Рецепт од кајсија чачи

Ако живеете во клима доволно топло за созревање кајсија, тогаш знаете дека во жетвата година обично нема каде да се оди од изобилство на овошје. Таквите години не се случуваат секогаш, затоа, ако сезоната на кајсија веќе испадна, тогаш е неопходно да се искористат сите плодови за да не се изгуби ниту еден од нив. И, ако веќе сте исушиле доволно исушени кајсии, подготвени компоти, џем, џем и marshmallows, а кајсии сè уште остануваат, тогаш можете да ја разгледате опцијата правење чаши

од кајсии. Во Georgiaорџија, овој пијалок е толку традиционален, што, можеби, во секоја куќа може да најдете снабдување чаши за една година од најразлични овошја. И кајсиите прават еден од најпознатите ароматични пијалоци. Особено ако го следите традиционалниот метод на неговото производство.

Написот ќе разгледа неколку рецепти готвење чаши од кајсии дома. Кој ќе изберете ќе зависи од вашите цели и специфични услови..

Избор и подготовка на суровини

Она што е интересно за готвење чаши Можете да користите апсолутно секаков вид кајсии, па дури и таканаречена дива игра. Потребно е само да се земе предвид дека ако содржината на шеќер во култивирани сорти од кајсија може да биде до 16-18%, тогаш во дивината е помалку - околу 8-10%. Затоа, ако ви се случува да користите исклучиво традиционален рецепт за правење чаши без додавање шеќер, тогаш најдобро е да користите најслатки сорти на кајсии.

Овошјето мора да исполнува два услови:

• Бидете целосно зрели;
• Тие треба да бидат ослободени од гниење и мувла..

Инаку, квалитетот на кајсиите може да биде сè - тие можат да бидат мали, грди, презрели, разгалени, вклучително и фрлени на земја од ветрот.

Кајсиите не треба да се мијат пред употреба. На нив во форма на природна плакета има таканаречен див, природен квасец, кој ќе игра голема улога во процесот на ферментација. Меѓутоа, ако за брзина сакате да користите дополнителен вештачки квасец, тогаш овошјето исто така може да се измие - нема да има значително значење во ова.

Кајсиите мора да бидат ослободени од семе, во спротивно може да се појави неочекувана горчина во готовиот пијалок.

Потоа кајсиите се префрлаат во посебен сад и мачкам со рацете или дрвена здроби. Секако, можете да користите миксер или мешалка, но квалитетот на секое овошје нема да се подобри од контакт со металот. На ова, прелиминарната фаза на подготовка на кајсија е завршена.

Традициите го одредуваат квалитетот

По традиционално рецепт ниту шеќер, ниту квасец не се додаваат во процесот на правење чаши од кајсии.

Се што ви треба е кајсиите и самите вода. Рецептот е како што следува: за 4 делови пире од кајсии, земете по 3-4 делови по тежина. Како резултат, ќе добиете безалкохолен пијалок со неверојатен мирис и рафиниран вкус. Но, за да избегнете разочарување, веднаш мора да сфатите дека количината на чаши добиени само од кајсии ќе биде многу мала, но квалитетот на пијалокот ќе ги надмине сите ваши очекувања - можете да добиете вистински германски шнапи.

Но, нема да имате дополнителни трошоци за шеќер и квасец, што исто така е важно.

Во подготвениот сад за ферментација ставете пире од кајсии, пополнете ги со вода и ставете ги на топло место. Традиционално, садот беше покриен со пешкир и беше поставен за ферментација на сонце, оставајќи го на улица дури и во текот на ноќта, ако ноќите не беа ладни (не пониски од +18). Но, за доверба во процесот, можете да го ставите на темно, топло место во собата.

По 12-18 часа, по појавата на знаци на ферментација (подсвиркване, пена), на контејнерот со кајсија се става заптивка со вода или се става гумена ракавица со дупка. Тој служи како индикатор за почетокот и крајот на процесот на ферментација. На див природен квасец, каша од кајсија може да се шета 25 до 40 дена. Наклонетата ракавица ќе го сигнализира крајот на процесот. Самата каша треба да осветли, седиментот ќе падне на дното, а вкусот ќе стане малку горчлив без најмала навестување за сладост.

Овие знаци значат дека каша е подготвена за дестилација. За да го направите ова, обично се филтрира преку газа во коцка за дестилација..

За дестилација, можете да го користите апаратот на кој било дизајн, и готов и домашен. Основно за овој рецепт е фактот дека месечината е дестилирана многу бавно. Затоа, огнот е минимизиран, течноста треба полека да се капе.

Веднаш штом тврдината ќе падне под 30 степени, првата дестилација мора да се запре. Сега измерете ја јачината на течноста собрана во оваа фаза и утврдете го процентот на апсолутен алкохол. За да го направите ова, помножете го целиот волумен добиен од тврдината и поделете го на 100. Потоа, разредете го добиениот дестилат со вода, така што вкупната сила ќе се намали на 20%.

Дестилирајте ја течноста втор пат додека тврдината не се спушти под 45 степени. Се верува дека вистинска чача треба да има тврдина од околу 50 степени. Ако сакате да го добиете само ова, тогаш завршете ја дестилацијата уште порано. Па, за да се добие редовен пијалок од 40 степени, може да се разреди со вода до саканата сила.

Рецепти за шеќер и квасец

Ако не можете да помислите колку малку чичи добивате од толку многу кајсии, или ако можете да користите само дива игра со кајсија, тогаш пробајте го рецептот со шеќер.

Во овој случај, за 10 кг пренесени кајсии земете 20 литри вода и 3 кг шеќер. Од оваа количина на состојки можете да добиете околу 4,5 литри чичи од кајсија. Иако, се разбира, неговиот вкус и арома веќе ќе бидат различни, но ако немате навистина слатки кајсии при рака, тогаш нема друг начин.

Во спротивно, вашите понатамошни активности во овој случај ќе бидат целосно слични на горенаведената постапка. И за месец и половина, можете да добиете ароматична чаша од кајсија.

Ако времето ви е исто така важно, и сакате да добиете готов пијалок во најкус можен рок, тогаш ќе треба да користите подготвен квасец за правење чаши: печење или вино - воопшто не е важно.

Според овој рецепт, состојките ќе бидат приближно следниве:

• Кајсии од 10 кг;
• 3 кг шеќер;
• 20 литри вода;
• 100 грама свеж или 20 грама сув квасец.

Сите компоненти се мешаат во резервоар за ферментација, во кој мора да се остави околу 30% од слободниот простор за излез на пена и гасови. Квасецот е додаден последен. За брзо дејство, препорачливо е прво да ги разредете во мала количина топла вода. Ферментацијата со додавање на квасец треба да заврши многу побрзо - во рок од 10 дена од почетокот на процесот. После тоа, целиот процес на дестилација се повторува со единствена разлика дека брзината на дестилација веќе не е важна - можете дури и да направите голем оган, ова веќе не може да влијае на квалитетот на готовиот чичи.

Обидете се да направите чача од кајсии на неколку начини и сами утврдете дали има смисла да се брка количината или дали квалитетот е поважен.