Солење зелка за зимата: вкусни рецепти

Постојат неколку опции за вкусна мариноване зелка. Тие се разликуваат во сетот на состојки и во редот на обработката на зеленчукот. Вкусните празни места нема да работат без правилен избор на состојки, додавајќи сол, шеќер и зачини. Во солена зелка

се зачувани корисни материи, може да се користи како гарнир или компонента на салати од зеленчук.

Принципи за готвење

За да добиете вкусни домашни кисели краставички, мора да ги следите овие принципи:

• најдобро одговара за мариноване доцна зелка;
• главите на зелка се избрани густа, без пукнатини и оштетувања;
• за работа ќе ви треба сад од стакло, дрво или обложено со емајл;
• солта се зема груб, без никакви адитиви;
• процесот на солење се одвива на собна температура;
• готовата закуска се чува на ладно место.

Вкусни рецепти за солење

Кисела зелка може да користи моркови, јаболка, цвекло, bellвонче пипер и друг зеленчук. Неопходно направено марината, на кои се додава вкус шеќер, сол и разни зачини. Со најбрз метод на солење, готова закуска се добива по 2 часа. Во просек, кисели краставички се подготвуваат 3-4 дена.

Традиционален рецепт

За класичен вкусен рецепт кисели краставички од зелка само гответе ја маринадата и додадете ги морковите:

1. Започнете со готвење со саламура. Прво треба да истурете 1 литар вода во тавата, а кога течноста ќе зоврие, додадете 2 лажици. л сол и 1 лажица масло. л шеќер.
2. Варете ја саламурата уште 2 минути и оставете да се излади..
3. За ова време, треба да подготвите зелка, за која ќе бидат потребни околу 3 кг. Треба да се измијат главите на зелка, да се елиминираат искривените и оштетените лисја, а потоа ситно исецкајте.
   
4. Две мали моркови се излупени и рендани.
5. Измешајте го зеленчукот и изматете ги со рацете, така што малку сок се издвојува.
6. Потоа, тие се префрлаат во стаклени тегли или емајлирани контејнери, додавајќи ловоров лисја (3 парчиња.) И зачинете (4 грашок) како зачини..
7. Мелени компоненти се истураат со саламура и се чуваат 3 дена во собни услови. Од време на време масата се прободува со тенок дрвен стап.
8. Солена зелка служеше на масата или пренесена на ладно место за чување во зима.

Едноставен рецепт

Вкусните кисели краставички се добиваат со употреба на едноставен и брз рецепт. Тогаш минимум време ќе биде потрошено на кисели краставички:

1. Глави од зелка со вкупна маса од 5 кг ситно исечени.
2. Морковите (0,2 кг) се мелат во блендер или на ренде.
   
3. Состојките се мешаат со 0,1 кг сол и се ставаат во подготвен сад.
4. За подобро солење, на врвот се става товар. Неговите функции ќе ги извршува камен или тегла исполнета со вода.
5. Во рок од 3 дена, зелката ќе биде солена, и може да се пренесе на трајно складирање.

Брзо солење

Ако треба да добиете сол на масата во најкус можен рок, тогаш брзите рецепти доаѓаат до спасување. Со овој метод, закуската е подготвена за употреба за неколку часа:

1. Едно или повеќе глави зелка со тежина од 3 кг ситно исецкани.
2. Три големи моркови се нанесуваат на ренде.
3. 3 чешниња од лук се пренесуваат преку здроб.
4. Еден литар вода се става на оган, се додаваат 0,5 л растително масло, 0,4 кг шеќер и 6 лажици. л сол. Кога саламура зоврие, треба да истурете во 0,4 л оцет со концентрација од 9%. Течноста се остава на оган уште 2 минути..
5. Додека саламура не се излади, треба да ги истурите зелка.
6. После 2 часа, закуската со зелка може да се сервира на масата, како резултат излегува дека е вкусна и крцкава.

Парчиња солење

Не е неопходно ситно да исецкате зелка за солење. За да подготвите домашна подготовка многу вкусна, треба да ги исечете главите од зелка на неколку делови:

1. Неколку глави со тежина од 3 кг се сечат на големи парчиња, се отстрануваат трупецот и оштетените лисја.
2. Еден морков е смачкана во блендер или на ренде.
3. Парчиња зелка магацинот до теглата, мелени моркови се ставаат меѓу нив.
4. Кога садот е половина полн, во неа се става врела пиперка. Зеленчукот се реди без рамирање.
5. Истурете 1 литар вода во сад, растворете го шеќерот во него во количина од 1 чаша и 2 лажици. л сол. Кога саламура ќе се олади, додадете трета чаша оцет со концентрација од 9%.
6. Добиената течност се истура во сад со зелка, а потоа се чисти во фрижидер.
7. Потребни се 3 дена за целосно солена зелка за зимата.

Рецепт од цвекло

Различни домашни препарати се помагаат при употреба на разни сезонски зеленчуци. Највкусна е зелката во комбинација со цвекло:

1. Зелка (4 кг) се подготвува на традиционален начин: се мие и се сече на ленти.
2. Две средни цвекло се излупени и се варат.
3. Потковица ќе помогне во заострување на работните парчиња, чиј корен треба да се исчисти и да се пренесе преку мелница за месо. За да се избегне иритација на мукозните мембрани при работа со овој производ, се препорачува да се стави пластична кеса на мелница за месо.
4. Главата на лукот се лупи, а потоа се мелува со употреба на кој било соодветен метод..
5. Машајте ја зелката малку за да го издвоите сокот. Сите подготвени компоненти, освен цвекло, се мешаат во заеднички сад.
6. Потоа продолжете кон саламура. Растворете 0,1 кг сол, половина чаша шеќер во тенџере со вода, додадете 4 ловоров лисја, 2 чадори од чешне и 8 грашок од шишиња.
   
7. Течноста се вари, а потоа се остава да се излади..
8. Во тегла со три литри, зелката се поставува во неколку слоеви, меѓу кои се поставуваат цвекло.
9. Над зеленчукот се става товар. Во оваа позиција, работното парче е оставено 3 дена. Периодично мешајте ја масата.

Рецепт за пипер и лук

Употребата на лута пиперка и лук ви овозможува да добиете солени закуски до главните јадења. Рецептот за неговата подготовка е прилично едноставен и вклучува неколку фази:

1. Прво, подгответе зелка (4 кг), која е ситно исецкана.
2. Еден морков, исто така, треба да се исецка на кој било начин..
3. Подот од лута пиперка се ослободува од семето, а потоа смачкана. Кога работите со лута пиперка, мора да се внимава да не се појави на кожата и мукозните мембрани.
   
4. Четири чешниња лук минуваат низ стискач на лук.
5. Подготвениот зеленчук се меша со сол (30 g). Ако ги мачкате малку, тогаш распределбата на сокот ќе се случи побрзо.
6. Угнетувањето се става на смесата од зеленчук. Во текот на следните 3 дена, масата се меша и, доколку е потребно, додадете повеќе сол или лута пиперка.

Рецепт за јаболка

За мариноване зелка, се избираат доцни сорти на јаболка, кои се одликуваат со цврстина и сладок вкус. Како резултат на работните парчиња се задржуваат хранливи материи и остануваат вкусни и крцкави..

Солењето зелка за зимата со јаболка се одвива предмет на одредена технологија:

1. Прво, се подготвува свежа зелка со вкупна тежина од 10 кг. Главите на зелка треба да се мијат и исечат.
2. Неколку моркови со тежина од 0,5 кг се рендаат.
3. Јаболката се сече на мали парчиња, откако претходно го елиминираше јадрото. За мариноване, ви требаат 0,5 кг јаболка.
   
4. Компонентите на зеленчукот се мешаат во еден сад.
5. За да се добие саламура, водата се истура во тава и во неа се раствора 0,3 кг сол. Кога саламура ќе почне да врие, таа се отстранува од топлината и се остава да се излади.
6. Тегли со три литри се полни со зеленчук, а потоа се истура саламура во нив. Чувајте солени на собна температура.

Рецепт од семе од копра

Употребата на семе од копар им дава на киселите краставички пикантен вкус. Покрај зелка и моркови, рецептот сугерира употреба на јаболка:

1. Неколку зелки со вкупна тежина од 3 кг се подготвуваат на вообичаен начин: измиени и сецкани.
2. Јаболка (1,5 кг) се мијат доволно добро, не можете да ги исечете.
3. Моркови (0,2 кг) треба да бидат рендани.
4. Тавата се полни со вода (3 л) и додадете 3 лажици. л шеќер и сол.
5. Зелка и моркови се ставаат во посебен сад. За да го направите апетитот поубав, додадете копра семиња (3 лажици. L.). Состојките темелно се мешаат.
   
6. Дел од масата на зеленчук се става во сад за мариноване и запален. Потоа, се истура 0,5 l саламура и јаболка се исечени во еден слој. Потоа ставете ја преостанатата маса и направете уште еден слој јаболка. Резервоарот е исполнет со преостаната саламура.
7. Плоча и товар се ставаат на зеленчукот. Fullе трае една недела за целосно солење.

Солење со јаболка и брусница

Поради јаболка и брусница, работните парчиња се здобиваат со пикантен вкус. Нарачката за готвење во овој случај ја има следнава форма:

1. Зелка со тежина од 2 кг се подготвува на вообичаен начин: се мие и сецка.
2. Три мали моркови ситно тријте.
3. Три кисели јаболка исечени на парчиња по отстранувањето на кора и семето.
4. За да добиете саламура, додадете 2 л вода во тавата, 1 лажица масло. л сол, 0,4 кг шеќер, 2 лажици. л сончогледово масло, нецелосна чаша оцет и глава лук, претходно исецкана. Саламура треба да зоврие.
5. Во контејнер за последователно солење, солите се ставаат зелка, моркови, јаболка и брусница. На рецептот ќе бидат потребни 0,15 кг брусница. Ако бобинки беа купени замрзнати, тогаш прво треба да ги одмрзнете.
6. Сечењето зеленчук се истура со саламура, така што целосно е покриено со неа.
7. Товарот е поставен на врвот. Потребно е 1 ден за да се подготват кисела закуска.

Грузиски солење

Грузискиот рецепт за зеленчук е различен со користење на најразличен зеленчук. Затоа, закуската излегува дека е многу вкусна, иако не подлежи на долгорочно складирање.

1. Една мала глава од зелка исечена на коцки.
2. Потоа репка се чисти и се сече на ленти.
3. Топла пиперки се мелени по отстранувањето на семето и стебленцата.
4. Зеленика од целер (0,1 кг) ситно сецкани.
   
5. Во 2 л вода растворете 2 лажици. л сол и доведете ја течноста до вриење.
6. Добиените компоненти се ставаат во еден сад со слоеви помеѓу кои се прават слоеви на лук, а потоа истурете ги со врела саламура.
7. За 2 дена, растителната маса се става на топло место.
8. Солен мезе складиран во фрижидер.

Рецепт за пиперка

Кога солете зелка со pepperвон пипер, закуската станува се послатка по вкус. Може да се подготви со набудување на одреден редослед на активности:

1. Белата зелка со тежина од 2,5 кг треба да се исецка на соодветен начин. Потоа треба малку да го мачкате и да додадете сол, така што сокот ќе се појави.
2. Потоа тријте 0,5 кг моркови.
3. Фунта слатка пиперка треба да се намали произволно, прво отстранувајќи ги семето.
   
4. Кромидот (0,5 кг) се сецка на половина прстен.
5. Зеленчукот се меша во еден сад, додадете 1 чаша сончогледово масло и 3 лажици. л шеќер.
6. Се вари еден литар вода, а потоа додадете 50 мл оцет. Истурете зеленчук со маринада и повторно измешајте.
7. Зеленчукот се реди во стаклени тегли.
8. Празниците се испраќаат за чување во подрумот или фрижидерот. По 3 дена, тие се целосно подготвени за употреба..

Заклучок

Солената зелка служи како додаток на втората чинија, салати од зеленчук се подготвуваат врз основа на тоа. За да го солете, ќе ви треба сол, шеќер и разни зачини. Особено вкусни се препаратите каде има цвекло, јаболка, брусница, пиперки. Солењето на зеленчук трае околу 3 дена, но поради брзите рецепти може значително да го намалите овој период на време.