Како да ферментирате зелени домати во тава

Зелените домати се одлична суровина за врти за зимата. Тие можат да бидат солени, кисели и ферментирани. Киселиот зеленчук се смета за најкорисен, бидејќи процесот се случува на природен начин, оцет не се користи.

За готвење кисела зелена домати во тавата се користат силни садови без гниење и оштетување. Willе ви претставиме неколку различни рецепти на вашиот суд. Но, крајниот резултат, и покрај различните состојки, е неверојатно вкусен и ароматичен..

Која е употребата на кисела домат

Кисењето домат одамна се сметаше за добар начин за зачувување на зеленчук за зимата. Вие не можете да молчите за придобивките од кисела производ:

1. Научниците веќе долго време докажаа дека киселиот зелен зеленчук не се само вкусен, туку и здрави производи. Млечна киселина произведена во процесот на ферментација е во состојба да распаѓа влакна. Како резултат на тоа, доматите многу подобро се апсорбираат..
2. Бактерии од млечна киселина што се појавија при ферментација придонесуваат за подобра функција на гастроинтестиналниот тракт, ја подобруваат микрофлората и метаболизмот.
3. Зелените домати не се подложени на термичка обработка за зимата за време на мариноване, затоа, сите витамини и елементи во трагови остануваат во плодовите. И разни зачини исто така ја зголемуваат нивната содржина.
4. Кисели домати, ферментирани на природен начин, намалете го шеќерот во крвта, го подобруваат варењето на храната. Киселите зелени домати го зголемуваат имунитетот.
5. Но, не само плодовите се корисни. Саламура има уникатни својства. Само можете да го пиете. Користете течност во козметологијата. Ако постојано го бришете лицето, тогаш брчките ќе станат помалку. И кожата ќе се подмлади, ќе заблеска со здравје.

Начини за ферментирање на зелени домати

Пред ферментирани домати, треба да знаете кои овошја се погодни за ова. Прво, фокусирајте се на месни сорти на домати, затоа што кога се кисели, тие нема да попуштат или да истекуваат. Второ, доматите не треба да имаат пукнатини, оштетувања или гниење.

Пред да заминете, зелените домати мора да се чуваат неколку часа во ладна вода или еден час во солена. Оваа постапка е неопходна за отстранување на соланин, нездрава супстанција од овошјето..

Што се однесува до капацитетот, подобро е да се користи емајлирана тава. Но, алуминиумските садови не се погодни за мариноване. Пред да започнеме со работа, ја миеме тавата со сода, исплакнуваме и ја истураме врела вода. Може да покриете и вриете околу три минути.

Рецепт 1

Што ни треба:

• зелени домати;
• лисја и чадори од копар, рен, магдонос, цреши;
• лук
• Лаврушка
• allspice грашок;
• сол.

Карактеристики на ферментација

1. Ги миеме зеленчукот и зеленчукот, ги ставаме на чиста ленена салфетка за да ја направат чашата вода. Исечете ги лисјата од рен и копар гранки со чадори на неколку делови.
2. На дното на тавата фрламе половина од билките и зачините, потоа ги ставаме целиот зелени домати, колку што е густо што е можно погусто во тавата. Врвни зачини, бибер, лук и лаврушка.
   
3. За да ја подготвите саламурата на литар вода, земете 3,5 лажици сол. Промешајте да ја растворите солта. Истурете ја точната количина саламура во тава со зелени домати. Покријте со лисја од рен, ставете чинија и поставете угнетување.
   
   Домати треба да бидат целосно покриени со саламура.
4. Врвот со газа или крпа и оставете ја тавата во просторијата, така што ќе започне процесот на ферментација (можно е само во топла просторија). По 4 дена ги земаме киселите зелени домати на ладна просторија. Можете да го чувате на температури на замрзнување, но не треба да замрзнувате зеленчук.

Првиот тест може да се отстрани за 14-15 дена. Вкусот на зелена кисела домат ќе бидете пријатно изненадени.

Рецепт 2

Оригинален изглед домати со иста форма. Многу често, домаќинките претпочитаат мали домати, потсетувајќи на формата на слива. Таквите овошја се ферментираат побрзо.

Однапред резервирајте на такви производи (тие секогаш се во продажба):

• зелени домати - 2 кг;
• лук - 12 чешниња;
• црна и зачинета - бројот на грашок одговара на вашиот вкус;
• Лаврушка - 2 лисја;
• лута пиперка - 1 подот;
• пупки од каранфилче - 3 парчиња;
• лисја од црна рибизла - 8-9 парчиња;
• рен и копар;
• сол - 105 грама на 1 литар вода;
• гранулиран шеќер - 120 грама на литар.

Технолошки карактеристики

1. Измиените и исушените домати ги миеме со вилушка или чепкалка за заби во пределот на прицврстување на педункле.
2. На дното на тавата ставете лисја од рен и sprigs на копар, исечен лук.
   6
3. Ги шириме доматите, ги додаваме преостанатите зачини и зачини, лисја.
4. Ние готвиме саламура, количината на вода зависи од бројот на доматите. Како по правило, водата се зема за половина помалку од тежината на доматите.
5. Здробиме зелени домати во тава со чинијачка и го ставаме товарот. Willе ги загрееме доматите.

Можете да вкусите вкусна закуска за четири дена. Можете да чувате во тава или да ставите тегли.

Рецепт 3

Претходните рецепти со кисела домати не укажуваа на тежина. Ова е многу погодно, затоа што можете да земете колку килограми овошје колку што сакате, што е најважно, сè уште количината на сол на литар вода. Но, сè уште е тешко за навигација на младите хостеси. Затоа, во следната верзија, сè е дадено по тежина. И колку домати да земете, одлучете сами:

• зелени домати - 1 кг;
• гранулиран шеќер - 30 грама;
• 2 глави лук;
• Чадори со 4 копра;
• лажица јаболков оцет;
• 4 лисја рибизла;
• рок сол 120 грама.

И сега напредокот во работата:

1. Ставете листови од копар и рибизла на дното на тавата. На нив цврсто ставаме домати и лук прободени со чепкалка за заби.
   
2. Растворете гранулиран шеќер и сол во врела вода. Кога ќе се растворат, истурете јаболков оцет.
3. Истурете домати со саламура може да бидат различни. Ако сакате да ја пробате закуската за неколку дена, тогаш можете да истурете зовриена вода. Во случај кога ферментирате зелени домати во тава за зима, прво мора да ја изладите саламурата на собна температура. Но, во секој случај, не можете да направите без угнетување.

Рецепт 4

И сега ајде да погледнеме во рецепт за кисела домати, незаслужено заборавен од модерните домаќинки. Веројатно, многумина сè уште се сеќаваат како баба ферментирала домати. Тие испаднаа крцкави и миризливи. И тајната е да се користи обичен прав од сенф. Дозволете ни да и вие да ферментираме зелени домати во тенџере со три литри според рецептот на баба ти.

Состојки за мариноване:

• 1700 домати;
• мал куп копра;
• 3 ловоров лисја;
• 2 лисја од црна рибизла и цреша.

За да подготвите еден литар ладно истурање, ќе ви требаат:

• 20 грама сол;
• 5 грашок црн пипер;
• 20 грама прав од сенф;
• 2,5 лажици гранулиран шеќер.

Земаме густи зелени домати без дефекти и изгниеме.

Раширете ги зелените и доматите во слоеви. Потоа истурете ладна саламура.

Како да се готви марината со сенф? Прво, ние сол и шеќер зовриена вода, потоа додаваме бибер. По 5 минути, сенф во прав. Варете ја саламурата додека не се раствори сенф. Можете да го чувате работното парче во фрижидер. И обидете се за две недели.

Рецепт 5

Ние нудиме друга верзија на домати од сенф, генерално е едноставна. Но, зеленчукот е крцкав, многу вкусен:

1. На дното на тавата, истурете слој од сенф, а потоа поставете ги подготвените зелени плодови. Како слој користиме копар, лук, зачинет, рибизла и лисја од цреша. За да ја зготвиме саламурата, ќе го земеме предвид следново: додадете 30 грама не јодизирана сол на литар вода.
2. Истурете ги доматите во тава со ладна саламура, ставете го товарот. Чувајте го зеленчукот топло за една недела, а потоа извадете го на студ. Доматите ќе бидат подготвени за употреба за еден месец. Не можете да го замрзнете работното парче.
3. Ако мувла се формира на површината, измијте ја плочата и товарот и внимателно извадете ја самата калап.

Вкусни кисели домати во дрвена бура:

Резиме

Како што можете да видите, зелените домати секогаш можат да се користат. Киселите домати може да се сервираат со секое јадење. Но, најмногу од сите тие се погодни за месо и живина. Ако никогаш не сте ферментирале зелено овошје, тогаш намалете ја количината на состојки и направете малку за примерокот. Така, можете да изберете рецепт што ќе му се допадне на целото семејство.