Кисели домати за зима

Тешко е да не се допаѓаат кисела домати. Но, да ги подготвиме за да ги задоволиме различните вкусови на нивните домаќинства, а особено гостите, не е лесно. Затоа, во секоја сезона, дури и за искусна водителка, ќе биде интересно да се запознаете со разновидните пристапи за создавање на оваа универзална вкусна закуска и да пронајдете нови нови нијанси за себе.

Како да киселите домати за зимата во тегли

И, не постојат толку малку начини да марината домати. Понекогаш рецептите се разликуваат само во додавањето на некои зачини или ароматични билки, понекогаш процентот на зачини и оцет. И понекогаш пристапот кон процесот е фундаментално различен - некои не толерираат оцет, а во исто време се целосно мирни во врска со процесот на стерилизација. За другите, самиот збор - стерилизација - е воодушевен, и тие се подготвени да изберат кој било рецепт, само ако не беше неопходно да се стерилизираат тегли со готовиот производ.

Со цел мезе да испадне не само вкусен, туку и убав, треба внимателно да размислите за изборот на домати за мариноване. Неопходно е да се изберат еластични, густи домати со прилично силна кожа и во никој случај да не се презаситени. Подобро ако се малку незрели.

Подобро е да се изберат сорти на домати кои имаат месести, наместо водена пулпа. Големината е исто така важна. Големите домати честопати се распаѓаат на работните парчиња, па затоа е подобро да се користат мали или средни плодови. Препорачливо е да изберете овошје од едно одделение и со иста големина за една тегла. Иако понекогаш шарените домати изгледаат многу привлечни во една тегла. Покрај тоа, мариноване жолти или црни домати не е потешко од справувањето со нивните црвени колеги. Во овој случај, мулти-обоени сорти со иста сорта се погодни за маринирање, на пример, црвено, црно, розово, жолто, портокалово, Де Барао.

Треба да се пристапи кон подготовка на садови и алатки за мариноване со целата одговорност. Препорачливо е да користите уреди што ја олеснуваат работата:

• капаци со дупки за одводнување зовриена вода;
• специјални држачи - форцепс за отстранување на лименки за време на стерилизација;
• пинцети за ракување со врела вода со стерилизирани капаци.

Веројатно е непотребно да се каже дека сите јадења и други алатки и материјали што се користат за мариноване домати треба да бидат совршено чисти, крпи пеглани под пареа.

Што се однесува до изборот на посебен зачин за мариноване домат, овде секој треба да тргне по своите преференции. Но, не заборавајте да барем еднаш се обидете да готвите домати со разни зачини. Стандардниот сет за зачини за мариноване домати вклучува:

• зачин и црн грашок;
• каранфилче;
• inflorescences на копар;
• ловоров лист;
• лисја од цреша, рен или рибизла.

Засадувањето на кисела домати може да се случи и под обични лимени капаци и под т.н. евро-капаци со навој за навој. Потребно е само да се осигура дека низата не е откината и капаците да не се движат. Во спротивно, ваквите банки нема да стојат празни долго време..

Кисели домати за зима: едноставен рецепт

Домати според овој рецепт се готват брзо и едноставно, а резултатот е многу вкусен..

Следниве состојки се подготвени на тегла од 3 литри:

• Околу 1,8 кг домати;
• Неколку гранчиња од кое било зеленило по вкус.

За истурање на литар вода:

• 75 гр шеќер;
• 45 гр сол;
• каранфилче и пиперки, по желба;
• 20 ml 9% оцет.

Процесот на правење вкусни домати може да се одвива во такви фази..

1. Потребниот број стаклени тегли се мие и стерилизира или преку пареа или во врела вода.
2. Во исто време поставено да загрева вода.
3. Измијте ги доматите во ладна вода, извадете ги опашките и поставете ги на бреговите, ставајќи sprig зеленчук на дното.
4. Додадете зачини по вкус.
5. Наредените домати се истураат со врела вода, покриени со стерилни лимени капаци и се остава да стојат во оваа форма 5-10 минути.
6. Водата се исцеди преку специјални пластични капаци со дупки и ја става повторно на топлина.
   Внимание! Количината на леано вода дава точна идеја за тоа колку е потребна маринада за да се подготви пополнувањето..
7. По мерењето на добиената вода, на неа се додаваат шеќер и сол, откако ќе зоврие додадете оцет.
   
8. Тегли домати се истураат со врела маринада и веднаш се вртат со ново стерилизирани капаци за да се зачуваат за зимата.

Рецепт за мариноване од домати со пипер пипер

Топла пиперки често се наоѓаат во рецептите за мариноване домати за зимата во банките. Ако, следејќи ја горенаведената технологија, користејќи ги следниве состојки, добиете солени закуска, што ќе им се допадне на loversубителите на топли јадења.

• околу 2 кг зрели домати;
• подот од црвена чили пиперка со семе;
• голема глава лук;
• 2 лажици оцет, шеќер и сол;
• 1500 мл вода.

Домати маринирани во литри тегли со босилек и тарагон

Навивачите на не многу зачинета, но зачинета и миризлива закуска дефинитивно ќе го сакаат овој рецепт за зимата со ароматични свежи билки.

И, само треба да ги замените жешкото чили и лукот во претходниот рецепт со еден куп свеж босилек и свеж тарагон (тарагон). Во најлош случај, тарагонот може да се користи во сува форма (земете 30 гр сушена трева), но босилек е многу пожелно да се најде свеж.

Билките не се сечат многу ситно и се ставаат во тегли со домати, истурајќи ги наизменично со зовриена вода и маринада. Точните пропорции на компонентите на маринадата за литар можете да ги најдете подолу.

Кисели домати: рецепт за тегла од 1 литар

Ако семејството не е многу големо, тогаш има мала точка во бербата на кисела домати во големи контејнери за зимата. Конзерви за литри се најпогодни за употреба во овој случај, бидејќи нивната содржина може да се конзумира дури и на еден оброк, или може да се продолжи за еден ден. Во секој случај, отворената конзерва нема да трае долго време во фрижидер.

Еве рецепт за берење вкусни кисела домати за зима со користење на најразлични зачини на точно тегла од 1 литар.

• Од 300 до 600 гр домати, во зависност од нивната големина, колку е помал, толку повеќе овошја ќе се вклопат во тегла;
  
  Совети! За лименки за литри, подобро е да изберете мали овошја, сорти на коктел или цреши домати се совршени.
• половина слатка пиперка;
• 2 чешниња лук;
• 1 лаврушка;
• 10 грашок црн и 5 зачин;
• 3 чешниња;
• 3 листови црна рибизла и цреша;
• 40 гр гранулиран шеќер;
• 1-2 inflorescences на копар;
• 1 лист рен;
• 2 sprigs магдонос;
• на гранка од босилек и тарагон;
• 25 гр сол;
• 500 мл вода;
• 15 ml 9% оцет.

Се разбира, не е неопходно да се користат сите зачини одеднаш. Од нив, можете да изберете токму оние што најмногу ќе одговараат на вкусот на водителката.

Домати маринирани во тегли од 2 литри

Тегла од 2 литри е идеална за правење кисела домати за зима, ако семејството се состои од најмалку три лица и сите ја сакаат оваа закуска. Тогаш теглата нема да остане во фрижидер долго време, а нејзините вкусни содржини наскоро ќе бидат побарувачка.

За мариноване домати во тегли со 2 литри, не можат да се изберат најмалите овошја - дури и доматите со средна големина се сосема слободни да се вклопат во таков обем.

И во квантитативна смисла, ќе бидат потребни следниве компоненти:

• Околу 1 кг домати;
• 1 слатка пиперка или половина горчлив (за loversубителите на солени храна);
• 2 ловоров лисја;
• 5 парчиња каранфилче;
• 4 чешниња лук;
• 10 грашок од двата вида пиперка;
• 5 лисја рибизла и цреша;
• 1-2 листови рен;
• 2-3 inflorescences и зелена копар;
• на гранка од магдонос, тарагон и босилек;
• 45 гр сол;
• 1000 ml вода;
• 30 ml оцет 9%;
• 70 гр шеќер.

Како да киселите домати за зимата со билки и лук

Овој рецепт може да се припише на делот за класици, затоа што ако поради некоја причина други зачини не можат да се користат при мариноване домати за зима, секоја домаќинка ќе го цени додавањето на лук и разни билки. И таквите популарни билки како магдонос, копар или цилантро растат скоро во секоја градина и лесно можат да се најдат на кој било пазар..

Значи, за да добиете вкусна закуска за зимата ќе ви требаат:

• 1,2 кг зрели домати (подобро е да се земе цреша);
• глава лук;
• 1 лажичка семиња од сенф;
• 5 грашок од зачин;
• мал куп на билки (cilantro, копар, магдонос);
• 100-120 g шеќер;
• 1000 ml вода.
• 1 лажичка супа од оцет 70%;
• 60 гр сол.

За да подготвите кисела домати според овој рецепт, ќе ви треба друга тегла со две литри.

1. Теглата мора да се стерилизира пред готвењето.
2. Половина ситно сецкан зеленчук, семе од сенф и сос се ставаат на дното.
3. Следно, теглата е исполнета со домати и билки.
4. Лукот се лупи и ситно сецкан со помош на преса.
5. Распоредете го со последниот слој на врвот на доматите.
6. Истовремено се вари вода со сол и шеќер.
7. Истурете врела саламура домати, додадете лажица суштина и заглавете ја теглата за зима.

Рецептот за мариноване домати "лижете ги прстите"

Некои веруваат дека овој рецепт произведува највкусни кисела домати, но, како што знаете, не можете да го соберете вкусот и бојата на пријателите.

За да добиете конзерви од 10 литри вкусни закуски за зимата, од доматите се подготвуваат следниве производи:

• околу 8 кг мали домати;
• 800 гр кромид;
• 2 глави со лук со средна големина;
• 800 гр моркови;
• 500 гр слатка пиперка;
• 1 куп магдонос и копар со inflorescences;
• 50 ml растително масло за тегла од литар;
• 1 подот од лута пиперка;
• 1 чаша оцет 9%;
• 10 лисја од магдонос;
• 10 грашок од зачин;
• 4 л вода;
• 200 гр шеќер;
• 120 гр сол.

Изработка на кисела домати за зима според рецептот „ќе ги лижете прстите“ ќе трае околу два часа.

1. Доматите и зелените се мијат под ладна вода, се сушат на пешкир.
2. Лукот и кромидот се лупат, лукот се сече на мали парчиња, а кромидот се тенки прстени.
3. Измијте ги морковите и исечете ги на парчиња, и слатка пиперка - во ленти.
4. Измијте ги лутите пиперки и извадете ја опашката. Семето не може да се отстрани, во овој случај закуската ќе добие повеќе зачинет вкус.
5. Во добро измиени тегли на дното ставете дел од сецкани билки, лук, лута пиперка и истурете растително масло.
6. Леј домати, наизменично ги со кромид и лук.
7. Ставете го кромидот и зелените на врвот.
8. Маринадата е направена од вода, зачини и зачини..
9. Откако ќе зоврие додадете оцет и истурете тегли домати со маринада.
10. Потоа се покриваат со капаци и се ставаат на стерилизација 12-15 минути.
11. По истекот на поставеното време, лименките се вадат од резервоарот што врие и се вртат за зимата.

Слатки кисели домати за зимата во тегли

Технологијата на производство на домати за зима според овој рецепт е апсолутно слична на горенаведеното, но составот на состојките е малку поинаков:

• 2 кг домати;
• 5 чешниња лук;
• 1 sprig магдонос и копар;
• 1500 ml вода;
• 150 гр шеќер;
• 60 гр сол;
• 1 лажица масло лажица растително масло и оцет 9%;
• црн пипер и ловоров лист по желба и по вкус.

Поради малата релативна содржина на оцет и зголемената доза шеќер, закуската излегува дека е многу нежна, природна и секако вкусна.

Кисели домати без оцет

Но, киселата домати може да се подготви за зимата во тегли според едноставен рецепт, без употреба на оцет или разновидни зачини. И доматите сè уште се изненадувачки вкусни. И самата краставица е многу нежна.

За мариноване според овој рецепт, подобро е да користите литри тегли. За една тегла ќе ви требаат:

• 500-600 гр домати;
• 500 мл вода;
• 30 гр сол;
• 50 гр шеќер;
• лимонска киселина на врвот на лажичка.

И процесот на готвење не е воопшто комплициран.

1. Доматите се мијат во вода и се плеткаат со вилушка во основата.
2. Тие се поставени доста цврсто на пред-стерилизирани банки.
   
3. Секоја тегла внимателно се истура со врела вода, така што водата практично се истура.
4. Покријте тегли со стерилни капаци.
5. После 10-15 минути загревање, водата се исцеди и повторно се загрева до вриење веќе со додавање сол и шеќер.
6. Истурете ги доматите повторно со подготвената саламура, додадете ја лимонска киселина на врвот на секоја тегла и веднаш испревртете ги теглите.
   Важно! Капаците, откако биле користени за покривање на лименки, треба повторно да се стерилизираат 5 минути, повторно ставајќи ги во врела вода.
7. По извртување на теглите, потребно е да се сврти настрана, малку да се тркалаат за да се раствори киселината и, свртувајќи наопаку, ставете дополнителна стерилизација под топло ќебе додека не се излади целосно.

Рецепт за кисела домати за зимата во тегли без стерилизација

Како целосна замена за оцетна киселина, разни бобинки и овошје, на пример јаболка, можат да дејствуваат.

Во овој зимски рецепт, тие ќе ја играат улогата на главна компонента за зачувување и, како и во претходниот случај, ќе биде можно да се направи дури и без стерилизација.

Needе ви требаат:

• од 1,5 до 2 кг домати;
• 4 парчиња кисело сочни јаболка како Антоновка;
• 1 bellвонче пиперка;
• неколку гранки магдонос и копар;
• пиперки и ловоров лисја по вкус;
• 1,5 литри вода;
• 60 гр шеќер и сол.

Програмата за производство на кисела домати во овој рецепт е точно иста како онаа опишана во претходниот рецепт. Целиот зеленчук, овошје и зеленчук прво се истураат со врела вода, потоа се исцедува, а врз основа на тоа се подготвува маринада, која повторно се полни со тегли со содржина.

Вкусни кисели домати за зимата со зачини

Зачините што традиционално се користат за мариноване домати за зимата веќе се наведени погоре. Но, овде би сакал да опишам многу нестандарден рецепт кој ќе ви овозможи да готвите многу вкусен домат со оригинален вкус. Покрај тоа, сите зачини ќе бидат заменети со само една дополнителна состојка - цвеќиња и лисја од невен. Многу луѓе го знаат и сакаат овој цвет, но малкумина сфаќаат дека може да замени вреден и редок зачин - шафран.

На литарска тегла ќе ви требаат:

• 500 гр домати;
• неколку цвеќиња и млади лисја од невен;
• 500 мл вода;
• 50 гр шеќер;
• 30 гр сол;
• ½ лажичка суштина од оцет 70%.

И подготовката на вкусна и оригинална закуска за зима е прилично едноставна:

1. Невен домати, цвеќиња и лисја од невен темелно се мијат во ладна вода и малку исушени..
2. Во стерилни тегли на дното ставете 2-3 цвеќиња со невен лисја.
3. Потоа, поставете ги доматите.
4. Над нив покријте уште 2-3 цвеќиња од невен со лисја.
5. Маринадата е направена од вода, шеќер и сол.
6. Истурете ги со подготвеното овошје со цвеќиња, додајте ја суштината одозгора и извртувајте ги теглите со стерилни капаци.

Како да направите кисела домати со рен

На ист начин, вкусните кисели домати се собираат за зимата со додавање на не само лисја, туку и корени од корен.

Обично 1 кг рен и една мала, исечена на парчиња ризом треба да се стави на 2 кг домати.

Кисела домати со вотка

При додавање мала количина вотка при мариноване домати, ова не влијае на содржината на алкохол во маринадата, ниту на вкусот или аромата на готови домати. Но, плодовите стануваат посилни, дури и малку крцкави и рокот на траење на работното парче се зголемува, намалувајќи ја можноста за мувла или, особено, надуеност конзерви од домати.

На тегла со три литри, заедно со 1 лажица 9% оцет, додадете ја истата количина вотка веднаш пред да се врти.

Правила за чување на кисели домати

Доматите кисела според рецептите опишани погоре може да се чуваат и во ладни услови на подрумот и во оставата, чајната кујна со собна температура. Потребно е само да ги поставите подалеку од уреди за греење и извори на светлина.

Вообичаен рок на траење на ваквите вртења е 12 месеци. Единствени исклучоци се доматите маринирани со додавање на вотка. Тие можат да се чуваат до 4 години во обична просторија..

Заклучок

Не е тешко да се подготват вкусни кисели домати, главната работа е да одлучите за избор на соодветен рецепт.