини: сламки (тенка или широка), коцки. Можете да го исечете или рачно или на процесор за храна. Важно е да се следат препораките наведени во рецептот..

Останатите состојки се подготвени на следниов начин:

• Измерете ја строго поставената количина зеленчук според рецептот.
• Измијте, исчистете и отстранете ги сите оштетувања и дупки од црви. Зеленчукот треба да се сече како што е наведено во рецептот.
• Зачините треба да бидат исклучително свежи. Непогодни зачини и адитиви не се погодни за зачувување. Тие имаат можност да апсорбираат мириси, а по неколку месеци складирање се практично несоодветни за зачувување.
• Солта, шеќерот, оцетот треба да бидат подготвени во строго одредена количина. Солта е подобро да се зема голема, без додатоци од јод и белило.
  

Подгответе лименки и капаци однапред. Тие мора да бидат темелно измиени и стерилизирани. Треба да поставите зелка само во суви лименки.

Откако ќе се подготви целиот зеленчук, можете да започнете солење.

Брзо солење зелка во тегли со употреба на метод на ладно

Солена зелка брзо и вкусно во тегла и без многу маки ќе ви помогне следниот рецепт. За овој метод на солење се потребни малку состојки. Но, вкусот е одличен.

Состојките

Не е потребно да се измери строго дефиниран број на состојки според овој рецепт. Важно е грубо да се набудуваат пропорциите. Сè што ви треба е зелка во количина од 10 кг и моркови 400-500 грама.

Метод на готвење

1. Зелка треба да се сече на тенки ленти и да се стави во голем сад. Идеално, во овој случај, голем слив или тава.
2. Решетки моркови на груб ренде, додадете во слив.
   
3. Нежно измешајте ја мешавината на зеленчук. Мелење и мелење компоненти за раздвојување на сокот не е потребно!
4. Посипете ги подготвените лименки од 3 литри со смесата на рамената, малку затегнувајќи.
5. Во секоја тегла додадете 2 лажици. л сол со слајд.
6. Истурете наполнети лименки до врвот со вода од чешма.
7. Запечатете го солењето со најлонски капаци и веднаш спуштете го во подрумот.

Обрнете посебно внимание на фактот дека не треба да оставате зелка во банки во куќата. И уште една нијанса. Со оглед на тоа што лименките се полни со вода од чешма, важно е да е чиста, ослободена од нечистотии и нечистотија. Ако водата од чешма е загадена, не е погодна за овој метод на брзо солење зелка. Во овој случај, мора да се филтрира пред да се истури во лименки или да се користи купена минерална вода без гас.

Таквите празни места се чуваат многу долго време, скоро до летото. Кога извадите тегла мариноване од подрумот, имајте во предвид дека зелката се чинеше како кисела од вчера - ги задржува своите квалитети и вкус толку долго.

Брзо солење зелка во тегла на топол начин
Еве уште еден рецепт кој ви овозможува да ја киселите зелка брзо и вкусно во тегла. Овој метод за подготовка на кисела зелка лесен за извршување и помага значително да заштедите време и напор за домаќинките. Се чува на ладно место до 3 месеци..

Состојките

• 2 вилушка зелка со тежина од 3,7-4 кг;
• 300-400гр моркови;
• 1 подот од лута пиперка;
• 1 лажица масло л семе од копар.

Интересно! Кисела зелка за прв пат се појави во Кина: беше натопена со кисело вино и ги храни градителите кои го подигнаа Големиот Wallид на Кина, што беше запишано во аналите во III век пред нашата ера. ах.

Маринада

Oneе треба еден и пол литри вода:

• 2 лажици л соли;
• 1 лажица масло шеќер
• 1 лажица масло оцет 9%;
• 0,5 суп.л-патки. растително масло.

Готвење

1. Исечете зелка со широки ленти или квадрати од 3х3 см.
2. Исечете моркови во ленти.
3. Исецка пиперка.
4. Сите состојки мора да се мешаат во голем слив, но без многу ревност. Не треба да ги кршите.
5. Сол и повторно измешајте.
6. Спржете ја смесата на подготвени тегли.
7. Истурете вода во тава и доведете до вриење.
   
8. Додадете состојки со маринада и добро измешајте.
9. Варете го 1 минута и извадете го од топлина.
10. Истурете тегли со топла саламура.

Готовата зелка треба да биде плутана со капар капаци и, по целосно ладење, да се испрати во фрижидер или подрум. Рок на употреба на такво работно парче е до 4 месеци.

За тоа како да кисела зелка во тегла, ќе научите од видеото:

Зелка со кромид и лук

Секоја mistубовница има свој рецепт за потпис за брзо солење зелка во тегла. И секој пат кога таа сè уште ја надополнува свинската банка со нови, интересни идеи. Можеби овој рецепт го диверзифицира вашиот асортиман и вие и вашето домаќинство ќе сакате необичен, рафиниран вкус и арома. Со додавање на кромид и лук, оваа салата ќе стане повредна и поздрава..

Состојки

• 5 кг зелка;
• 1 кг кромид;
• 300 гр магдонос;
• 100 гр. лук
• 200 гр растително масло;
• 50 гр сол.

Готвење салата

1. Треба да исецкате зелка на големи парчиња - една вилушка на неколку делови.
2. Во голем сад, преклопете ги парчињата, истурете ладна врела вода. Покријте ја тавата со капак и оставете да се излади целосно..
3. Во меѓувреме, излупете го и ситно исецкајте го кромидот..
4. Сортирајте го магдоносот, исплакнете и ситно исецкајте.
5. Додајте сончогледово масло во загреана тава, ставете исечен кромид и магдонос. Поминете додека не се подготвени.
   
6. Излупете го лукот и ситно исецкајте го со нож.
7. Исцедете ја изладената вода од зелката.
8. Кон неа додадете го изладениот кромид со магдонос, сецкан лук и сол. Зеленчукот треба темелно да се меша. Покријте со рамна чинија и ставете угнетување.

На собна температура, оставете ја салатата да отстои три дена. Третиот ден, смесата од зеленчук треба да се меша и да се стави во подготвени тегли. Запечатете ги со најлон капаци.

Да се ​​чува на ладно место солена инстант зелка во тегли може да биде за 1-1,5 месеци.

Оваа салата е добра за да додадете во пити, супа од зелка, известете како дел од салатата.

Зелка во сок од цвекло со сливи

Кисела зелка солена според овој рецепт произведува нежен, сладок и кисел вкус и пријатна арома. Додавањето на мала количина на масло и кромид произведува вкусна салата. Исто така, добро оди и со јадења со месо..

Препорачливо е да изберете малку незрела слива за овој рецепт. Треба да биде кисело на непцето. Проверете дали коските излегуваат лесно.

Суштински состојки:

• 5 кг зелка;
• 5 кг мозоци;
• 250 гр сок од цвекло;
• 8 грашок црн пипер;
• 100 гр. соли;
• 2-3 парчиња. каранфили.

Рецепт

1. Сливата треба да се измие и да се отстранат коските, оставајќи половини. Исецка зелка.
2. Преклопете го исецканиот зеленчук и излупеното овошје во голем сад, додадете ги преостанатите компоненти. Темелно измешајте ја целата маса.
3. Истурете сок од цвекло и повторете ја постапката повторно.
   
4. Ставете го угнетувањето на врвот и извадете го на ладно место за еден ден. По 12 часа, измешајте сè повторно.
5. По уште 12 часа, измешајте и наредете ги во тегли и плута со најлонски капачиња. Работните парчиња треба да бидат поставени на ладно, темно место за чување..

Таквата зелка можете да ја чувате во тегла во фрижидер не повеќе од два месеци, бидејќи салатата не била подложена на термичка обработка и стерилизација.

Заклучок

Придобивките и вредноста на солената и кисела зелка тешко е да се преценат. Не само што е дел од многу јадења и активно се користи како полнење, неговиот сок се користи во козметологијата и традиционалната медицина. Затоа, земете што е можно повеќе зелка и не се разболувајте!