Како да солете зелени домати во кофа

Зеленчук порано се солеше во буриња

. Денес, домаќинките претпочитаат кофи или тави. Причината е недостатокот на подруми. Ако сè уште има подруми, тогаш во градскиот стан има само фрижидер. И вие нема да ставите барел во неа.

Идеално - кофа од 10 или 5 литри. Може да земете емајлирана или пластика, наменета за храна. Ако одлучите да марината според избраниот рецепт зелени домати во кофа, прво треба да го подготвите садот: исплакнете и пареа. Како да киселите домати ќе се дискутира во статијата..

Општи принципи на солење

Без оглед на кои домати одите на сол (зелена или црвена), треба да се придржувате кон некои принципи:

1. Да се ​​соле за зима испадна вкусна и миризлива, употребата на зелена боја е задолжителна. Како по правило, копар, магдонос или целер се земаат по килограм овошје. Вкупно 30 грама. Нане (5 г), лисја од рен (15 грама), парчиња лута пиперка (3 парчиња), лук (15 г), цреши и рибизла.
2. Бидејќи не секој домат може да се турка во тегла без да се деформира, подобро е да се земат кофи за солење. Зеленчук со различна техничка зрелост - зелена и кафеава, сол во различни контејнери.
3. За мариноване домати за зима дома, густо овошје се избира без оштетување, пукнатини и гниење.
4. Вкусот на солени домати ќе зависи од стилизирањето. Колку погусти ги ставате доматите во кофа, толку подобро ќе се солеат.

Солени рецепти со домати

Солени зелени домати за зима може да бидат според различни рецепти. Ако сè е направено правилно, резултатот ќе биде вкусна закуска.

Опција 1

За солење, неопходно е да се складираат на такви производи:

• зелени домати;
• чили бибер парчиња;
• сол;
• копар;
• шеќер
• грашок од црн пипер;
• лук.

Процес на солење

И сега за тоа како да сол:

1. Откако ќе ги сортирате и натопите зелените домати во вода, тие треба да се исушат. Измијте и други состојки, исто така..
2. Ние го затвораме дното на чистата кофа со домати, копар и билки. Потоа посипете парчиња лута пиперка и чешниња лук. Потоа чекорите се повторуваат додека кофата не се полни. 10-15 сантиметри треба да останат во кофата за процесот на ферментација.
3. Истурете подготвени зелени домати за зимата со ладна саламура. Се прави од вода, шеќер и сол. 30 литри сол и 45 грама гранулиран шеќер се земаат на литар вода. Ако солењето е направено во 10-литарска корпа, тогаш ќе бидат потребни 5 литри вода. Тоа е, течноста е половина од волуменот на корпата.
4. Ако сакате брзо да добиете солени домати, тогаш пополнете ги со врела саламура (не врие!). Зелените домати марината побрзо, ако на нив направите остатоци со остар нож.
5. Ние го покриваме зеленчукот со чинија, ставаме тегла вода и го покриваме со крпа за да не добие прашина. Чувајте топло неколку дена, а потоа отстранете ја корпата на ладно место. Одредете ја подготвеноста на доматите по боја: веднаш штом ќе ја променат бојата - можете да пробате.

Опција 2

За да ги солете доматите според рецептот подолу, ќе треба да подготвите голем број состојки:

• 3 кг зелени домати;
• 60 грама сол и 80 грама шеќер (на литар вода);
• 5 лисја од рен;
• 15 лисја од цреша;
• 10 лисја од црна рибизла;
• копра со лисја и чадори - 3 гранки;
• 100 грама корен од рен;
• во мал куп магдонос, нане;
• 5 лисја од лавршка;
• 3 зелени стрели лук;
• мало подножје на лута пиперка;
• 10 грашок црвена или розова пиперка;
• 10 семиња од сенф.

Рецепт чекор по чекор

Чекор 1

Контејнери за готвење и состојки. Ние ги миеме и исушиме.

Чекор 2

Ние ги дистрибуираме доматите, билките и зачините (лута пиперка и лукот) на 3 дела, бидејќи ќе ги поставиме во слоеви. Прво зеленчук со зачини, а потоа зеленчук цврсто на „перницата“.

Чекор 3

Потоа заспијте сенф. Оваа состојка го прави зеленчукот топол, но што е уште поважно, спречува мариноване на мувла..

Чекор 4

Наполнете ги зелените домати со чиста (не од чешмата) вода, исцедете ја и измерете ја. Истурете во чиста тава и запален. Во согласност со количината на вода, додадете сол и шеќер, лаврушка, грашок црна и црвена пиперка (ако ниту еден не е на располагање, не грижете се), копар од чадори. Доведете ја саламурата до вриење и варете 5 минути.

Чекор 5

За да се пополни (според овој рецепт за солење) зелени домати, потребна е топла саламура. Бидејќи истуривме вода од кофа со зачини, ги испраќаме од саламура назад во доматите. Не грижи се ако солени зелени домати се подготвуваат во пластична корпа. Зеленчукот ќе ја намали температурата, садот нема да има време да се стопи. Главната работа е да не се истура директно на рабовите на корпата.

Чекор 6

Ние го покриваме зеленчукот со чинија, угнетување одозгора. Чувајте ја саламура над нивото на домати. По еден ден, во кофата се формира пена - сигнал дека започна ферментацијата. Саламурата ќе се добие облачно на почеток, тоа е природна реакција.

Кога ќе запре ферментацијата, течноста осветлува, а солените домати се малку заоблени.

Кофата ќе ја пренесеме во ладна просторија, а после 30 дена ќе започнеме да ги лекуваме семејството и пријателите. Солени зелени домати вкус како верзија за барел. Ова е одличен додаток на компири или месо. Бон апетит.

Опција 3 - на грузиски

Фановите на зачинети јадења можат да го користат следниот рецепт за солење зеленчук за зимата. Особено како Грузиски зелени домати силна половина од човештвото.

Па, какви компоненти ни се потребни:

• 2000 грама зелени домати;
• една или две глави лук;
• половина куп магдонос, копар, босилек, цилантро, целер;
• 2 чили пиперки;
• Чадори со 5 копар;
• Неколку гранчиња магдонос;
• Сол без адитиви - 30 грама.

Prepareе подготвиме саламура од литар вода и 60 грама сол.

Состојките во рецептот се означени на кофа со три литри, а ние ќе ги користиме за мариноване зелени домати за зима.

Како да солени зелени домати на грузиски:

1. Подготвени билки, лута пиперка, лук, ситно исецка, додадете лажица сол и добро измешајте. Beе се пополни.
2. Секоја домат се сече, малку раширете ги лисјата и пополнете ги со лажичка ароматична маса.
   
3. Ги шириме полнетите зелени домати цврсто едни на други во кофа, меѓу нив чадори од целер и копар.
4. Од саламура и вода ние готвиме саламура. Кога малку ќе се олади, истурете во кофа со зелени домати за зимата.
   
   Ако не сте ја пресметале количината на саламура, додадете обична зовриена вода.
5. Оставете ја корпата 5 дена во кујната, а потоа исчистете ја. Можете да го преместите работното парче во лименки и да го покриете со најлонски капаци. Може да се чувате во фрижидер не повеќе од 60 дена. Иако е малку веројатно дека зелените домати солени според овој рецепт ќе достигнат овој пат, затоа што може да се вкусат за две недели.

Кисели зелени домати се исто така многу вкусни:

Заклучок

Без оглед кој рецепт го користите за мариноване зелени домати во кофа за зима, резултатот е секогаш одличен. Зеленчукот е мирисна и крцкава. Тие вкусуваат барел домати, кои во советско време се продавале во продавници.

Бидејќи оцетот не се користи при солење, а ферментацијата е природен процес, самиот зеленчук и саламура се здрави. Тие го подобруваат варењето на храната, метаболизмот во човечкото тело. Како и да е, ова е одличен додаток на месо, риба, живина, па дури и на обични варени компири.