Како да марината карфиол од корејски стил

Кисела мезе и салати се познати и популарни низ целиот свет. Но, далеку од секаде постои традиција да се соберат за зимата во форма на конзервирана храна, како во Русија. Сепак, ова не е изненадувачки, затоа што има неколку земји со толку сурова клима на голема територија на земјата, како во Русија. Затоа, ако ги земеме предвид традиционалните салати со кисела зеленчук на корејски, во повеќето случаи, рецептите на овие јадења се дизајнирани да се конзумираат во наредните денови или максимум недели.

Но, се разбира, мудрите руски домаќини веќе долго време се справија со овој недостаток на корејско готвење и научија како да прават корејски грицки за зеленчук толку многу сакани од многумина, така што тие се зачувани во текот на студената сезона. Оваа статија ќе го детализира рецептот. кисела карфиол Корејски за зима.

Составот на работното парче и подготвителната работа

За да го направите овој неверојатен мезе, треба да пронајдете:

• Карфиол - околу 1 кг;
• Моркови - околу 250 грама;
• Слатка пиперка - околу 300 грама;
• Топла пиперки - 1 подот;
• Лук - 2 средни глави.

На продажба, ова зачинување се наоѓа доста често сега, но ако не можете да го пронајдете или сакате сами да го направите тоа, треба да ги пронајдете следниве компоненти:

• Земен коријандер - во износ од 1 лажица.
  Сите други зачини се земаат во износ од половина лажичка;
• Мелен црн пипер;
• Кардамон;
• Морско оревче;
• Каранфилче;
• Ловоров лист.

Ако веднаш решивте да направите празно од кисела карфиол на корејски за зима, тогаш коријандер и црн пипер не се земаат во земјата, туку во целата форма во приближно иста количина.

Конечно, за маринадата ќе треба да разредете 40 гр сол, 100 гр шеќер, 100 мл растително масло и 100 гр 6% оцет во 700 мл вода.

Значи, прво да обрнете сето свое внимание на претходната преработка на карфиол.

После тоа, карфиолот е темелно измиен под проток на ладна вода, ослободувајќи се од вишокот сол и можните преостанати midges и грешки. Спроведувањето на оваа постапка е загарантирано да ве спаси од непоканети гости.

Сега треба да го расклопите целиот карфиол што го имате за inflorescences. Оваа постапка обично се изведува со рака, но поудобно е да се исечат inflorescences од премногу голема големина со нож. Во оваа фаза, зелката мора да се мери. Според рецептот, треба да биде точно еден килограм. Ако зелката се покажа малку поголема или малку помала, едноставно прилагодете го односот на другите состојки што се користат во една или друга насока..

Последната фаза од подготвителната работа е тоа што пред да одберете карфиол, треба да го бланширате. За да го направите ова, пополнете ја тавата со многу вода што целата зелка е скриена во неа, доведете ја до вриење и фрлете ја целата зелка, поделена на inflorescences, во тавата. Чувајте го карфиол во врела вода не повеќе од 1-2 минути и извадете ја со коцка лажица на посебен сад.

Бидејќи карфиол третиран со зовриена вода станува се повеќе еластичен и помалку се распаѓа, зелката можете да ја поделите на уште помали inflorescences по ладењето, за погодност да ја поставите во банки, доколку е потребно.

Подготовката на преостанатиот зеленчук е дека морковите се лупат и се нанесуваат со корејски ренде, пиперките од двата типа се ослободуваат од семиња и опашки и се сечат на ленти, а лукот се лупи и сецка со користење на истиот ренде.

Главниот процес на мариноване

Во оваа фаза, ќе ви треба голема чинија или тава каде ќе ги ставите сите варен и сецкан зеленчук, на чело со зелка, и додадете ги сите зачини што беа ставени во рецептот. Зачините мора темелно да се мешаат со зеленчук.

Бидејќи можете да зачувате карфиол за зимата, треба однапред да подготвите точна количина на стерилизирани и сушени лименки, како и капаци за нив. Измешајте зелка со друг зеленчук и зачини цврсто во лименки грубо на рамената.

Маринадата се подготвува многу едноставно: сите компоненти, освен оцет, се мешаат, се загреваат на + 100 ° C и се варат 3-4 минути. Потоа оцет се додава во маринадата и повторно сè се меша. Секоја лименка карфиол внимателно се истура со врела маринада за да не пукне стаклото. Нивото на полнење не треба да достигне 1 см до рабовите на вратот на теглата.

Ако нема да заштедите зелка за зимата, тогаш само почекајте еден ден и вкусете ја добиената чинија. Дури и аромата на кисела зеленчук треба да ве импресионира, а свежото зелка, пиперките и морковите нема да успеат да го покориат дури и гурманскиот гурмански со нивниот вкус.

Стерилизација на зелка

Нема ништо комплицирано во самиот процес. Ако користите вообичаена старомодна метода на стерилизација во врела вода, тогаш треба да готвите широка рамна тава, на дното на која лежете ленена салфетка, на која ставете лименки со подготвената зелка. Топла вода се истура во тавата, така што нејзиното ниво се испушти со рамената на лименките. Самите банки се претходно покриени со стерилни капаци, но сè уште не се навикнати од нив. Тавата со лименките се загрева и водата во неа се врие на средна топлина. За нормална стерилизација, доволно е да се варат лименки од 0,5-литри 10 минути, а литар - 20 минути.

Ако, сепак, таков процес ви изгледа премногу комплициран, можете да стерилизирате тегли карфиол во рерната, а уште подобро во скара со воздух. Во рерната, времето на стерилизација е малку зголемено со загревање на рерната и е околу 20 минути за лименки од 0,5 литри и 30 минути за литар. Температурата на греењето во рерната треба да биде околу + 200 ° С.

Ако имате скара на воздух, тогаш процесот на стерилизација се одвива полесно и побрзо. Доволно е да ги ставите теглите со готовите празни места во садот и да го вклучите уредот на температура од + 150 ° C за 10-15 минути.

По завршувањето на постапката за стерилизација, лименките со зелка веднаш се тркалаат со капаци, се свртени наопаку и се завиткаат додека не се излади целосно.

Се разбира, рецептот за кисела карфиол не е најлесниот и може да ве однесе околу два до три часа, но резултатот навистина вреди. Секогаш ќе имате подготвено вкусно и вкусно јадење што ќе можете да уживате и со семејството и да ги ставате гостите на суд.