Кисела зелка во големи парчиња: рецепти

Сокераут - Традиционален производ што може да се најде во многу кујни во Европа и Азија. Покрај рендан, бел зелка може да биде кисело за зимата и парчиња. За тоа како изберете го вистинскиот зеленчук и подготви здраво и вкусно јадење на неколку начини - понатаму во нашиот материјал.

Состојки совети

Количината на шеќер во глава зелка е важна за процесот на ферментација на млечна киселина. Раните сорти не содржат доволно шеќер, затоа земете доцни сорти за мариноване. Таквиот зеленчук ја има саканата текстура и густина на листовите, ќе се сруши и ќе биде добро складиран..

Главата за почетна култура треба да ги има следниве карактеристики:

• голема големина што ќе обезбеди повеќе сок;
• бела боја;
• еластичност и густина кога се притискаат со раце.

Рецепти од кисела зелка во парчиња

Покрај класиката, постојат рецепти кои користат дополнителни состојки. Додавањето друг зеленчук и специјални зачини ви овозможува да добиете оригинални закуски од големи парчиња зелка на вашата домашна маса.

1. Измијте ги морковите, излупете го и исечете го зеленчукот во тенки чинии по целата ширина (по должина). Исечете ги плочите на парчиња долги околу 4 см.
2. Поделете ја главата на 5 дела, извадете го трупецот. Поделете го секој дел на ленти, а потоа на плоштади. Резултатот треба да биде парчиња 4 × 4 или 5 × 5 см во големина.
3. Ставете зеленчук во сад и истурете шеќер, сол и зачини.
4. Каша зеленчук темелно со зачини додека не се појави течност..
5. Покријте го зеленчукот со чинија или табла и ставете товар на врвот, на пример, сад со вода. Остави на собна температура за еден ден.
6. Отворете ја чинијата и измешајте го зеленчукот повторно. Испорачајте ја стоката и оставете уште 2 дена..
7. Пренесете ја готовата зелка во тегли со капаци или пластични кеси и чувајте ја во фрижидер до 1 месец.

Рецепт за видео

Рецепт број 2

Со цвекло

1,5 кг

1. Исечете ја зелката на парчиња, како што е опишано во првиот рецепт. Исечете ја цвекло на тенки парчиња, чили пиперки и лук на прстени и тенки парчиња.
2. Внесете вода до вриење и додадете сол и сите зачини таму. Се лади веднаш по вриење..
3. Ставете тенок слој цвекло во сад, потоа слој зелка и повторно малку цвекло, потоа лук и чили, потоа повторно зелка, итн. Цвекло треба да биде горниот слој.
4. Истурете зеленчук со саламура, ставете го на врвот на печатот.
5. Оставете го зеленчукот 3 дена на собна температура, а потоа префрлете го во фрижидер и чувајте таму уште 5 дена.
6. Пренесете зеленчук во тегла, пополнете ја ослободената течност и чувајте ја во фрижидер.

Рецепт број 3

Со планински пепел

2 кг

1. Исечете ја зелката на парчиња, како што е опишано во првиот рецепт.
2. Роуан бобинки во врела вода 5 минути.
3. Измешајте сол и зачини. Ставете зеленчук и бобинки во сад и посипете со зачинета сол. Мешавината изматете ја со рацете додека не се појави сок.
4. Затворете ја чинијата и ставете го јарето на врвот. Чувајте на собна температура 3 дена.
5. Готовиот производ чувајте го во фрижидер.

Методи на чување

За право складирање производот треба да се стави на ладно и темно место, на пример, во подрум или фрижидер. За да не донесете бактерии, зеленчукот треба да се вади секој пат со чиста лажица или вилушка.

Вкусно и брзо да се готви кисела зелка е лесно дури и за почетник готвач. За да ферментирате производ со зачувување на сите витамини, треба внимателно да изберете состојки со висок квалитет.