Како да ферментирате зелка за зимата во буре

Рецепти за мариноване со буриња

Следниве се најпопуларните рецепти со кисела зелка подготвени со класичен метод., со јаболка, со брусница, рен и лук.

10 кг

1. Раководител на зелка за да го исчистите горните лисја, стебленца, исецкајте не многу фино.
2. Решетки моркови.
3. Препорачливо е да се соберат зеленчук на делови за да можат полесно да се мешаат и да не избледат.
4. На дното на дабовата бура, ставете застоена парче `ржан леб и лисја од целата зелка.
5. Ставете зеленчук во сад, периодично мешајќи ги со раката додека не се појави сок. Не пополнувајте го барелот до самиот врв, треба да оставите простор за угнетување и покривање.
6. Покријте зелка со газа преклопена во 2 слоја.
7. Ставете угнетување и покријте го на врвот. Оставете 2 дена на собна температура..
8. Секој ден (1 пат на ден) пробивајте зеленчук на дното и ослободете го насобраниот гас.
9. По 2 дена, извадете го барелот надвор (температура + 8 ° C) и оставете го таму уште 3 дена.
10. Препорачливо е садот да се чува на улица, но така што нема студ под 0 ° С.

Рецепт за видео

Рецепт број 2

Со јаболка

10 кг

1. Ситно исецкајте ја зелката, преклопете ја во голем сад.
2. Сол, благо додека не се појави сок.
3. Излупете ги морковите, решетки, додајте ги во зелката.
4. Исечете јаболка на парчиња на 8 делови, исечете го јадрото.
5. Подгответе барел за мариноване, неколку пати обработете со врела вода.
6. Ставете зеленчук во када во слоеви, рамејќи ги и префрлајќи јаболка.
7. Ставете дрвен капак на врвот и наведнете го на него.
8. Чувајте го барелот во затворено на собна температура 2 дена.
9. Пирс зеленчук 1 пат на ден до дното за да се ослободи јаглерод диоксид.
10. Да се ​​отстрани пената формирана погоре.
11. Пренесете на ладно место (подрум) со температура од 0 ° С.

Рецепт број 3

Со брусница

10 кг

1. Цврсто покријте го дното на барелот со цели лисја од зелка.
2. Излупете ја зелката од горните зелени лисја, исецка.
3. Решетки моркови на груб ренде, измешајте со зелка.
4. Солете го зеленчукот, измешајте, малку кршен.
5. Додадете брусница и зрна од копар, и измешајте нежно за да не ги срушите бобинките.
6. Лежете зеленчук во буре во слоеви, лесно затегнувајќи да одвоите сок.
7. Резервоарот не е полн.
8. Покријте ја храната одозгора со чиста крпа или газа, дрвен капак (или чинија), поставете ја јаремот.
9. Следниот ден (2 пати: наутро и навечер) пирс зеленчук на дното, ослободувајќи гасови.
10. Оставете ја кисела зелка на температура од + 18 ° C 1,5 недели.

Рецепт број 4

Со рен и лук

6 кг

1. Глава на зелка исецка.
2. Излупете го лукот, исечете го на парчиња.
3. Решетки моркови, ѓумбир, корен од рен.
4. Пренесете го зеленчукот во голем сад, додадете сол и шеќер, измешајте, малку исцедувајќи го на одделен сок.
5. Ставете ја храната во буре во мали делови, затегнувајќи ја со раката.
6. Покријте со цели лисја од зелка на врвот, ставете преса.
7. Остави неколку дена на собна температура..
8. Секој ден, еднаш пробијте ја масата до дното за да го отстраните насобраниот гас.
9. По 3 дена, пренесете го барелот на ладно место..

Карактеристики на складирање на празни места

Продавница кисела зелка е најдобро во одделни ладни простории (визби) на температура од околу 0 ° С. Оваа опција е идеална за сопственици на приватни домови. Во становите, најдобро место за заштеда на кисели краставички долго време е фрижидерот.

Сокераут не е само одлична закуска или салата на зимската трпеза, но служи и како основа за подготовка на супа од зелка, винегрет, полнење пити, итн. Плус, содржи голема количина на витамини и минерали, толку неопходни за човечкото тело во студената сезона, што помага да се зголеми имунитетот.