Зачинета кисела зелка за зима е многу вкусна

Во корпите на секоја водителка, киселите салати обично зафаќаат огромна количина зима. И на најчесното место меѓу нив се јадења од зелка, бидејќи тоа е зелка што е кралица на креветите во есен и само мрзливи прават од тоа. Киселата зелка е исто така добра затоа што многу брзо се готви, за разлика од кисела зелка, и лесно се навива, и користете обични кујнски ормани за чување ако веќе има малку простор во фрижидер и нема подрумот. Но, кога доаѓаат неочекувани гости или ако има друга причина да ја поставите масата со кисели краставички, можете да извадите тегла од кисела салата од зелка од затскриено место и нема да мора да измислувате ништо друго. И, напротив, можете буквално во еден ден - два пред планираната прослава да ја марината и задоволството на гостите ќе ви биде обезбедено.

Па, како мезе, тоа е особено добро зачинета кисела зелка. Претставниците на посилниот пол го ценат и, според тоа, домаќинките, сакаат да ги задоволат своите половини, демонстрираат чуда на генијалност, доаѓајќи со нови, интересни и зачинети рецепти за правење зелка со бибер, лук или рен, или дури и со сите остри компоненти одеднаш. Овие рецепти се предмет на овој напис..

Едноставен и брз рецепт

Според овој рецепт, можете да готвите било каков вид зелка, и во секое време од годината, ако во вашата визба или во најблиската продавница секогаш има залихи на ефтина свежа зелка. И, можете да ги стерилизирате теглите со готовиот закуска, да ги извртувате во очекување на долгорочно складирање.

Според рецептот, можете да соберете мал дел од зелка, а доколку сакате да направите повеќе од тоа, само двојно или тројно количество на сите состојки.

Искусната водителка често готви маринада по нејзиниот вкус, понекогаш користејќи ги и најнеочекуваните адитиви и зачини. Но, во просек, следниве компоненти се користат за маринирање:

• 1 литар вода;
• 60 гр сол;
• 50 гр шеќер;
• 125 гр маса 9% оцет;
• 125 гр сончогледово масло;
• 3 парчиња лаврушка;
• 10 грашок црн пипер.

За да не изгубите време, пред да земете зеленчук, веќе можете да ја ставате оган водата. Додека врие, излупете ги морковите и лукот, а на главата на зелката, одделете ги двата надворешни лисја, без оглед на тоа колку се валкани.

Најлесно е да се рендаат моркови со груб ренде, препорачливо е да се исецка зелката за чување во мали тегли со сламки. Иако ако сакате друг начин на сечење зелка, искористете го.

Исечете го лукот на тенки парчиња - во оваа форма, тој ќе може да ја сподели аромата, а во готовиот кисела чинија тој дополнително може да ужива.

Кога водата ќе зоврие, додадете ги сите зачини, шеќер и сол на неа, вриејте уште 5 минути на тивок оган и на крајот додадете сончогледово масло и оцет. Поставете ја маринадата од оган и оставете да се излади.

Сега зелката со моркови и лук треба добро да се меша. Можете да го направите ова или директно на површината на чиста маса или во голем длабок сад.

Ставете мешавина од зеленчук со зелка во стаклена тегла и истурете ја во топла маринада.

Садот ќе биде целосно кисела за еден ден и околу една недела може да се чува во оваа форма во фрижидер. Ако сакате да готвите кисела зелка според овој рецепт за зима, тогаш треба да го наполните зеленчукот со врела маринада, а потоа да ги покриете теглите со капаци и да стерилизирате во врела вода 20 минути, ако станува збор за литарски тегли. Тогаш лименките со зелка се херметички затворени, завиткани и по целосно ладење се чуваат.

Грузиска зелка

Во овој рецепт, киселата зелка се нарекува црвена поради употреба на цвекло, иако не постои ништо што ве спречува да готвите слично јадење од црвена зелка.

За да подготвите вкусно јадење, мора да пронајдете:

• Глава зелка со тежина од околу 3 кг;
• Неколку средни моркови;
• Две мали цвекло;
• Две глави лук;
• 2-3 парчиња лута пиперка.

Во традицијата на готвење садови според овој рецепт, вообичаено е во Georgiaорџија да сече глава зелка на 4 дела, а потоа секоја четвртина на 4 дела. Цвекло и моркови се сечат на тенки кругови. Но, во Грузија, тие обично собираат зачинета зелка во големи количини, од 10 кг или повеќе. Затоа, за скромна скала, помал сече зеленчук е погоден. Зелка може да се сече на коцки, тогаш самите лисја ќе добијат форма на мали квадрати, а заедно тие ќе изгледаат убаво во тегли.

Исечете моркови и цвекло како сакате. Само имајте на ум дека цвекло и моркови во маринадата се толку вкусни што пријатно се рендаат на одделни парчиња, наместо да се сецкаат.

По лупењето и режењето, лукот исто така најдобро се сече на мали парчиња, без да се користи здроб.

Но, лутата пиперка е доста дозволено да исецка тенка слама.

Сварениот зеленчук преклопете го во посебен сад и измешајте, а во меѓувреме, можете да ја готвите маринадата. Според рецептот за тоа, ќе треба да растворите 240 гр сол, 270 гр шеќер во три литри вода и да додадете грашок и бибер по ваш вкус. Откако марината ќе зоврие 5-7 минути, додадете 200 гр маса 6% оцет и 100 гр растително масло на неа. Оставете го да се излади и во топла состојба може да се прелива зелка со друг зеленчук.

Обично, зелката според овој рецепт се подготвува за моментална потрошувачка, затоа што по еден ден веќе е маринирана и станува исклучително вкусна. Па, ако сакате да ја вртите зелката за зима, тогаш е неопходна дополнителна стерилизација.

Коњи од зелка се тркалаат

Кисела зелка со додавање на лута пиперка често се подготвува во форма на ролни, кои му даваат на садот дополнителна убавина и оригиналност.

Главните состојки за оваа солени закуска се:

• Мала глава зелка со тежина од околу 1,5 кг;
• Коњски ризоми - 500 грама;
• 2 парчиња лута пиперка.

Маринадата се подготвува од два литри вода, на кои се додаваат 200 гр шеќер и 60 гр сол, како и нотка семе од коријандер и сенф. Откако водата со зачини ќе зоврие и врие 6-8 минути, извадете ја од топлината и додадете 300 мл 9% оцет.

Самите ролни се направени на следниов начин:

• Исплакнете ја зелката и отстранете ги најоддалечените лисја, расклопувајте ја со лисја. Не ви треба самиот трупец.
• Врие вода во широка тава и вриејте лисја од зелка во неа 5 минути.
• Извадете ги листовите од зелка од водата со коцка лажица и, откако ќе се изладат, исечете ги на ленти ширина 7-8 см.
  
• Исчистете ги топлите пиперки од коморите за семе и опашките, како и ризовиот ризом - од кожата.
• Мелете пиперка и рен со мелница за месо, претходно ставајќи пластична кеса на излезот за да избегнете непотребни солзи.
• За секоја зготвена лента зелка ставете половина лажичка мешавина од рен и лута пиперка и завиткајте ја со ролна.
• Во следниот чекор, внимателно преклопете ги сите ролни од зелка во тегла и истурете топла маринада.

Покријте ги лименките со капаци, стерилизирајте во врела вода 20-30 минути - литри лименки и 40-45 минути - три-литарски лименки.

Кул наопаку. Вкусно кисела зелка за зима во банките е подготвено, а необичната форма на празно ќе предизвика само дополнителен апетит за вашите роднини и гости.

Корисни совети за водителка

Никогаш не е доцна да научите нешто, па дури и искусна водителка понекогаш не, не и да научите нешто ново од разни рецепти и препораки за нив. Па, за почетници ќе биде уште поинтересно да се запознаат со главните карактеристики на мариноване зелка.

Секој знае дека, како по правило, оцет од различни концентрации е основа за маринадата. Но, што ако имате потешкотии во трансферот на овој производ? Постојат дури и неколку можни одговори на ова прашање. Најлесен начин да го замените трпезниот оцет со кое било природно: јаболко, вино или ориз.

За кисела зелка, можете да користите лимонска киселина наместо оцет, па дури и да исцедете сок од свеж лимон.

• Една лажица од 6% оцет од маса е еднаква на две лажици сок од лимон добиен од свеж лимон.
• И ако разредете 1 лажичка сушен лимон во 14 лажици вода, тогаш ќе добиете замена за 9% оцет.

Па, многумина сè уште се сеќаваат и користат метод на баба - додаваат една таблета аспирин наместо оцет, во една литарска тегла од кисела конзерви.

Сите специфики на вкусот на една или друга кисела подготовка се утврдуваат, пред сè, од страна на збир на зачини. Тука, изборот е доста широк - од традиционалните ловоров лисја, каранфилче и пиперки до грашок, до семе од сенф, коријандер, цимет, па дури и ѓумбир. Комбинирајќи ги овие зачини во различни варијации, вие не само што ќе можете да готвите вкусна зелка за зимата, туку и да го диверзифицирате бројот на вкусови, така што од 10 тегли, ниту еден не изгледа како другиот.

Маринирањето зелка е најлесно во садовите за стакло или емајл. Историски, за овие цели се користат и дрвени и керамички јадења. Но, во никој случај не можете да користите садови од алуминиум и железо за мариноване зелка.

Ако ви остави малку дополнителна маринада, не брзајте да ја истурите. Неколку дена по марината, зелката е во состојба да ја апсорбира саламура, нејзиното ниво ќе се намали и ќе биде потребно да се додаде маринадата во жетвата, за да може подобро да се сочува.

Запомнете дека додавањето bellвонче пипер а цвекло може да го направи вкусот на готовата кисела зелка сладок.

Кисела зелка не само што е можно, но исто така мора да се пржи за да се направат неверојатни пломби за пити или кнедли од неверојатен вкус.

Ако отворивте тегла кисела зелка, тогаш може добро да се чува во фрижидер не повеќе од една недела. Тогаш може само да стане без вкус.

Било кој од горенаведените рецепти може да варира со дополнителни состојки во форма на зеленчук и бобинки, како и зачини, со што се создаваат многу варијации на темата зачинета зелена зелка. Експериментите ќе ви помогнат да стекнете дополнително искуство во тешката задача на складирање за зимата и да научите како да креирате свои сопствени кулинарски ремек-дела..