Вкусни рецепти за берба на кисела зелка на рустикален начин за зима

Сокераут - една од највкусните универзални грицки што оди добро со секаков вид чинија. Најлесно е да се изврши е рустикален, традиционален рецепт. Како да сол зелка дома според овој рецепт, прочитајте подолу.

Избор и подготовка на состојки

Одделно, веднаш мора да кажете за изборот на производи за подготовка на ова јадење:

• растителна култура треба да се земе само доцни сорти;
• главата на зелка треба да биде густа - ако тие се меки и нежни во структура во свежа форма, тогаш кисела производ нема да трокне;
• листот треба да вкуси сладок, без знаци горчина.

Избраната глава на зелка треба да се ослободи веднаш од горните листни плочи, да се измие и исуши со хартиена крпа. Потоа поделете на неколку делови и извадете го трупецот. Останатиот зеленчук што се бара, исто така, треба да се излупи, измие и суши.

средно

Класичен рецепт за мариноване од зелка

4,5-5 кг

1. Подготвување кисели краставички според традиционален рецепт вклучува сечкање на главната состојка во дрвена корита со специјална шпатула. Ова избегнува директен контакт на кожата на рацете со суровината. Така, готовиот производ е помалку изложен на различни патогени..
2. За почеток, главата на зелка треба да се пресече на 8-10 големи сегменти. Потоа, ставете ги во сад за сечкање, мелете со специјална шпатула. Во процесот на мелење, производите мора веднаш да бидат солени - така што солените зрна ќе се растворат побрзо во сокот од зеленчук.
3. За сечкање моркови, можете да го користите вообичаениот груб ренде. Сецканата зелка се меша со моркови. Подгответе 2 лименки по 3 литри секоја од нив. Темелно набијте ги подготвените суровини во нив, покријте ги со газа и оставете ги на топло место 3-4 дена.
4. За време на целиот период на ферментација, веднаш штом ќе започне да се ослободи голема количина течност, потребно е неколку пати на ден пирс суровини за целата дебелина на мешавината на зеленчук со дрвена skewer. Оваа акција обезбедува униформа отстранување на јаглерод диоксид и внес на воздух на производот..

Рецепт за видео

На крајот на квас, можете да додадете црн или зеленчук од зачин (3-5 зрна по конзерва), морков, клун, сушен копар на зелката по ваш вкус. Во зима, можете да направите витаминска салата од кисели краставички со додавање на свежи билки, кромид, растително масло.Овој мезе е совршен за јадења со месо.

Карактеристики на складирање на празни места

Складирајте празни места Треба да биде во темна просторија, набудувајќи го температурниот режим на 0 ... + 6 ° С.

Традиционалниот селски рецепт за кисела зелка е најмал буџетски и најлесен за спроведување. Таквите производи се особено добро комбинирани со разни видови на месо..