Како да солите домати со едноставно солење за зимата во кофа

Постојат неколку основни критериуми за тој „погоден“ домат:

• тој мора да биде зрел, но не и да е презреен, во спротивно солењето ќе се претвори во каша;
• за солење, препорачливо е да изберете сорти со густа кожа што нема да попуштат за време на термичката обработка;
• подобро е да не купувате домати на стебленца, бидејќи зрелите примероци не би се држеле до тоа (зелените плодови не би биле толку сочни и меки, покрај тоа што содржат супстанција соланин, опасна за луѓето);
• бојата на избраните примероци треба да биде униформа, без најмала зелена површина;
• мирисот на домати погоден за солење мора да биде свеж и „домат“, што не може да се каже за многу овошја одгледувани за масовна продажба;
• не обрнувајте внимание на премногу светли и сјајни домати, бидејќи таквиот изглед може добро укажува на присуство на нитратни соединенија во нив;
• површината на избраниот зеленчук треба да биде рамна и мазна, без испакнатини, израстоци и други отстапувања, што укажува на можна употреба на хормонални ѓубрива за време на одгледувањето.

Покрај тоа, не заборавајте за свежината на доматите. Исто така, скапаните, мелени или заболени плодови треба да бидат отфрлени. Може да забележите присуство на проблем со појава на домати: на пример, на болни плодови често има сиви или темни дамки, пукнатини, бели точки и пуфрактивни фокуси.

Како да солите домати во кофа

Солењето домати во кофа е веќе невообичаен начин за собирање домати, но тука има многу варијации на постапката. Ви предлагаме да разгледате неколку популарни и многу вкусни рецепти за солење домати во такви садови.

Рецепт 1 (црвени домати)

Првиот рецепт е рецепт за солење домати, кој ќе вкуси како барел овошје.

За да подготвите таква марината ќе ви требаат:

• свежи домати - 6,5 кг;
• лута пиперка - 2 парчиња;
• пржени дабови чипови - 10-15 парчиња.;
• лисја од рен - 10 парчиња..;
• лисја од цреша - 15 парчиња..;
• копар од копар - 10 парчиња..;
• лук - 4 глави.

Theе бидат потребни дополнителни производи за подготовка на саламура.

Овој список вклучува:

• црн зеленчук - 10 парчиња..;
• грашок од црн пипер - 10 парчиња..;
• каранфилче - 5 парчиња..;
• вода - 5 л;
• сол и шеќер - по 250 гр.

Процесот на подготовка на солење не е многу различен од другите опции за зачувување, но во секоја фаза сè уште има некои нијанси.

Редоследот на постапките ќе биде како што следи:

1. Домати, чадори од копар, лисја од рен и цреши треба да бидат добро измиени, а лукот да се излупи.
2. Потоа ставете го првиот слој домати во подготвената чиста корпа (овошјето треба да се притисне заедно колку што е можно поцврсто) и преместете го со неколку лисја од рен, рибизла, дабови чипови, а на врвот со лисја од цреши, мелени лукчиња од лук, неколку парчиња врела црвена пиперка и копарчиња од копар.
3. Ставете го вториот слој домати и покријте го со истите билки и зачини како претходниот. Алтернатива на зачини и домати се изведува додека кофата не се наполни целосно со нив..
4. Подгответе саламура од горенаведените производи и, ладејќи ја, истурете ги доматите.
5. Земете кружен чинијачка и ставете го на врвот на доматите, лесно кршејќи ги.
6. Затворете ја корпата со капак и оставете ја во собата за еден ден. По овој пат, ќе биде можно да се пренесат киселите краставички во подрумот или на друго ладно место каде работното парче може да ја достигне посакуваната состојба.

Видео: како да солени домати во кофа (рецепт 1)

Рецепт 2 (црвени домати)

Овој метод на мариноване домати може да се користи како за берба во мали кофи, така и за конзервирање. Карактеристична карактеристика на оваа опција може да се смета за отсуство во списокот на компоненти на вообичаените лисја од рен, но ако сакате, сè уште можете да ги додадете. Подготвеното солење е прилично остар и солен.

Потребни се следниве компоненти:

• јаки овошни домати, по можност една големина - 4-5 кг;
• рибизла и цреши од лисја - по 10;
• голем куп копар и магдонос;
• босилек и тарагон - по два снопови;
• целер - 2-3 гроздови;
• лук - 1 голема глава;
• лута пиперка - 1-2 парчиња (по вкус).

За да ја подготвите саламура, ќе ви требаат следниве состојки:

• ладна вода - околу 2-3 литри (колку ќе оди во кофа исполнета со домати);
• груба сол - 3 л 9 суп.л-патки. лажици.

Подготвувајќи сè што ви треба, време е да се пристапи кон директен процес на солење.

Се состои од следниве чекори:

1. Исплакнете ги сите подготвени овошја и зеленчуци темелно и оставете водата малку да се исцеди..
2. Исплакнете ја корпата (или друг сад за солење) добро во топла вода, по можност користејќи сода или сенф во прав.
3. Земете нож и, пред да ги преместите доматите во подготвената корпа, направете неколку мали пункции во зоната на petiole, односно каде што овошјето било прицврстено на гранката. Во кофа, доматите треба да се пробијат долу.
4. Откако внимателно го поставивте првиот слој, земете чешне лук и пресечете го на мали плочи на врвот на доматите.
5. Следете го лукот, поставете неколку лисја од цреша и рибизла, мал куп виолетова босилек, целер, магдонос и копар. На врвот на копар, ставете неколку гранчиња тарагон.
6. Откако ќе завршите со првиот слој, повторно земете го ножот, направете пункции во овошје од домати и изложете го вториот слој.
7. Исечете го лукот, ставете ги листовите рибизли, цреши, целер, копар, магдонос и други билки што сте ги поставиле на врвот на првиот слој. Исто така, не заборавајте за лута пиперка, која за погодност може да се пресече на неколку делови.
8. Поставете го третиот слој домати, кој за храна пет-литарска кофа најверојатно ќе биде последна. Одозгора, можете да ги посипете доматите со друга сецкана чешне лук и да ги покриете со зеленчук: лисја од цреша и рибизла, целер, копар, босилек, магдонос (како резултат, доматите треба да бидат целосно покриени со зелена боја).
9. Подгответе саламура за која 9 лажици мора да се раствори во 3 литри прочистена или буна вода. лажици сол.
10. Истурете ги доматите со саламура, само така што целосно ги покрива плодовите и зелените.
11. Земете чизкер, преклопете го во неколку слоеви и, покривајќи го солењето, посипете го со слој на сенф во прав на врвот (ова ќе спречи мувла).
12. Свиткајте ги рабовите на газата нагоре и притиснете го надолу со соодветна големина на превртена плоча (во дијаметар треба да одговара на дијаметарот на самата кофа).
13. Покријте ја корпата со капак, малку притискајќи ја плочката, а под неа ставете послужавник или друг сад со страни за да ја соберете саламурата што се појавува за време на процесот на солење (капакот не секогаш цврсто се придржува до корпата).

Подготвеното солење треба веднаш да се однесе на ладно место или да се стави во фрижидер, каде што доматите можат да бидат добро солени, а капакот на корпата нема да отече.

Видео: како да солени домати во кофа (рецепт 2)

Рецепт 3 (зелени домати)

Солењето на зелени овошја од домати е невообичаена опција за берба, но со правилен пристап кон задачата и тој ќе може да ве задоволи со вкусно овошје за зимата.

Во овој случај, ќе ви требаат:

• зелени домати - 4-5 кг;
• копра - 3-4 големи гранки;
• целер - 3-4 sprigs;
• рен - 4 листови;
• тарагон - 2-3 гранки;
• рибизла и цреша лисја - по 20;
• лук - 2 глави;
• семе од коријандер - 1 лажица масло. лажица;
• семиња од сенф - 1 лажица масло. лажица;
• ловоров лист - 5-6 парчиња;
• сол - 15–17 суп.л-патки. лажици (во зависност од количината на користена течност);
• грашок од црн пипер - 0,5 суп.л-патки. лажици;
• вода - 3-4 л (не зовриена, по можност прочистена).

Солењето најдобро се прави во мала пет-литарска корпа од пластика во храна, со набудување на следниве низа активности:

1. За да започнете, добро измијте ја корпата со сода, исплакнете го доматното овошје и билки.
2. На дното на чинијата, поставете неколку гранки на целер, иста количина копар, 2-3 искинати лисја од рен, спреј од тарос, 5-6 ловоров лисја, 10 лисја од цреши, неколку глави лук (не можете да го отстраните лушпа). Исто така, на дното на корпата треба да расеете 1 полна лажица семе од коријандер, слична количина сенф и околу половина лажица црн пипер, грашок или мешавина од пиперки.
3. На подготвена зелена површина, поставете слој од големи домати, а потоа уште еден помал.
4. Покријте ги доматите со уште неколку гроздови од копар, целер, ренда и сецкани лук од лук.
5. Поставете го последниот слој од најмалите плодови на врвот на зелените.
6. Гответе саламура. За да го направите ова, земете 1 полна лажица сол на 1 литар вода и измешајте ги сè додека не се раствори целосно (приближно 5-4 литри течност ќе бидат потребни за 5 кг домати).
7. Истурете домати со саламура, така што тие целосно се потопени во течност.
8. Згора на тоа зеленчукот треба да ставите угнетување (можете да користите силна чинија) и да го поставите товарот, чија улога е совршена за тегла од три литри вода.

Процесот на подготовка на солење ќе трае најмалку две недели, а цело ова време подготовката треба да биде во топла просторија, по можност во кујната. По истекот на одредено време, веќе е можно да се земе примерок од марината, служејќи го кисела домати како независна закуска или во комбинација со разни странични јадења.

Видео: како да солени домати во кофа (рецепт 3)

Што можам да донесам на маса

Во зима, киселиот и убаво украсен зеленчук може да стане вистинска декорација на празничната маса, и ова не е да се спомене можноста за нивна употреба како закуска во поскромни настани. Може да се сервираат заедно со пире од компири, тепсија од зеленчук, а исто така и како интегрална компонента на пица или пита. Понекогаш, вистинските ремек-дела на првите курсеви, како што се сибирската супа од зелка и салатите од зеленчук врз основа на нив, се подготвуваат од солени црвени домати.

Правила за чување

Повеќето кисели краставички скоро веднаш се ставаат во подрумот или, како последно средство, на долната полица на фрижидерот, сепак, второто решение може да се смета за соодветно само со мал број празни места. Идеалната температура на чување и во двете ситуации се смета дека е + 1 ... + 6 ° C. Ако не постојат можности за долгорочно чување на солени домати, тогаш тие може да се зачуваат.По пет дена во саламура, таа се исцедува, а самите плодови и сите зелени мирудии што се користат со нив се мијат со топла вода. Во оваа форма, тие се ставаат во чисти тегли, а претходно исцедената саламура се става да зоврие. На крајот на постапката, доматите ставени во тегли треба да се истури со подготвена саламура и да се валани. Се разбира, рокот на траење на валаните кисели краставички ќе биде многу подолг од рокот на траење на зеленчукот во кофа.

Корисни совети

За почетниците, дури и наједноставниот процес на мариноване може да биде тешка задача, но со текот на времето, секоја домаќинка ќе забележи некои нијанси кои го прават тоа многу полесно.

Најчестите препораки за подготовка на вакви празни места вклучуваат следново:

• ако сакате процесот на мариноване домати да оди побрзо, во основата на овошјето треба да направите пресек во форма;
• за поголема арома на работното парче, пожелно е претходно да се исушат копар и магдонос, поради што во процесот на солење ќе го откријат целосниот ароматичен потенцијал;
• препорачливо е да се изберат плодовите на зрели и меки сорти на домати во контејнери со волумен не повеќе од 50 литри, и цврсти или зелени домати во дрвени буриња;
• за да не се прават зрели плодови, тие задолжително се поставени во слоеви, од кои секоја мора да биде покриена со лисја од цреша, рен, рибизла, босилек, копар и други билки;
• оптимално време на солење е 2 недели, по што се препорачува доматите да се пренесат во друг чист сад или да се засукаат во тегли за подолго складирање.

Всушност, мариноването домати во кофи е најлесниот начин да ги соберете за зимата, а со цел зеленчукот да биде вкусен, ароматичен и да ги зачува своите квалитети долго време, треба да го контролирате процесот, избегнувајќи појава на мувла. Било кој од овие рецепти може да ви гарантира прекрасна зимска закуска, затоа препорачуваме да ја пробате секоја од нив за возврат.