Како брзо марината зелка без оцет

Во наши услови, зелка се одгледува насекаде, дури и на Далечниот Север. Можеби тоа е причината зошто во продавниците и на пазарот цените за тоа се достапни за сите. Зеленчукот се чува долго време, скоро до нова култура и не губи корисни материи. Се разбира, раните сорти мора веднаш да се конзумираат за подготовка на салати и први курсеви, но вторите можат да лежат долго време во подрумот, подрумот, па дури и на застаклениот балкон.

Во старите денови, кисела зелка секогаш се подготвуваше во буриња во секоја куќа, а не само за зимата. Денес, живеалиштето на обично семејство не е шокантно по големина, и едноставно нема каде да се складираат толку количество резерви. Затоа, правиме празни места на поинаков начин. Брзо направете производ подготвен за сервирање солена зелка без оцет.

Која е разликата помеѓу солење, мариноване и мариноване

Како прво, забележуваме дека за секоја берба, зелка исклучиво со средни или доцни сорти е соодветна. Нивните густи бели глави се трошат кога ќе се исцедат и се совршено прилагодени за обработка. Ајде да видиме како се разликуваат различните методи за набавка. Ние нема да навлегуваме во сложеноста на текот на хемиските реакции, туку накратко и јасно кажуваме само што треба секоја домаќинка да знае.

Извори

Кисела зелка се готви без саламура. Се сецка, се распрснува со сол, се става во подготвени контејнери и се заниша во слоеви. Како додаток, најчесто се појавуваат моркови или јаболка од кисели сорти. Тие можат да се мешаат со главната состојка или слоевитоста. Над угнетување.

Ферментацијата се јавува при ферментација на млечна киселина. Зелка ослободува сок, кој го покрива целосно. Секој ден, пената се собира од површината со прозла лажица и подготвениот производ се прободува неколку пати со дрвен стап до дното на садовите.

Секако, кисела зелка е најздрава. За време на ферментацијата, се стекнува со нови својства и се препорачува во диети за лица со гастроинтестинални заболувања, придружени со ниска киселост и дијабетичари. Кисела зелка ја подобрува микрофлората и цревата, помага во отстранување на холестерол, секреција на жолчката. Дури и саламура е корисна и содржи многу витамини, минерали. Се препорачува да го испиете наутро по обилен празник..

Само што таков производ се подготвува долго време, но треба да се чува на ниска температура.

Мариноване

Сите рецепти за кисела зеленчук вклучуваат саламура со оцет. Ова не додава алатка на производот. Треба да се јаде со претпазливост од луѓе со висок крвен притисок или гастроинтестинални заболувања, но оние кои имаат висока киселост воопшто не се препорачуваат.

Но, киселата зелка цврсто зазеде место во нашата диета се должи на фактот дека можете да го готвите брзо, за 2-3 часа. Ако истурете многу оцет непожелно за нашето тело, можете да го јадете садот за 30 минути.

Солење

Солената зелка зафаќа средна позиција помеѓу киселата и киселата. Се подготвува со додавање на саламура, но без оцет. Улогата на конзервансот ја извршува сол. Солениот зеленчук не е корисен како кисела зеленчук, но тие брзо се готват и можат да се чуваат на собна температура. Во споредба со киселата, тие сигурно победуваат, но по неколку часа тие се премногу рани за да служат, ќе бидат потребни барем неколку дена.

Повеќето домаќинки, особено во урбаните средини, подготвуваат најразлични рецепти за солена зелка. Не е толку долго да се чека за целосна подготвеност и поудобно е да се складира.

Рецепти солени зелка

Постојат многу рецепти за солење. зелка без оцет. Секоја домаќинка може да ги прилагоди на нивниот вкус, додавајќи и отстранувајќи ги компонентите.

Корисни совети

Пред да преминете на рецепти, дозволете ми да ви дадам неколку едноставни препораки:

• за солење, погодни се само сорти на доцна и средно зреење;
• Со цел да се избере зеленчук, никогаш не користете јодизирана сол;
• не заборавајте да ставите сад под теглата така што саламура да тече во неа;
• прободувајте ги киселите краставички секој ден со испланиран дрвен стап, достигнувајќи го дното на садовите на неколку места;
• пената формирана за време на ферментацијата мора да се отстрани со искосена лажица;
• зелка треба да биде целосно покриена со солена вода.

Брзо солење во тегла

Можеби ова е најлесниот начин за брзо готвење зелка. Стапката на солење се постигнува заради големата количина шеќер што ја стимулира ферментацијата. Покрај тоа, сецканиот зеленчук во контејнерите не се лута, поради што тие се повеќе во контакт со саламура. Таквата зелка е малку веројатно да биде крцкава, и многумина ќе ја сметаат за сладок по вкус. Во градски стан, погодно е да се готви во тегли со 3 литри.

Needе ви требаат:

• зелка - 5 кг;
• моркови - 1 кг;
• шеќер - 300 g;
• вода - 2,5 л;
• сол - 70 г..

Стерилизирајте ги теглите. Гответе саламура од вода, сол, шеќер, целосно изладете ја.

Исецкајте ја зелката, излупете ги морковите, решетки, комбинирајте, измешајте.

Наредете го зеленчукот во тегли, но не затегнувајте, туку само малку компресирајте ги. Истурете ладна саламура.

Теглата ставете ја во широк сад или ниско тенџере, ставете на топло место 3 дена.

Инстантото солење е подготвено. Можете да го јадете веднаш, но подобро е да го ставите во фрижидер 2 дена - ќе биде поубаво како тоа.

Брзо солење со зеленчук

Овој рецепт бара да се прелива зеленчук со врела марината. Поради ова, тие ќе готват брзо, но нема да бидат крцкави.

Треба да:

• зелка - 1 кг;
• моркови - 200 g;
• слатка пиперка - 200 гр;
• сол - 1 лажица масло. лажица со слајд;
• шеќер - 2 лажици. лажици;
• вода - 1 л.

Прво подгответе го садот за солење, исецкајте ја зелката, исецкајте ја пиперката во ленти, комбинирајте со ренданите моркови.

Добро измешајте, ставете цврсто во тегли.

Гответе саламура, изладете ја на околу 80 степени, истурете го зеленчукот.

Затворете ја теглата со најлон покривка, почекајте додека не се излади целосно, ставете го во фрижидер.

Ваквото брзо солење на зелка ќе овозможи да се сервира на масата за 2 дена.

Со зачини

Иако во овој рецепт се користат производи што можат лесно да се најдат во која било кујна, марината ќе испадне необична, со богат вкус.

Треба да:

• зелка - 5 кг;
• моркови - 1 кг;
• грашок од црн пипер - 20 парчиња ;;
• ловоров лист - 10 парчиња ;;
• сол - 4 лажици. лажици;
• шеќер - 2 лажици. лажици;
• вода - 2,5 л.

Гответе саламура - зовријте вода, сол, фрлете шеќер.

Исецка зелка, решетки моркови, додадете ловоров лист и бибер, добро измешајте.

Па, со сила, користете зеленчук со зачини. Колку повеќе сок ослободува зелка, толку подобро.

Ставете го зеленчукот во тегли и добро, слој по слој, овен со тупаница.

Истурете со ладна саламура, покријте го со газа, ставете во широк сад и чистете 3 дена на топло место.

Не заборавајте да пикате кисели краставички секој ден на неколку места.

Со цвекло

Зелка зготвена со цвекло ќе биде не само вкусна, туку и убава.

Needе ви требаат:

• зелка - 3 кг;
• цвекло - 600 g;
• моркови - 600 g;
• црни пиперки - 10 парчиња ;;
• ловоров лист - 5 парчиња ;;
• лук - 2 чешниња;
• сол - 4 лажици. лажици;
• шеќер - 3 лажици. лажици;
• вода - 3 л.

Излупете и решетки репка и моркови, исецка зелка. Измешајте и добро измешајте.

Здробијте чешниња од лук и лежете на дното на чистите тегли. Ставете го исецкан зеленчук во нив, заматејќи добро.

Врие вода, истурете шеќер, сол, бибер, ловоров лист.

Кога ќе се олади на 80 степени, исцедете го и истурете го зеленчукот.

Заклучок

Секоја mistубовница има свои рецепти за солење зелка. Се надеваме дека ќе уживате и во нашето. Бон апетит!