Како да возите чача

Чача е традиционален алкохолен пијалок, направен во Georgiaорџија и во Абхазија. Чача има многу имиња: некој го наведува овој пијалок како ракија, други го нарекуваат коњак, но повеќето loversубители на јаки пијалоци го нарекуваат едноставно грозје месечина. Класичната чаша во многу аспекти е различна од онаа подготвена во Русија, сепак, сите сорти на силен пијалок имаат пријатен вкус и нежна арома. Чача обично се приготвува од грозје, но можете да го направите и од други производи..

Можете да научите за тоа како да направите чаша со свои раце според традиционалниот рецепт, со кое овошје можете да замените грозје, и кои тајни ќе ви помогнат да добиете пристоен пијалок..

Традиционално готвење чаши

Вистинска кавкаска чаша е направена од грозје Ркацисели или Изабела. За подготовка на месечината земи помца - торта, останувајќи по правење вино или сок од грозје или свежо грозје.

За да готвите традиционална чача ви требаат само две компоненти: грозје и вода. Додавањето на шеќер го зголемува приносот на готовиот производ, ја подобрува ферментацијата, но има лош ефект врз вкусот и мирисот на пијалокот, ја зголемува содржината на фузел масла.

Класичен пијалок од грозје може да се нарече ракија, бидејќи во својата подготовка го користи процесот на дестилација. Но, најчесто, винарите не можат да сторат без шеќер и квасец, обидувајќи се да избрка што е можно повеќе од силниот пијалок - ова не е реално чача, и обична месечина.

Технологија за производство на Чачи

Може да се обидете да направите вистинска чача без додавање шеќер, но треба да бидете подготвени за фактот дека количината на готовиот производ ќе биде неколку пати помала од масата на добиточната храна.

На пример, со содржина на шеќер во грозје на ниво од 20% од 25 кг бобинки, заедно со јата, ќе добиете само 5-6 литри чичи, чија јачина нема да надмине 40 степени. Ако чака е подготвена од нафта, месечината ќе биде уште помалку - сите напори на винарот не го оправдуваат ваквиот резултат.

Затоа, можете да додадете шеќер во класичниот рецепт на чичи, а за да ги ублажите последиците, се користи еден трик. Но, квасецот нема да се користи во овој рецепт, што ќе има многу корисен ефект врз неговиот квалитет..

За месечината ќе ви требаат:

• 25 кг свежо грозје или растителна торта оставени по вриење на сок или правење домашно вино;
• 50 л вода;
• 10 кг гранулиран шеќер.

Чекор по чекор месечината на грозје се прави вака:

1. Грозјето не се мие, за да не се отстрани дивиот квасец од вино од кора. Бобинки се мачкаат раце. Стеблата не треба да се отстранат. Заедно со сокот, смачканите бобинки се ставаат во голем сад (тенџере е погоден).
2. Ако каша за чичи е направена од масло од торта, едноставно преклопете ја во избраниот сад.
3. Вода и шеќер се додаваат во каша, измешани со рака или дрвен стап. Капацитетот со идна чача не е исполнет до врвот - треба да останат околу 10% од слободен простор. Овој празен волумен последователно ќе биде исполнет со јаглерод диоксид..
4. Ставете стапица со вода на тавата со пијалак и поставена на топло и темно место со постојана температура од 22-28 степени.
5. Ферментацијата со природен квасец трае доволно долго - 30-60 дена, така што треба да бидете трпеливи. Така што кашата не е покриена со мувла, редовно (еднаш на секои 2-3 дена) се меша, испуштајќи го пуканото грозје на дното на тавата.
6. Кога јаглерод диоксидот престанува да се ослободува, каша ќе стане горчлива по вкус, ќе ја изгуби слаткоста, процесот на ферментација може да се смета за завршен. Почнете да дестилирате чичи.
7. Така што чашата не изгори во процесот на готвење, таа мора да се отстрани од цврсти честички, односно исцедена од талогот. Во исто време, тоа се коските и гранките кои му даваат на чашата уникатен вкус и вредна арома, така што мора да се примени некој трик. За да го направите ова, кашата се филтрира низ неколку слоеви на газа и се истура во резервоар за дестилација. Талогот се собира во иста газа и се суспендира во горниот дел на дестилационата коцка. Како резултат на ваквите акции, ароматичните масла од семето ќе навлезат во месечината, и ќе биде доволно мирисна.
8. Сега каша се дестилира преку месечина. Дестилација е завршена кога јачината на пијалокот во потокот паѓа под 30 степени. Се мери вкупната јачина на добиениот дестилат..
9. Чача се разредува со вода во количина од 20% од вкупниот волумен и повторно се дестилира месечината.
10. Добиената месечина е поделена на фракции: се истураат првите 10% - тоа се „главите“ кои придонесуваат за синдромот на мамурлакот и лошо влијаат на здравјето, главниот производ („чичи“ тело) се собира сè додека силата во потокот не се спушти под 45%.
11. Силата на готовиот месечината се мери и се разредува со вода, така што јачината на пијалокот е 45-55%.

Рецепт од јаболко

Колку месечини, толку рецепти на чичи. Секој сопственик има свој рецепт за овој пијалок, барем малку различен од останатите. За оние кои сакаат да експериментираат, можеме да препорачаме да направиме месечина не од грозје, туку од други плодови: јаболка, мандарина, круши и други работи.

За да направите месечина од јаболка, ќе ви требаат:

• 25 кг јаболка (можете да ги мешате со круши, некои месечини додаваат компири - ова е прашање на вкус);
• 50 l зовриена и ладена на собна температура вода;
• 10 кг шеќер.

Производството на чича од јаболка не е покомплицирано од традиционалното:

1. Јаболката не треба да се мијат, само избришете ги со мека крпа за да се отстрани правот и земјата.
2. Плодовите се мелени заедно со кора и семиња, ставени во голем резервоар за ферментација.
3. Додадете вода и шеќер, измешајте ја каша и оставете ја недела и половина на топло и темно место за ферментација.
4. Редовно (на секои 2 дена) измешајте каша од јаболка со вашите раце или дрвена шпатула, обидувајќи се да ја спуштите овошната маса на дното.
5. Ферментацијата може да се смета за целосна ако сите јаболка се потонале на дното, во течноста не се видливи воздушни меури.
6. Брага се исцеди од талогот и се дестилира со користење на месечината.
7. Силата на месечината на јаболко треба да биде 50 степени. Од наведениот број на производи треба да има најмалку 10 литри мирисна месечина.

Како да се исчисти чашата од фузелови масла

Секој почетник на месечината го знае проблемот со масла за фузел, кога готовиот пијалок има непријатен мирис и остава непријатен „остаток“ во форма на синдром на мамурлак.

За да се ослободиме од силухи, месечарите излегоа со многу начини да го исчистат готовиот чичи:

1. Калиум перманганат. Прашок од калиум перманганат се истура во месечината со брзина од 2-3 грама на 3 литри месечина. Теглата со чача е затворена, добро протресена и загреана на 50-70 степени во водена бања. По 10-15 минути, треба да преципитира талог - ова е масло од фузел. Moonshine е едноставно филтрирана и ужива во одличен вкус..
2. Сода За секој литар чаши, тие земаат 10 грама сода бикарбона, се мешаат и стојат околу половина час. Месечината треба да се меша повторно и да се инсистира 10-12 часа. По ова време, месечината се исцеди, оставајќи малку течност со фузелово масло, преплавено на дното на садот.
3. Коренот на темјанушките. За 3 литри чаши, треба да додадете 100 грама кршен виолетова корен. Инсистирајте ја месечината најмалку 12 дена. Методот е многу ефикасен, но наоѓањето виолетова со корен на продажба е многу тешко, можете само да го одгледувате сами.
4. Со замрзнување. Во стаклена тегла или во метален сад, чашата е замрзната. Како резултат, водата содржана во месечината ќе замрзне до рабовите на садовите, заедно со водата од чачи, ќе остави и силуха. Чиста месечина не замрзнува, туку само се згуснува - се истура во друга тегла. Доколку е потребно, постапката се повторува неколку пати.
5. Јаглен. Користете јаглен со висок квалитет (најдобро од сè, бреза). Фустан јаглен, истурете во газа и филтрирајте ја чашата преку овој филтер.

Тајни на успешно правење чај

Рецептот за чичи не е толку важен како придржувањето кон технологијата. Затоа, секој месенец мора строго да се придржува кон упатствата, строго да ги почитува пропорциите и да користи висококвалитетен мерач на алкохол.

Тајните за правење мирисни чаши се многу едноставни:

• користете само суровини со висок квалитет. Ова е сино грозје од слатки сорти или маслодајна торта оставена по обработката. Ако се користат свежи бобинки, тие треба да бидат малку незрели.
• Ако нема доволно див квасец за ферментација на месечината, треба да се користи специјален квасец за вино; квасецот на пекарите не е погоден за овие цели. Колку квасец треба да го додадете зависи од сортата на грозје и неговата природна содржина на шеќер..
• Наместо специјален квасец (што е многу тешко да се најде), можете да користите кисело суво грозје, кое лесно се подготвува дома.
• Добрата чача има јачина од 50 до 70 степени, не се препорачува да се разредува посилно овој пијалок, затоа што месечината од грозје се пие во есен.
• Во мали количини, чашата е добра за здравјето, бидејќи ги олеснува настинките и вирусните заболувања, го стабилизира крвниот притисок и ги лечи воспалителните процеси. Сепак, голем дел од алкохолот, дури и многу заздравување, се штетни и опасни за човечкото тело.
• Најпогодно е да се направи чаша во исто време со виното: на овој начин може да се добијат два пијалоци одеднаш од една суровина.
• Да се ​​направи месечината да биде исфрлена од грозје уште повеќе мирисна, таа се чува и инсистира во дабови буриња.

Не е важно според кој рецепт и од кои производи е подготвена чашата, сепак треба да испадне доста силна и ароматична. Овој пијалок се разликува од обичната месечина во присуство на овошна компонента и минимална количина шеќер. Чача не е само алкохол, туку е пијалок за вистински гурмани!