Како да кисела ке k на корејски

Солење или кисела зелка толку традиционално за рускиот живот што без ова јадење е тешко да се замисли празник во Русија, особено во сезоната есен-зима. Но, во последните децении, кујните на другите нации исто така почнаа активно да се воведуваат во нашите животи. И fansубителите на корејската кујна имаат можност да спроведат не само солење на корејски стил на зелка, туку и да готват други егзотични јадења на овој народ со свои раце, поврзани со таков сличен зеленчук. Оваа статија претставува некои од најинтересните рецепти за мариноване од зелка во стилот на корејски стил, кои особено ќе им се допаднат на loversубителите на возбуда од храна..

Наједноставниот рецепт со корејски солена зелка

Во самата Кореја има многу рецепти за солење зелка, секоја провинција носи свој вкус или во процесот на правење на ова јадење, или на неговиот состав. Но, наједноставниот и нај универзален рецепт, според кој вкусна и сочна закуска може да се подготви за само неколку часа, е следната опција.

Но, во услови на Русија не е толку важно која зелка ќе ја солтате. Може да се обидете да готвите и бела зелка и зелка од Пекинг според овој рецепт - и двете опции ќе испаднат подеднакво богати и вкусни. Покрај тоа, ако сакате да експериментирате, тогаш е сосема можно да се обидете сол на овој начин црвена глава па дури и карфиол.

Ако земете една просечна глава зелка, со тежина од околу 2 кг, тогаш ви требаат уште 3-4 моркови и 2 главици лук. Забележете дека треба да има доста лук.

За да подготвите кисела зелка за истурање зелка на корејски, побарајте:

• половина лажичка црвена пиперка од врела земја;
• 3,5 лажици сол;
• 1 чаша шеќер
• 1 лажица 9% оцет;
• 3-4 лисја од магдонос;
• 1 чаша растително масло.

Во следниот чекор, измешајте ги сите овие компоненти освен оцет со еден литар вода и загрејте до вриење. Кога смесата ќе зоврие, оцет може да се додаде на неа..

Додека саламура се загрева, можете да направите преработка на зеленчук. Главата на зелка се сече на неколку делови и се сецка на каков било начин погоден за вас. Морковите се излупени и се нанесуваат на груб ренде.

Главите лук се поделени на каранфилче и ситно сецкани со помош на специјална здроби. Сите зеленчуци мора темелно да се мешаат и да се ставаат во солени садови. Јадењата треба да бидат стакло, или емајлирани, или керамички. Не користете метални прибор и емајлирани прибор ако чипови се присутни на второто.

Кога саламура со оцет додадена на неа повторно врие, веднаш истурете ги зеленчук. Оставете да се излади на собна температура. По ладењето, готовата закуска веќе може да се стави на масата. Солена зелка направена според овој рецепт може да се чува во фрижидер околу две недели, освен ако, се разбира, тие ја јадат порано.

Кимчи - вкусно солење

Овој мезе стана речиси легендарен за fansубителите на корејската кујна и зачинетите loversубовници. Всушност, кимчијата е само еден вид зелка што расте во Кореја и во другите земји од Истокот. Но, ова име стана домаќинство за името на незамисливо вкусен и атрактивен колосек, кој исто така може да се подготви за зима.

Покрај тоа, оваа подготовка не содржи оцет и затоа, за разлика од киселата зелка, може да биде привлечна за оние кои не сакаат и на кои не им се покажува оцет.

Што треба да се најде и подготви за создавање на ова уникатно јадење:

• Пекинг зелка - околу 1 кг;
• Лук - 5-6 чешниња;
• Сол - 3 лажици;
• Даикон - 150 грама;
• Bellвонче пиперки - 3-4 парчиња;
• Свеж ѓумбир - 1 парче или 1 лажичка суво;
• Пиперчиња - 50 грама;
• Hotешка пиперка - 2-3 парчиња или 2 лажички суво мелен пипер;
• Шеќер - 1-2 лажички;
• Земен коријандер - 1-2 лажички.

Зелка се чисти од нечистотија и неколку надворешни лисја. Тогаш главата се сече на 4 дела. Одделно подгответе саламура, за што 150 грама сол (или 5 лажици без слајд) се раствораат во два литри вода.

Парчиња глава зелка се ставаат во длабок сад и се истураат со саламура, така што ја покрива целата зелка. Плоча е поставена на врвот и се става угнетување. После 5-6 часа солење, подобро е да ги мешате парчињата зелка, така што долните делови се на врвот. Повторно ставете угнетување и застанете во оваа форма уште 6-8 часа. Тогаш зелката може малку да се измие под ладна вода што тече.

Видеото подолу детално го прикажува целиот процес на правење зелка со помош на овој рецепт..

Додека парчињата зелка се солени, подгответе ги останатите состојки за салата. Тие можат да бидат подготвени однапред и да се чуваат во фрижидер, така што веднаш по употреба на кисела кинеска зелка од саламура.

• Значи, даиконот се лупи и се сече на тенки долги парчиња. Ако сакате, може да се исецка со ренде за корејски моркови..
• Двете сорти пиперки се чистат од коморите за семе и се сечат на ленти, а потоа се сецкаат со помош на блендер до состојба на пире.
• Лукот се крши со помош на специјална здроби или едноставно ситно сецкан со нож.
• Пиперчињата, исто така, се исечени на мали ленти.
• Ако се користи свеж ѓумбир, тогаш се крши со остар нож или друг метод погоден за вас..

Во следниот чекор, сите состојки мора да се мешаат заедно во длабок сад, додајте околу една лажичка сол, шеќер и мелен коријандер според рецептот.

Откако темелно ќе измешате сè, препорачливо е да ја пуштите смесата да запари најмалку еден час пред да ја користите да се комбинира со солена зелка.

Сега започнува забавата: треба да земете една четвртина солена зелка и да ја маснете секоја лист зелка од обете страни со варена зачинета смеса. Значи, треба да направите со секое парче зелка од Пекинг. Потоа, подмачканите лисја од зелка се цврсто спакувани во тегла или друг сад со керамички или стаклен сад. Нема потреба од товар во оваа фаза.

Ферментацијата може да трае од два до пет дена, во зависност од температурата на воздухот во просторијата.

Корејската солена зелка мора да се чува во фрижидер 2-3 недели. Но, ако сакате да го чувате за зима, треба да го распаѓате во стерилизирани лименки и да го стерилизирате најмалку 10 минути, во зависност од големината на лименките.

Дури и ако не сте fanубител на корејска кујна, обидете се да готвите зелка во корејски стил. Таа сигурно ќе донесе разновидност во вашето мени и ќе додаде некој егзотичен допир на вашиот оброк..