Кисела зелка со лук, путер и моркови

Малкумина ќе тврдат дека кисела зелка, солена или кисела зелка е една од најпосакуваните јадења, меѓу многу салати што се служат на масата во текот на зимската сезона. На крајот на краиштата, времето за свеж зеленчук го нема веќе одамна, а повеќето салати се подготвуваат од зовриена или задушена храна, која брзо станува здодевна, и сакам да ги разредам со нешто свежо или зачинета, крцкава. Но, кисела зелка се готви прилично долго време, и секогаш не постои простор за складирање. Кисела зелка се готви доста брзо, но понекогаш нема време ниту енергија дури и за брзо производство и само сакате да добиете конзерва со подготвена зелка од оставата, чајната кујна или подрумот и да ја смачкате цела или да се лекувате со гостите кои одеднаш пристигнале.

Во овој случај, има смисла во некој слободен временски период да се направи вкусна жетва на зелка и да се врти за зимата, за да може подоцна да уживате во секое време од годината. Кисела зелка со лук ќе биде добар пример за ваква жетва, бидејќи комбинира и пријатна трошка, и острина, и корисност.

Брз рецепт

Ако имате многу малку време, тогаш можно е да користите таков рецепт кисела зелка инстант готвење со лук:

• Глава зелка со тежина од 1,5-2 кг треба да се ослободи од сите загадени делови и најоддалечените лисја. Исечете го остатокот додека сакате, користејќи обичен остар нож или специјален ренде.
• Измијте две средни моркови, излупете и решетки.
• Поделете ја главата на лукот на парчиња и исчистете ги од сите соседни снегулки.
• Сите горенаведени зеленчуци прво се мешаат во посебен сад, а потоа се истураат со врела вода, така што целосно ги покрива. Откако ќе стојат во врела вода 10 минути, топла вода се исцеди, а зелката со моркови и лук е поставена во претходно подготвени стерилни стаклени тегли.

Неопходно е да се подготви маринадата однапред, така што исецканиот зеленчук да не издолжува долго време во тегли исто како тоа.

За маринада треба да земете:

• Прочистена вода -1 литар;
• Сол - 45 g;
• Шеќер - 55 g;
• Растително масло - 150 грама;
• Јаболков оцет - 200 грама;
• Зачин - 3-4 грашок;
• Црн пипер - 3-4 грашок;
• Залив лист - 2-3 парчиња.

Сите состојки, освен оцет и масло, се мешаат во тава со емајл и се загреваат на 100 ° C додека не се растворат целосно. Откако ќе зоврие, маринадата се зачинува со масло, повторно се загрева до вриење. Греењето е исклучено и јаболков оцет се додава во мешавината за маринада.

Сега сè е подготвено да го заврши производството на кисела зелка со лук за зимата. Додека е сè уште топло, смесата за маринада се истура во тегли зелка. Теглите веднаш се тркалаат со стерилни капаци, се свртени наопаку и се оставаат под топло ќебе додека не се изладат целосно. Ова обезбедува дополнителна стерилизација. Лук зелка маринирана на овој начин може да се чува на ладно место во текот на зимата..

Рецепт солени

Готвењето кисела зелка со лук според овој рецепт ќе ве однесе малку подолго, но вашите напори нема да бидат потрошени.

Во принцип, за подобрување на вкусот на готовата зелка, покрај лукот, се користат широк спектар на зачини и зачини. Искусни домаќинки активно експериментираат со додавање на таков "господин" сет на билки, како копар, босилек, целер, цилантро, солени, тарагон и рен. Но, најинтересните зачинети и зачинети адитиви, кои многу добро се хармонизираат со вкусот на самата зелка, се ким и ѓумбир корен.

И коренот од ѓумбир дојде кај нас од рецепти на ориентална кујна, но многумина уживаа толку многу што практично нема таква подготовка во која нејзината употреба не би била добредојдена.

Значи, за нормална просечна глава зелка, тежина од околу 2 кг, вреди да се готват 2-3 средни моркови, глава лук, околу 100 грама ѓумбир и нецелосна лажичка ким.

Зелка се сече на каков било начин што сте запознаени; морковите можат убаво да се нанесуваат на ренде за корејски салати. По чистењето, лукот се крши или со помош на специјална здроби, или едноставно со помош на остар нож. Корен од ѓумбир се лупи и се сече на тенки парчиња. Сите собрани зеленчуци се малку измешани во посебна чаша или чинија со емајл.

Маринадата за ова јадење може да се подготви на најстандарден начин. За да го направите ова, 90 гр сол и 125 гр шеќер се раствораат во еден и пол литри вода. Смесата се става да зоврие и во неа се додаваат 90 мл сончогледово масло, како и семе од морска сон, 0,5 лажичка црн пипер, неколку парчиња каранфилче и ловоров лист.

Во последниот момент, додајте 150 мл јаболко или кој било друг природен оцет на маринадата.

Со цел да се маринира зелката правилно, се истура со уште топла маринада, густо се покрива со чинија на врвот и се исцеди лесно, така што течноста за маринада го покрива целиот зеленчук како целина.

Остава сад со кисела зелка ден пред ладење. По овој период, веќе може да се ужива зелка со лук. И, за да го зачувате за зима, треба да го стерилизирате работното парче во банки, користејќи кој било метод погоден за вас, без да заборавите на капаците.

Потоа, оставете ја целата преостаната зелка во тегли и стерилизирајте ги во врела вода околу 15-20 минути.

Херметички затворете ги лименките со жетвата зелка и лукот, ставете ги да се изладат под капаците и следниот ден ставете ги во чајната кујна за долгорочно чување.

Кисела зелка со лук, подготвена за зима, повеќе од еднаш ќе ви помогне во најнеочекуваните случаи. И таа ќе може да ви помогне да го диверзифицирате вашето домашно мени без никакви посебни трошоци за материјалот..