Ладна солена зелка во големи парчиња

Солената зелка е вкусен мезе и додаток на многу јадења. Во зима, лесно може да ги замени салатите со свеж зеленчук. Точно, не секој знае како правилно да го готви. Постојат многу фактори што треба да се земат предвид. За да го направите работното парче крцкаво и вкусно, мора да следите некои важни правила, за кои ќе разговараме во оваа статија.

Правила за солење зелка во тегли на ладен начин

За да се подготви вкусна солена зелка, мора да се земат предвид следниве фактори:

• избор на квалитетна зелка;
• точните пропорции на шеќер и сол;
• потребната количина оцет (ако тоа го бара рецептот);
• правилен метод на уништувач.

Многумина ја збунуваат кисела зелка и солена зелка. Овие закуски не се разликуваат само во нивниот вкус, туку и во начинот на готвење. Ферментацијата е подолг процес. Мариноване зелка оди многу побрзо. Можете да ја солете и самата зелка, и со додавање на разни зеленчуци, овошје и зачини. На пример, рецептите со цвекло, јаболка, ловоров лисја и црн пипер се многу популарни..

Многу е важно да не брзате со подготовка на грицки. Нашите баби подготвуваа салата само од оние зеленчуци што беа подложени на првиот мраз. Искуството покажува дека таков мезе е повеќе крцкав и вкусен..

Едноставен рецепт за брзо солење

За да го забрзате процесот на солење, треба да додадете редовна табела во закуската оцет. Ова е многу погодно, бидејќи не секој може да чува големи количини во фрижидер долго време. Покрај тоа, не секој има своја визба. И така, брзо зготвена зелка и веднаш можете да ја јадете за храна.

Кисела зелка се готви околу една недела или дури две. Солена зелка за 8 часа ќе биде целосно подготвена за употреба. Едноставно може да се додаде на главните курсеви или да се користи за правење кнедли или пити..

Суштински состојки:

• бела зелка - еден килограм;
• еден свеж морков;
• три чешниња лук;
• сончогледово масло - 50 ml;
• 100 грама сол;
• гранулиран шеќер - 50 грама;
• грашок од црн пипер - 5 парчиња;
• вода - 0,3 литри;
• табела 9% оцет - 50 ml.

Зелка мора да се исецка со нож или специјален уништувач. Морковите треба да се мијат, излупат и рендаат на груб ренде. Лушпа од лук од лук. Можете да користите еден незгоден начин. Лукот се пренесува во кој било метален сад, и покриен со друг чинијак. Тогаш треба да го тресете добиениот дизајн сè додека самата лушпа не се отстрани. После тоа, лукот едноставно се отстранува од чинијата, а отпадот се фрла.

Следно, продолжете со подготовката на саламура. За ова, шеќерот, сончогледовото масло, солта и оцет од маса се мешаат во посебен сад. По ова, се истура вода, која претходно е донесена до вриење. Сите содржини се темелно измешани за целосно растворање на состојките. Исецкајте го лукот на мали парчиња и додадете го во зготвената саламура..

Следно, во длабок сад, измешајте подготвена зелка и моркови. Треба да ги триете темелно со рацете, така што малку сок ќе се истакне. После тоа, изладената саламура се истура во смесата. Следно, садот е покриен со капак и постави угнетување. Значи, работното парче мора да стои најмалку два часа.

Солење зелка со цвекло

Морковите се далеку од сè што може да се додаде во солената зелка. Вкусна салата може да се подготви со употреба на редовна репка. Ова работно парче е многу свежо. Се додава и во супа од зелка, јадења од месо и риба. Со таква зелка, можете да печете и пржете пити..

За да подготвиме солена зелка со цвекло, потребни ни се:

• свежа бела зелка - 3,5 килограми;
• цвекло (црвена) - половина килограм;
• 4 чешниња лук;
• рен - 2 корени;
• јадење сол - 0,1 кг;
• гранулиран шеќер - половина чаша;
• црн пипер - 6 грашок;
• ловоров лист - 5 парчиња;
• 3 чешниња;
• вода - 2 литри.

Подготвени исечете ја зелката на прилично големи парчиња. Потоа треба да ги измиете и излупите цвекло. Се сече на мали коцки. Следно, продолжете со подготовката на саламура. Водата се доведува до вриење и се лади. После тоа, додадете ловоров лист, каранфилче, пиперки, гранулиран шеќер и сол на него. Каранфилче со лук се лупи и се пренесува преку преса. Таму се додава исецкана рен.

Саламура е темелно измешана додека не се растворат сите рефусни материи. Следно, треба да ја мешате зелката со цвекло и да истурете сè марината. По ова, садот со работното парче мора да биде покриен со капак и да стави нешто тежок одозгора. Може да биде камен или сад со вода.

Првите неколку дена, работното парче треба да биде во темна, студена просторија. Следно, закуската се пренесува во стаклен сад и се затвора со обичен пластичен капак. После тоа, работното парче се чува во фрижидер или во подрумот.

Солена зелка без оцет

Како прво, треба да ги подготвите сите потребни компоненти:

• свежа зелка - три килограми;
• моркови - шест парчиња;
• ловоров лист - 10 парчиња;
• гранулиран шеќер - 2 лажици;
• трпеза сол - 4 лажици;
• вода - 2,5 литри.

Овој метод се одликува со леснотија и брзина на подготовка. За да ја солете зелката без да користите оцет, потребна ви е топла зовриена вода (не треба да биде топла) додадете шеќер и сол. После тоа, растворот се филтрира преку чадор и се остава да се излади..

Следно, треба да ги испитате зелките. Ако горните листови имаат оштетување, отстранете ги. Потоа главите се сечат на половина и ситно сецкани. Најдобро е да се користи специјален уред за ова. Мешаната зелка се пренесува во голем сад. Многу домаќинки користат емајлирани чинии, бидејќи е многу погодно да се мешаат состојките во нив..

Потоа треба да ги измиете и излупите морковите. Следно, се става на ренде и се истура во подготвен сад. После тоа, зачините се додаваат на работното парче. Сите содржини мора внимателно да се нанесуваат со вашите раце за да се истакне сокот. Можеби ќе потрае малку повеќе напор и време..

Смесата од зеленчук се пренесува во стаклени тегли, кршејќи ја содржината по секој слој. Колку брзо теглата ќе биде полна, зависи од тоа колку брзо се подготвува закуската. Кога садот е полн со рамена, можете да ја истурите подготвената саламура. Потоа теглите се покриени со пластични капаци и се пренесуваат на топло место..

Во оваа форма, работното парче треба да стои најмалку 3 дена. За тоа време, редовно прободувајте ја содржината со дрвен стап. Ова е направено со цел да се ослободи воздухот од резервоарот. Делот за работа сега е подготвен за употреба..

Вкусна крцкава зелка за 2 дена

Овој рецепт ви овозможува да готвите нереално вкусен пакет за неколку дена. И што е најважно, секогаш излегува крцкаво и многу сочно. Таквиот рецепт дефинитивно никогаш нема да ве изневери.

За да подготвиме јасна зелка, потребни ни се следниве состојки:

• една голема глава зелка;
• литар вода;
• 2,5 лажици сол;
• 1 лажица шеќер;
• 2 лажички сушен копра;
• 1 морков.

Водата мора да се вари и да се остави да се олади целосно. Потоа на него се додаваат шеќер и солена храна. Зелка мора да се измие, се сече на 2 дела и ситно исецка. Измијте моркови, излупете и тријте на груб ренде.

Сите подготвени состојки се пренесуваат во голем сад и внимателно се нанесуваат со рацете. После тоа, можете да истурете саламура во смесата. Следно, садот е покриен со капак и се остава 2 дена. Од време на време, содржината се прободува со дрвен стап. Кога ќе поминат 48 часа, можете да го поставите работното парче во стаклени тегли. Следно, зелката се чува во фрижидер или на кое било друго ладно место.

Заклучок

Сигурно многу сакаат солена зелка. Таквата подготовка помага да се зачува аромата и вкусот на свежа зелка долго време. Како што можевме да видиме, подготвувањето на ова работно парче воопшто не е тешко. Во зима, со таква зелка можете да готвите прекрасни пити и кнедли. Вие исто така можете да додадете само кромид и масло во салатата, и добивате прекрасна салата од витамини.