Популарни рецепти за берба на кисела зелка без сол за зимата

Сокераут - Ова е вистински магацин на витамини. Постојат многу опции за ферментација користејќи минимум состојки. Доколку солениот производ не ви одговара, можете да го користите солениот метод на ферментација, кој ќе биде претставен подолу во неколку толкувања.

Состојна подготовка

Пред да направите кисела зелка, треба да ги изберете состојките за садот. За да добиете висококвалитетен, вкусен и здрав кисела кисела производ, главниот елемент на закуската треба да се избере само од најновите сорти.

Таквите примероци имаат прилично густа структура на листот, затоа, дури и по видот на обработката што се разгледува, нивните придобивки ќе бидат целосно зачувани. Ако користите рани оценки, финалниот производ нема да пукне, туку ќе стекне водена структура.

Знаете ли? Во англискиот канал, на околу. Jerseyерси зеле маичка од маичка достигнувајќи 3-4 m во висина. Неговите лисја се јадат, како и во другите сорти, но локалното население во најголем дел употребува растителни стебла во производството на мебел.

Подготовката на производот вклучува неколку активности:

  • изедете ги горните лисја со вилушка од зелка;
  • миење и сушење на главата;
  • отсекувајќи ја главата на зелката на неколку делови, отстранувајќи го трупецот;
  • чистење и миење на сите други состојки потребни со рецепт.

Рецепти за берба на кисела зелка

Антички рецепт што овозможува точно ферментирана зелка, не вклучува сол. Факт е дека во старите времиња јасно беа разграничени концептите „квас“ и „солење“, денес е почеста да се нарекуваат и почетници кисела зелка.

Пред да започнете со подготовка на садот за кој станува збор, мора внимателно да ги подготвите садовите во кои ќе бидат поставени производите, како и работните површини (countertop или табла за сечење). Сите кујнски прибор треба да се мијат со сода, потоа да се исплакнат со врела вода. Измијте го countertop темелно, исушете го со хартиена крпа.

1 конзерва за 1 литар 3-4 дена
2 состојки
Рецепт за видео
глава зелка

1-2 парчиња. со тежина од 3,5 кг

  • вода

    1 литар

    • Хранлива вредност на 100 g:
    калории:
    19,2 ккал
    протеини:
    1,81 г.
    масти:
    0,1 g
    јаглехидрати:
    4,4 г.
    1. Ситно исецкајте зелка.
    2. Стискајте го темелно со рацете, така што суровините испуштаат сок. Ставете зелка во кофа, додадете вода.
    3. Поставете чиста чинија на врвот на суровината, ставете тегла од 3 литри исполнета со вода (како што е прикажано на фотографијата подолу). Остави да инсистира 3-4 дена.
      4. Е важно! Ако во процесот на сечкање зелка се распредели доволно количество сок и производите се покриени скоро целосно, не треба да додавате вода.

    Рецепт за видео

    По еден ден, квашот ќе почне да се шета. Ова лесно може да се утврди со меури што ќе се формираат на површината на течноста.. Пената треба да се отстрани со коноп во текот на целиот период на инсистирање на производи. Покрај тоа, за да се обезбеди нормално празнење на јаглерод диоксид, веднаш по собирањето на пената, на неколку места ја пробивате суровината до целосна висина. За 3-4 дена, кога пената престанува да се истакнува, производите треба да се стават во лименки.

    Ставете го готовиот квас во фрижидер. Единствениот недостаток на оваа интерпретација на рецепт е краткиот рок на траење. Не можете да го зачувате повеќе од 7-10 дена. Занемарувањето на ова правило може да предизвика сериозна штета на вашето тело..

    Друг предуслов е дека цело време додека подготвувате зелка според овој рецепт, треба да го вкусите. Ако ги ставите производите во тегли премногу рано додека не заврши процесот на ферментација, тој ќе има премногу кисел вкус и брзо ќе стане безвреден..

    Рецепт број 2

    средно

    Без сол и зачини

    Ова е класичен рецепт со оцет додаден како конзерванс. Благодарение на оваа состојка, финалниот производ може да се чува во одредени услови во текот на зимата. За разлика од другите опции, чинија според овој рецепт ќе се готви многу побрзо. Ако сакате, во времето на употреба, таквите производи можат да бидат солени.

    1 ден
    7 состојки
    вилушки од зелка

    2 кг

  • моркови

    2 парчиња средна големина

  • маса оцет 9%

    200 мл

  • вода

    1 литар

  • црн пипер и зачин

    4 парчиња.

  • каранфилче

    3 парчиња.

  • коријандер

    1 лажиче.

    • Хранлива вредност на 100 g:
    калории:
    19,2 ккал
    протеини:
    1,81 г.
    масти:
    0,1 g
    јаглехидрати:
    4,4 г.
    1. Главната состојка исецкајте ја на мали парчиња.
    2. Решетки моркови на груб ренде.
    3. Измешајте зеленчук, брчки добро.
    4. Додадете зачини, повторно измешајте добро.
    5. Ставете ги суровините во дрвени буриња или стаклени тегли.
    6. Врие вода со оцет во тенџере (врие 3 минути).
    7. Отстранете ја саламурата од топлината и веднаш истурете ја во смесата од зеленчук.
    8. Инсистирајте на ден, ставете на темно, ладно место.

    Е важно! Да се ​​подигне рок на траење на кисела зелка, најдобро е да се користат само дрвени прибор во процесот на готвење.

    Рецепт број 3

    средно

    Нема оцет

    Овој рецепт е погоден за оние кои водат здрав начин на живот и се придржуваат кон правилна исхрана, избегнувајќи храна како што е сол и оцет во нивната исхрана. Оваа опција собра најголем број позитивни прегледи..

    3-4 дена
    6 состојки
    вилушки од зелка

    3 кг

  • моркови

    500 г.

  • ловоров лист

    4 парчиња.

  • каранфилче

    4 парчиња.

  • сушен копра

    30 г.

  • мешавина од труп и коријандер

    20 г.

    • Хранлива вредност на 100 g:
    калории:
    19,2 ккал
    протеини:
    1,81 г.
    масти:
    0,1 g
    јаглехидрати:
    4,4 г.
    1. Мелење зеленчук, измешајте, исцедувајќи темелно, така што тие ќе го пуштат сокот.
    2. Запалете ги суровините во буре или кофа, истовремено мешајќи со зачини.
    3. Поставете чинија на површината на мешавината од зеленчук, поставете го угнетувањето со тежина од 5-6 кг.
    4. По 2 дена, отстранете го угнетувањето, измешајте ги суровините.
    5. Инсталирајте угнетување со тежина од 3-4 кг.
    6. По уште 2 дена, тргнете го угнетувањето, измешајте, ставете ја растителната смеса во тегли, ставете на ладно место.

    Правила за чување домаќинства

    Најдобро е да ги чувате производите дома во фрижидер, откако претходно ги поставивте во стаклени тегли.

    Главните барања што мора да се почитуваат при складирање на кисела зелка се следниве:

    • недостаток на контакт со директна сончева светлина;
    • температура - 0 ... + 6 ° С;
    • влажност - 70%.

    Знаете ли? Лисја од зелка 91% вода.

    Производите што не содржат сувост на оцет или други видови конзерванси се чуваат не подолго од 1 недела. Ако ви треба производ што ќе застане цела зима, подобро е да марината зелка. Со кисела зелка не мора да се солува за време на готвењето. Овој пристап ќе помогне да се направи мезе тендер и максимално да се зачуваат корисни својства на растителната култура..

    Сподели на социјалните мрежи:
    Изгледа вака