Кисела зелка на ден со оцет

Од античко време, зелката и садовите од него се почитувале и почитувале во Русија. И меѓу подготовките за зимата, јадењата од зелка секогаш доаѓаат на прво место. Сокераут е од посебна loveубов и популарност, затоа што содржината на разни витамини и други корисни материи во него ги надминува другите препарати неколку пати, а во зима, а особено во раната пролет, неговата употреба е едноставно итна потреба за жителите од средна и северна ширина.

Кисела зелка со оцет Во суштина, тоа не е вистински кисела палка, но ви овозможува да го забрзате процесот на неговото производство неколку пати. Леснотијата и брзината со која се подготвува ви овозможува да создадете сочна и крцкава салата од кисела зелка само еден ден пред прославата, а некои рецепти ви овозможуваат да го направите ова за неколку часа. Интересно е што, скоро секој вид зелка може да се ферментира на овој начин. Значи, ако сорти со црвена глава обично се доста тешки за традиционална ферментација, тогаш брз рецепт со оцет ви овозможува да ги направите меки и меки за кратко време. Ако сакате да ја импресионирате имагинацијата на вашите гости со нестандардна закуска, тогаш обидете се да готвите карфиол, бриселско зелје или брокула со методот на брзо кисело. Овие сорти не се одгледуваат честопати и се наоѓаат на продажба, но доколку можете да ги пронајдете, ќе го цениме нивниот оригинален вкус во кисела форма и, можеби, тие ќе станат омилени јадења за зимски подготовки.

Основен брз рецепт

Овој рецепт е најбрз на време за производство - садот може да се конзумира за неколку часа. За 1 кг бела зелка земи:

• Моркови со средна големина - 1 парче;
• Лук - 2-3 чешниња;
• Вода - 1 литар;
• 6% маса оцет - 200 ml;
• Растително масло - 200 мл;
• Шеќер - 200 грама;
• Груба сол - 90 грама;
• Залив лист - 5 парчиња;
• Црн пипер - 5 грашок.

Зелка може да се сече на кој било начин, исецкајте ги морковите со груб ренде. Можете едноставно да исецкате сецкан лук со нож, а потоа да се мешате со моркови. Ставете го целиот зеленчук во тава, наизменувајќи ги колку што е можно повеќе слоеви.

Следниот чекор е подготовка на маринадата за истурање. За да го направите ова, водата се загрева на 100 ° C и на неа се додаваат сол, бибер, шеќер, ловоров лист, растително масло и оцет. Повторно доведете до вриење и додадете зеленчук во оваа течност. Треба да ставите угнетување на врвот, за што можете да користите стаклена тегла вода. По неколку часови мариноване, по ладењето на маринадата, садот веќе може да се јаде - тој е целосно подготвен.

Зелка со кромид

Овој рецепт ќе им се допадне на оние кои се рамнодушни кон лукот, но многу го сакаат вкусот на кромидот во празнините..

За 2 кг зелка, треба да земете 3 кромид со средна големина. Кисела зелка со кромид стекнува многу чуден, зачинет вкус.

За маринадата, треба да подготвите 1 литар вода, 50 грама гранулиран шеќер, 30 грама сол, 2 лисја ловоров лист, неколку црни пиперки и нецелосна чаша 6% маса оцет.

Неопходно е да ситно исецкате зелка, и да го исечете кромидот што е можно тенок на половина прстени.

На дното на тавата, ставете црна пиперка со ловоров лист, мешан зеленчук на врвот. Сè уште се истура со врела маринада и се остава да се излади. После тоа, работното парче се чисти на ладно место. Брза кисела зелка со кромид ќе биде готов после 24 часа.

Мулти-боја асортиман

Доколку сакате да ги импресионирате вашите гости не само со уникатниот вкус на кисела зелка, туку и со неговиот неверојатен изглед, има смисла да го направите според следниот рецепт. Оваа зелка се подготвува секој ден, и навистина изгледа многу живописно на празничната маса.

Што треба да подготвите?

• Бела зелка - 1 кг;
• Слатка бугарска пиперка со црвена, портокалова, жолта и зелена боја - по 1;
• Моркови - 1 парче.

Покрај тоа, за да ја подготвите маринадата, треба да земете половина литар вода - 200 мл растително масло, 100 мл 6% оцет, 60 грама сол, 100 грама гранулиран шеќер, ловоров лист и црн пипер по ваш вкус.

За да го направите садот според овој рецепт побрзо да се готви, пиперките и морковите се сечат на мали ленти, а самата зелка е ситно исечена. Сите сецкани зеленчуци се истураат со топла маринада направена од останатите состојки. Подобро е да го оставите работното парче да се олади на собна температура. Ако направите кисела зелка во вечерните часови, а наутро ставете ја во фрижидер, тогаш до вечер од тековниот ден можете да го ставите готовиот сад на празничната маса и да уживате во неговиот необичен изглед и вкус.

Ова ќе влијае на вкусот само на позитивен начин, но може да се чува не повеќе од една недела на ладно место.

Други сорти на зелка

Меѓу големиот број на постојни рецепти за правење кисела зелка, ретко може да се спомене ферментирана црвена зелка, карфиол, брокула, па дури и повеќе од тоа, зеле бриселско. Како и да е, сите овие сорти, освен сосовата зелка, можат лесно да се ферментираат и салатите, грицките и препаратите подготвени од нив можат да го диверзифицираат менито на кое било семејство.

Црвено-глава

Секоја од горенаведените сорти има свои производни карактеристики..

На пример, за брзо готвење со оцет црвена зелка мора да се ренда со сол пред да се истури маринадата. Неопходно е да се постигне состојба каде што малку омекне и сокот од зелка почнува да се истакнува од тоа. Само после ова, ренданата зелка, малку исцедувајќи ја, е поставена во стерилни тегли. Според рецептот, марината се состои од следниве компоненти:

• Вода - 0,5 литри;
• Табеларен оцет 3% - 250 грама;
• Растително масло - 70 грама;
• Сол и шеќер - по 30 грама;
• Цимет и каранфилче - по 4 грама секоја од нив.

Сите состојки се мешаат со врела вода, а оваа маринада се истура во тегла со црвена зелка. Во текот на денот се одвива процесот на ферментација, а по друг ден садот е целосно подготвен за употреба.

Обоени и брокула

Не сите рецепти се погодни за ферментација на овие сорти. Најдобро се комбинираат за вкус со кромид и јаболка. Според тоа, околу два кромид и две јаболка со средна големина се земаат по килограм карфиол пресечен на мали парчиња. Сијалиците се сечат на тенки прстени, а јаболките се нанесуваат на груб ренде.

Најдобар рецепт за маринада за истурање е следниот:

• Вода - 0,5 литри;
• Јаболков оцет - 200 мл;
• Сол - 30 грама;
• Шеќер -50 грама;
• Каранфилче, ловоров лисја и црн пипер - по ваш вкус.

Сите компоненти на маринадата, како и обично, се истураат со врела вода, а потоа се додаваат на исецканиот зеленчук, ставен во чаша или емајлиран сад. Поради нивната деликатна конзистентност, овие видови зелка ферментираат прилично брзо, по еден ден можете да ја декорирате масата со добиеното работно парче.

Покрај тоа, за време на складирањето, придонесува за подобро зачувување на витамин Ц во празни места..

Брисел

Но, што се однесува до бриселските зеле, треба да ги вриете малку пред да нанесете, за да отстраните евентуално непријатно вкус.

Така, рецепт со кисела зелка брзата храна се состои од следниве состојки:

• Бриселско зеле - 1 кг;
• 3 чаши вода;
• 200 грама кромид;
• Чаша јаболков оцет;
• Шеќер - 50 грама;
• Лажица со слајд морска сол.

Црната пиперка и лавршката се ставаат по желба и по вкус.

Ако главите од зелка се многу ситни, тогаш е апсолутно прифатливо да не се намалува воопшто.

Потоа се вари во врела вода неколку минути, по што веднаш се лади во ладна вода. Откако ќе го исушите во шлаг, ставете го во тегли, ставете ги кромидите исечени на половина или четвртини на истото место. Откако ќе се вари на традиционален начин, маринадата направена од вода со сол, шеќер и зачини, пополнете ги со варен зеленчук во тегли. Откако ќе ги изладите лименките, ставете ги во фрижидер најмалку еден ден. Вкусот на кисела зелка на овој начин наликува на мешунките и печурките. Точно, такво празно не се чува многу долго - околу две недели и само на ладно место.

Заклучок

Обидете се да готвите кисела зелка според еден или повеќе од горенаведените рецепти и, можеби, тие ќе станат омилени за вашето семејство многу години.