Како да направите чача дома

Чача е силен алкохолен пијалок кој традиционално се произведува во орџија. Тие го прават тоа не само занаетчиство, туку и во дестилерии. Воопшто, за Грузијците, чача е исто како и месечината за источните Словени, грапа за Италијанците и раки, за жителите на Балканскиот Полуостров. Се разбира, постојат разлики во технологијата за готвење и суровините, но тие имаат едно заедничко нешто - сите овие алкохолни пијалоци се составен дел од националните традиции.

Чача дома во Кавказ се подготвува едноставно и често колку што имаме месечина. Веројатно нема никој што ја посетил оваа земја и не го вкусил овој пијалок, без оглед на желбата. Само деца и бремени жени успеале да избегаат од дегустацијата на чача. Традиционалното грузиско гостопримство вклучува не само обилен празник и познати суви вина, туку и посилни пијалоци.

За време на Втората светска војна, на конференцијата во Јалта, Сталин донираше чача на Черчил и Рузвелт. Сега овој пијалок е познат далеку над границите на Georgiaорџија; може да се подготви не само од грозје, денес се користат сите суровини од овошје и бери во неговото производство. Интересно е што властите на оваа земја во 2011 година поднесоа патент за чача.

Што е чача

Ние ќе ви кажеме како да направите чаша дома, но прво, да се запознаеме со овој силен пијалок. При класификација на алкохол, тој се нарекува ракија..

Суровини од Чача

Традиционално за готвење чаши дома, се користи грозје. Ова го прави пијалок сличен на коњак или Армањац. Но, чашата не е направена од вино, туку од отпад - масло од торта, семиња, сртови оставени по ферментација и супстандардно грозје што немаше време да созрее. Точно, никој не забранува возење пијалок од сок, понекогаш тие го прават токму тоа.

Со цел да се диверзифицира рецептот и вкусот на алкохол, чача се прави од која било, но исклучиво овошна и бери суровина, што е нејзината главна разлика од вотка. Денес, и во грузиските села и во малопродажните места можете да најдете производи за дестилација:

• Кајсија
• слатки агруми;
• persimmons;
• цреши;
• Црница
• смокви;
• праски;
• граната.

Традиционално во западна Georgiaорџија се прави пијалок Ркатисели грозје, за Абхазија, Изабела и Качиќ се покажаа како поприфатливи. Во зависност од последователното складирање на чашата, може да има две сорти:

• бело, кое веднаш се истура во стаклени садови;
• жолто старост во дабови буриња.

Од силен алкохолен пијалок, често се подготвуваат тинктури на билки, ореви и овошје.

Тврдина, вкус и содржина на калории

Чача има вкус на суровини - грозје или друго овошје. Неговата сила е 55-60 степени, што е значително повисоко од повеќето слични пијалоци. Ова мора да се земе предвид при пиење, бидејќи чашата е лесна за пиење и има овошен вкус. Возено во фабриката, алкохолот може да има јачина од 45-50 степени, а дома - 70-80.

Вкусот на жолтата чача, старее во дабови буриња, секогаш е поинтензивен од оној на белото, лаик може лесно да го збуни со коњак. Треба да се чува на ладно темно место, да се истури во стаклени шишиња. Пластиката, не само што го убива нежниот вкус, туку може да воведе и несакани материи.

Содржината на калории е 225 kcal на 100 g.

Како и кога пиете чаша

Бескорисно е човек што злоупотребува алкохол да зборува за култура на консумирање алкохол. Треба само да се потсети на подмолното чичи, во кое степени се маскираат под овошен арома.

Оние кои консумираат умерено количество алкохол, честопати се заинтересирани не само за рецепти за да можат да пијат пијалок со свои раце, туку и во националните традиции на пиење силни пијалоци. Така е целосно откриен нивниот вкус. Чача е пијан и јаде на различни начини, во зависност од тоа каде живеете:

1. Пијалокот со висок квалитет треба да биде на собна температура, што овозможува вкусот целосно да се открие, се пие во мали голтки. Едноставните дестилати се ладат на 5-10 степени.
2. Во грузиските села, чаша чаши се пие пред да замине на работа. Покрај тоа, на запад имаат закуска со црква или други слатки, на исток - со кисели краставички.
3. Во Абхазија, чача се служи како аперитив пред празникот. Невообичаено на ваквите прослави, гостите од Грузија треба да бидат особено внимателни, затоа што ќе мора да пиете доста силен алкохол со вино.

Карактеристики за пиење

Лесно е да се направи чача дома. Многу е потешко да се истури пијалок што одговара на грузиските национални традиции. Се разбира, ако автентичноста е важна за нас, а не името. Поради некоја причина, кога чачаме, го имаме слично на месечината, Италијанците го потсетуваат на грапа, Бугарите и молдавците - ракија. Производството на грузискиот национален пијалок има свои суптилности, кои ќе ги наведеме подолу. Можеби е тешко да се земат предвид сите точки, но ако сакате да ја добиете чашата, нема друг начин.

1. Главната состојка на пијалокот е грозје или друга овошна торта, добиена по производство на вино или сок. Задолжителен додаток - незрели плодови.
   
2. Овошјето треба да биде исклучиво традиционално за Океавказија. Не постои такво нешто како јаболка или слива чаша.
3. Користете шеќер или кој било квасец, освен за "диви" содржани на површината на неизмиени овошја, тоа е невозможно. Се разбира, пијалокот ќе потрае подолго за да се подготви, но од кисело грозје е невозможно да се направи воопшто.
4. Направете чаша од само една сорта на овошје. Грозјето треба да се земе во бели сорти.
5. За време на дестилацијата, чашата не може да се подели на фракции. Наместо тоа, се користи двојно дестилирање и темелно чистење..
6. Пијалокот старее само во дабови буриња. Кога користите друго дрво, ова нема да биде чача.
   
7. Силата на пијалокот не треба да биде помала од 45 степени. Без да навлегуваме во сложеноста на хемиските процеси, забележуваме дека доколку случајно ја разредете чашата дури и на 43 степени, а потоа ја зголемите содржината на алкохол, измешана со нерастворен производ, вкусот ќе оди лошо.

Чачи за готвење

Пред да дадете рецепт за чаша дома, предупредуваме дека за неговата подготовка ќе ви треба дестилатор, или едноставно месечина. Секоја последователна дестилација ја зголемува јачината:

• сингл ви овозможува да добиете алкохол со јачина до 40 степени;
• двојно - 60;
• трикратен - 80;
• мулти - 96.

Чистиот алкохол се добива со дестилација..

Од грозје

Ние нудиме да се направи chacha дома. Едноставен рецепт предвидува дека за секој килограм грозје торта и гроздови треба да земете 2 литри зовриена вода.

Земете ја тортата што остана, откако ќе го направите виното.

Гроздови од супстандардно грозје чисто од лисја и гранчиња, но јас не раскинувам со години. Не можете да го измиете за да го сочувате „дивиот“ квасец лоциран на површината.

Измешајте го грозјето темелно, така што тие оставаат да се вари сокот. Ако имате сок од сок, користете го.

Во резервоар за ферментација, комбинирајте ја тортата со кршен грозје, истурете вода.

Промешајте со дрвена шпатула, ставете заптивка за вода. Чистете на темно, топло место.

За да спречите формирање на мувла на површината, промешајте на секои 2-3 дена.

По ферментацијата, преминете на следниот чекор..

Подготовката за дестилација треба да се одвива на еден од следниве начини:

1. Истурете ја каша, врзете ја тортата во неколку слоеви на газа и закачете ја на горниот дел од внатрешноста на месечината. Значи, вие го правите алкохолот повеќе мирисна.
2. Ништо не филтрирајте, ставете слој од чиста слама на дното на сè уште коцката, така што тортата да не изгори.

По првата фаза на дестилација, ќе добиете алкохол со јачина од околу 40 степени со не многу пријатен мирис.

Разредете го со вода 1: 1 и повторно дестилирајте.

Исчистете го дестилатот. Посебно поглавје ќе биде посветено на ова..

Разредете до саканата тврдина, која не треба да биде помала од 45 степени.

Шише.

Исчистете го фрижидерот или подрумот најмалку 1,5 месеци..

За жал, на север, грозјето зрее слабо и често останува кисело дури до крајот на есента. И некои се многу задоволни со пијалокот „a la chacha“, подготвен со употреба на шеќер. Едноставно мора да ви кажеме како да го направите дома. Видеото предложено за гледање опишува само како да направите чаша со шеќер:

Од мандарини

Веројатно сите се заинтересирани, како да се направи чача од јужно овошје. Даваме рецепт за пијалок со мандарини, но тие може да се заменат со какво било сочно овошје..

За секои 2 кг излупена мандарина и масло од кокошка добиена по сок, земете 1 литар вода.

Потоа направете сè како што е опишано во првиот рецепт.

Од калинки

Овој пијалок не се прави толку често во Georgiaорџија како грозје или од друго овошје, но тој е многу ценет..

За секој килограм масло од торба што останува по приемот на сокот, земете 2 л зовриена вода и 100 гр излупени калинка.

Од тортата и водата подгответе ја каша, како што е опишано во првиот рецепт (сè уште не додаваме зрна).

Дестилирајте го пијалокот еднаш, разредете до јачина од 30 степени.

Истурете семки од калинка со алкохол, натопете 5 дена на темно место.

Дестилирајте со зрната.

Исчистете го пијалокот, оставете го да се вари во подрумот или фрижидер 1,5 месеци.

Чачи чистење

Без чистење, пијалокот не мириса многу добро, а воопшто не ни требаат штетни материи. Секој знае за прочистување на домашно вино или месечина. Значи, за чичи овие методи не се погодни. Калиум перманганат или активиран јаглен само ќе го уништи вкусот.

Чистење на млеко

Веднаш по втората дестилација, млекото се додава во чашата со брзина од 200 ml казеин на 10 л пијалок. За една недела таа треба да застане на темно место, да се тресат двапати или да се меша со дрвена шпатула двапати на ден. Потоа, алкохолот внимателно се исцеди од талогот, поминува низ филтерот за памучно газа, се разредува до саканата јачина, флаширан.

Чистење со бор ореви

Се разбира, боровите ореви сакаат да јадат, а не да фрлаат во алкохолен пијалок. Тоа е само мирисот на ацетон, кој може да се појави, особено ако маста беше прекумерно изложена, е тешка. И боровите ореви прават одлична работа. Да, и ќе земат штетни нечистотии.

За секој литар чаши, земете неколку излупени ореви и ставете на темно место 2 недели. После тоа, пијалокот се филтрира и флашира..

Заклучок

Како што можете да видите, нема ништо комплицирано во правењето домашна чача. Само не заборавајте за подмолноста на пијалокот, кој содржи многу степени, и лесно се пие!