Зелени домати со сенф за зимата

Есента, кога ќе дојде жешкото време да се направат бројни подготовки за зимата, ретка домаќинка нема да биде во искушение од рецепти за мариноване краставици и домати. Навистина, секоја година нешто ново сигурно се додава во традиционалните рецепти на кисела зеленчук. Додека искусните домаќинки обично владеат со трикови за подготовка на кисели краставички за зимата, почетните занаетчии понекогаш не се свесни зошто, една недела или две по марината, киселата зеленчук сè уште е покриена со мувла, и покрај сите напори. И може ли нешто да се стори со овој факт.

Излегува дека оваа тајна може да се знае уште од античко време, а потоа некако да се заборави. Се состои во употреба на сенф како конзерванс. Но, тоа не е нејзината единствена улога. Солени зелени домати со сенф - овој рецепт има неколку модификации, но во секој случај, вкусот на добиената закуска станува нова, необична и многу интересна.

Сенф како конзерванс

Како прво, неопходно е да се напомене дека без оглед каков рецепт би користеле за мариноване зелени домати, со употреба на сенф секогаш можете да бидете смирени за безбедноста на вашата жетва. Мувлата е малку веројатно да ве спречи да уживате во пристоен вкус на киселите краставички..

Постои уште еден потемелен начин - тие користат т.н. џем од сенф. Кога ставате домати во тегла и ги истурате со саламура, оставате празен простор од неколку сантиметри. Потоа, покријте го горниот слој домати со газа, барем двојно поголема од големината на вратот на теглата. Истурете слој од сенф на врвот на газа до самиот врат и покријте го со аглите на исечената газа. И само тогаш затворете ја теглата со пластичен капак.

Традиционален рецепт за солена сенф

Најлесен начин да се создадат домати со сенф за зима, користејќи обични стаклени тегли. Бидејќи долго време ќе го чувате празното, конзервите мора да се стерилизираат пред употреба.

Според рецептот, неопходно е да изберете 2 кг вакви домати, и да ги пронајдете следниве зачини:

• 100 грама inflorescences и зелена копар;
• Еден куп магдонос, солени, тарагон (или тарагон) и босилек;
• 2-3 глави лук;
• Пар лисја од рен и ловоров;
• Лажичка семе од коријандер и сушено семе од сенф;
• На десетина лисја од цреша и црна рибизла.

Покрај тоа, за да се подготви саламура, неопходно е да се растворат 140 грама рок сол во два литри вода, да се вари и да се излади до ладна состојба.

На дното на стерилизираните лименки, посипете половина од сите зачини и целата сенф. Потоа цврсто поставете ги зелените домати и оставете го остатокот од зачините. Истурете ги со разладена саламура и, за сигурност, изградете сенф „плута“ на вратот на лименките. Доматите солени на овој начин ќе бидат подготвени од четири до шест недели, во зависност од условите на складирање и степенот на зрелост на самите домати. Најзелените домати се солени најдолго - до два месеци.

Сенф марината

Меѓу многу начини кисели краставички од зелени домати со сенф, највкусна опција е кога сувата сенф се вбризгува директно во саламура, која се истура со домати. Обично се користат следниве пропорции: за 5 литри вода, земете половина чаша сол и 12 лажички прашок од сенф. Оваа количина саламура е доволна за да се прелива околу 8 кг зелени домати. Сенф се додава во веќе зовриената и изладената саламура..

Доматите се редат цврсто во слоеви во варен сад, а секој слој е попрскан со собрани билки. Пред да истурите домати со саламура со сенф, оставете да отстои целосно, така што со жолтеникава нијанса станува речиси транспарентен.

По истурање на ладна саламура, доматите треба да бидат покриени со капак поставен на неа. Подготвеноста на садот може да се провери по 4-5 недели, во ладна просторија таквото работно парче може да се чува до пролет.

Кисела домати со сенф

Интересно е што на речиси ист начин можете да готвите кисела домати. Рецептот за маринадата е како што следува: земи 4,5 лажици вода, земи три лажици сол, шеќер, трпезен оцет и растително масло. Оваа количина маринада е доволна за да се направат околу 3 три-литарски лименки домати. Изберете зачини по ваш вкус. Откако ќе зоврие маринадата со сол и шеќер, додадете 2 лажици сенф, оцет и растително масло. По ладењето, пополнете ја маринадата со домати во тегли наредени со зачини. За долгорочно чување во собни услови, теглите со содржина мора дополнително да се стерилизираат околу 20 минути.

Зачинети домати

Следниот рецепт за кисела домати е многу оригинален и вкусен, што ќе биде особено интересно за loversубителите на солени закуски. За да го направите ова јадење, ќе треба да соберете 10-литарска кофа со зелени домати од последната култура.

Пред да одберете домати со сенф според овој рецепт, треба да подготвите специјално полнење, кое во поголема мерка го одредува вкусот на идното јадење. За неа ќе ви требаат:

• Месен свеж лук;
• Исечени bellвонче пипер;
• Рендан корен од рен;
• Шеќер
• Сол;
• Лута пиперка.

Сите овие состојки треба да се земат во една чаша, освен лута пиперка. Неопходно е да додадете половина чаша од тоа, иако ако не ви се допаѓаат премногу остри кисели домати, можете да ја разликувате нејзината количина по ваш вкус.

Покрај тоа, потребно е дополнително да се исецка со мелница за месо околу 2 кг зелени домати, така што ќе се добијат 3 чаши пулпа со сок. Комбинирајте ја оваа пулпа со други состојки во посебен сад..

Сега земете емајлирана тава со соодветна големина и поставете ја во слоеви: домати, истурете, посипете со сува сенф, повторно домати, истурете и повторно сенф.

Покријте го последниот слој на сенф со чинија со товар и изложувајте веднаш на ладно место. Времето на производство на солени домати во овој рецепт е од 2 до 4 недели.

Меѓу разновидните презентирани рецепти, сигурно ќе најдете за себе нешто ново, интересно, што може да ја загрее вашата душа и желудник со мрачни и ладни зимски вечери.