Изработка на чичи дома без квасец

Секоја земја има свои традиции на пиење вино. Во Georgiaорџија, тоа беше познато пред 3000 години. Но, и покрај големата количина на вино и силното чихи што се прави во скоро секој дом, пијанството не е вообичаено во Грузија и Абхазија. За алкохолните пијалоци тука се третираат како средство за продолжување на животот. Речиси секој празник е комплетен без вино или чичи. Тие се пијани доста, но во исто време празникот трае долго време, придружуван не само од голем број на познати грузиски тости, туку и со изобилство на вкусни јадења што кујната на овој народ е толку позната по.

Чача - што е тоа

Чача е пијалок со голема јачина. Во неговото јадро е месечината направена од пулпа од грозје, прочистена со единечна, двојна, па дури и тројна дестилација. Јачината на пијалокот, кој во некои случаи достигнува 70 степени, зависи од бројот на дестилации. Традиционално чача не е посилен од 45 степени, тој е пијалок што носи најмногу задоволство и се пие подобро.

Според класификацијата на вината, чашата е силна ракија од грозје. Името на пијалокот, патентирано во Georgiaорџија во 2011 година и исто така заштитено од Европската унија, потекнува од суровините што се користат за нејзино производство. Во Georgiaорџија, таканареченото стискање на грозје. Мора да има висока киселост. Само во овој случај, пијалокот ќе има богат вкус и богата арома. Во Georgiaорџија, вообичаено е да се користат стискави од Ркатисели грозје, во Абхазија - најпосакувана сорта на грозје Изабела.

Традицијата да се прават силни алкохолни пијалоци од грозје постои во многу земји во кои расте. Затоа, чача има и странски роднини: во Италија тоа е грапа, во Португалија е багечаира, во Франција е марка, во Шпанија е орохо. Чилеанскиот писко и балканската ракија се сметаат за аналози на чичи.

Во Грузија и Абхазија, чача се прави во скоро секоја рурална куќа. Рецептот за готвење му припаѓа на семејството и се чува во тајност..

Постојат специјални селски објекти за дестилирање на чичи. Еден од старите апарати за дестилација се чува во музејот. 2

Во Georgiaорџија, бакарни садови се користат за правење чаши.

Чача е пијан не само за време на празникот. Ова е традиционален пијалок за аперитив. За време на земјоделската работа, селаните пиеле чаша чаши на појадок, така што тие имаа сила за цел ден на напорна работа. Вообичаено е да се пие овој пијалок во мали чаши или чаши, но не во една залица, експертите советуваат да го пијат полека, во мали голтки. Тогаш ќе донесе несомнена корист.

Придобивките од чачи и неговата штета

Бидејќи овој пијалок се подготвува врз основа на грозје, ги апсорбира неговите корисни својства. Има витамини ПП и Б2. Чача има богат минерален состав и содржи соли на железо, калиум, калциум, магнезиум. Сите овие елементи се дел од клетките на човечкото тело. Во чајот има и антиоксиданти и толку неопходни за борба против многу болести..

Абхазијците и Грузијците веруваат дека во многу погледи ја должат својата долготрајност токму почесто. Овој пијалок ги има следниве својства:

• го намалува холестеролот;
• го подобрува функционирањето на срцето и крвните садови;
• ги уништува клетките на ракот;
• го нормализира метаболизмот;
• го намалува отокот;
• го подобрува варењето на храната;
• помага да се справите со воспаленија и вируси.

Како и секој пијалок, чашата има свои контраиндикации. Не може да се пие кај жени кои очекуваат бебе и доилки. Лекарите советуваат да не се користи чаша за лица со хронични заболувања.

Ако не можете да ја вкусите чашата во Georgiaорџија, можете да уживате дома. Постојат неколку докажани рецепти за правење чаши дома без квасец или со нивна употреба..

Чачи за готвење

Можете да подготвите пијалок од една сорта на грозје, најдобри се Изабела, Ркацитили, Акачи. Можете да користите мешавина од различни сорти.

За безбедност, честопати се третира со специјални супстанции што можат да го расипат вкусот и квалитетот на пијалокот..

За да добиете производство на отпад, подобро е да се готви вино од грозје и чаша во исто време. Грозјето ќе направи силен пијалок со одличен квалитет.

За да се подготвите, ќе ви требаат:

• 10 кг оброк од грозје;
• 30 литри вода;
• 5 кг шеќер.

Улогата на компонентата квасец ќе ја игра дивиот квасец, кој секогаш е на површината на грозје.

Ферментираната чача без додавање квасец ќе биде подолга, но пијалокот ќе испадне да биде со повисок квалитет, повеќе мирисна и мека. Процесот на ферментација може да трае 3 месеци.

Водата треба да се користи мека, но дестилирана или варена нема да работи. Ако водата е хлорирана, таа мора да се брани 2 дена.

Опрема за готвење

• Резервоари за ферментација на пулпа од грозје треба да бидат доволно големи. Пополнете ги на 9/10 за да не се истури ферментираниот производ. Не користете алуминиумски садови за да направите чаши. Киселината што се наоѓа во грозјето ќе оксидира алуминиум за да формира штетни соли.
• Брава на вода. Неопходно е така што кислородот не влезе во роаминг пулпата. Ако тоа се случи, ќе започне ферментацијата на оцетна киселина и производот ќе се расипе. Еволуираните гасови мора да имаат излез, кој обезбедува заптивка за вода.
• Дестилер или месечина.
  
• Прибор за чување чаши. Идеално, ако е дабово или буково буре. Ако не е така, мора да се ограничите во сад за стакло.
• Алкохолометар Во процесот на дестилација, јачината на течноста ќе мора да се мери постојано.

Чача дома е подготвена во неколку фази..

Ако чашата е направена од помка оставено да се направи вино, торта веќе подготвени Инаку, треба добро да ги кршите бобинките со рацете. Колачот или меленото грозје го ставаме, без да го филтрираме сокот, во резервоар за ферментација. Сега треба да го направите сирупот. За да го направите ова, загревајте ½ литар вода и килограм шеќер додека не се раствори целосно.

Запомнете да мешајте го сирупот постојано. Готвење на пулпа. За да го направите ова, ја разредуваме тортата или грозјето со преостанатата вода, која малку ја загреваме. Неговата температура не треба да надминува 35 степени, така што дивиот квасец не умре. Додадете сируп во садот и темелно измешајте. Ние инсталираме брава за вода. Процесот на ферментација треба да се одвива на температура од 25 до 28 степени на темно место.

Внимание! Така што мелените плодови од грозје што излегуваат на површината на површината за време на ферментацијата не се покриени со мувла, содржината на резервоарот за ферментација мора да се меша во интервали на секои 2 или 3 дена.

Штом јаглерод диоксидот престанува да се ослободува, дојде време да се продолжи со следниот чекор во подготовката на чичи - дестилација. Ако не се изврши дестилација, производот може да изгори. Затоа, ја затегнуваме кожата на грозје, семе и сртови низ неколку слоеви газа, но не фрлајте ја. Сместени во газа торба и суспендирани над садот за дестилација, тие ќе обезбедат уникатна арома на Чача.

Филтрираната течност се става во коцка за дестилација. Ние ја извршуваме првата дестилација. Ние го завршуваме кога јачината на дестилираната течност станува помала од 30 степени. Користејќи мерач на алкохол, ја утврдуваме количината на алкохол во дестилираната течност. Разредете го со вода до концентрација на алкохол од 20%. Повторно ставете го во апаратот за дестилација и започнете ја втората дестилација.

Кога 1/10 дел е дестилиран, го отстрануваме. Ова е таканаречена глава. Ние исто така ја отстрануваме опашката, што останува откако ќе достигнеме температура од 95 степени во коцката за дестилација. Постојат многу штетни материи во главата и опашката, како што се фузелови масла, етри, метил алкохол. За да се направи чаши, се користи само телото, или, како што вели срцето во Georgiaорџија, односно средниот дел од дестилираната течност. Опашката и главата обично се додаваат за време на дестилацијата на следната серија од каша, која ќе биде подготвена од нов дел од грозје. Изредете ја добиената чака до потребната сила и оставете ја да созрее во буриња или шишиња 3 недели.

Може да направите чача според традиционален грузиски рецепт.

Needе ви требаат:

• 15 кг грозје со нецелосна зрелост;
• 5 и 40 литри вода, загреана до 35 степени;
• 8 кг шеќер.

Неопходно е внимателно да го смачкате грозјето заедно со чешли. Ние го ставаме во емајлиран сад, додавајќи 5 литри вода. Оставете да се шета во топлина и темнина околу 4 дена. Не заборавајте да го покриете садот со газа или пешкир, но не и со капак. Појавата на капачето од пената е сигнал дека е време да се заладат каша.

Направете го тоа преку cheesecloth. Стискавите повторно ставени во тавата, додавајќи го остатокот од водата и шеќерот. Оставете го топло додека не се ферментира целосно со затворање на капакот..

Првата дестилација ја правиме целосно со суспендирање на тортата во газа во садот за дестилација. Приносот на алкохол е околу 10 литри. Додадете иста количина вода и извршете втора дестилација, отсекувајќи околу 300 мл „глава“ и одземајќи го целото тело. Јачината на готовиот производ треба да биде околу 80 степени. Чача инсистира на околу 3 недели.

Заклучок

Овој вкусен и здрав пијалок е национално богатство на орџија. Но, ништо не ве спречува да го готвите дома. Експериментирајќи со адитиви и дрвени буриња за стареење на чача, можете да постигнете неверојатен вкус на овој антички пијалок.