Вкусни рецепти за собирање зелка без оцет за зимата

Сокераут - Една од најпопуларните грицки во зима. Добро оди со какви било јадења со месо и лесно се подготвува дома, додека не е неопходно да се додаде оцет. Како да кисела зелка, која ќе има крцкава структура и ќе ја задржи својата хранлива вредност за долг период, прочитајте подолу.

Избор и подготовка на состојки

Подготовката на висококвалитетна зимска берба започнува со избор на состојки. Главниот услов се однесува на изборот на главните суровини - треба да земете зелка само доцна зрее. Главата од зелка треба да има прилично густа структура - само таквите суровини ќе се намалат по солењето и нема да ја изгубат еластичноста.

Подготовка на производи:

  1. Отстранете ги горните лисја од зелката.
  2. Измијте ги суровините и исушете ги со хартиена крпа.
  3. Поделете на неколку парчиња и извадете го трупецот..
  4. Измијте ги сите други состојки, излупете.
Знаете ли? Супа од зелка од порано се нарекуваше не супа. Во Русија, тоа беше зачинет, високо газиран пијалок базиран на зелка, нејасно потсетува на вкусот на квас..

Чекор по чекор рецепти за берба зелка без оцет за зимата

Постојат неколку опции кои ви овозможуваат да ја ферментирате зелката вкусна без додавање на маса оцет. Прво треба да подготвите лименки или буриња од дрво во кои ќе се избие суровината. Тие мора да се мијат со сода и да се потопат со врела вода. Покрај тоа, ќе ви треба лажица за мерење на сол и други лабави компоненти.

1 конзерва од 3 л 1 час
5 состојки
Рецепт за видео
глава зелка

2–2,5 кг

  • моркови

    1 пар.

  • сол

    2 лажици л.

  • ловоров лист

    2-3 парчиња.

  • црн пипер и зачин

    8-10 парчиња.

    • Хранлива вредност на 100 g:
    Содржина на калории
    19 ккал
    Верверички
    1,8 g
    Масти
    0,08 г.
    Јаглехидрати
    2,62 г.
    1. Исецка зелка на шредер.
    2. Мелење моркови на груб ренде.
    3. Мешаните суровини измешајте ги, исплакнете темелно со рацете, така што ќе даде сок.
    4. Солен зеленчук, измешајте, темелно миење.
    5. Додадете мешавина од пиперки.
    6. Цврсто ставете ги суровините во тегла од 3 литри. Наполнете го садот со околу половина, ставете ловоров лисја.
    7. Пополнете го садот целосно, земете дрвен стап и прободете го слојот од зеленчук на целосна висина на неколку места.
    8. Кога суровината почнува активно да ослободува течност, таа мора да се вкуси. Ако вкусот не е солен, можете да додадете уште 1/4 лажиче директно на горниот слој на зелка. сол.
    9. Солењето ќе трае 3-4 дена. За време на ова време, неколку пати на ден, суровините треба да бидат прободени на различни места со дрвен стап. Покрај тоа, неопходно е да се одржи температурниот режим во рок од +18 ... + 20 ° С.
    10. Главната зелка не може да биде изложена, па затоа секој ден треба да земете малку и да вкусите.

      11. Веднаш штом ќе почувствувате дека производот е подготвен, треба веднаш да се отстрани на ладно место, во спротивно течноста ќе почне да се обликува.

      Рецепт за видео

    Знаете ли? Во Јапонија, зелката се користи не само како прехранбен производ, туку се одгледува и како украсно растение. Особено популарни се доцните сорти што остануваат на креветите долго време и се во совршена хармонија со различни цветни аранжмани.

    Рецепт број 2

    средно

    Кисела

    1 конзерва од 3 л 1 час
    7 состојки
    вилушки од зелка

    2–2,5 кг

  • морков

    1 пар.

  • сол

    3 лажици л.

  • копар

    грст семиња

  • вода

    1 литар

  • шеќер

    1 лажица масло л.

  • лук

    2 каранфилче

    • Хранлива вредност на 100 g:
    Содржина на калории
    70 ккал
    Верверички
    0,8 g
    Масти
    4,7 г.
    Јаглехидрати
    6,5 г.
    1. Поделени на 4 дела од вилушките, ослободени од трупецот, исечени на парчиња со различна големина - ситно исецкајте го најголемиот дел од суровината, исечете околу 1/4 дел грубо.
    2. Решетки моркови за корејски моркови.
    3. Измешајте ги суровините, посипете го со 1 лажица масло. л сол, темелно измешајте повторно, нежно притискајќи со рацете.
    4. Врие вода. Фрли во врела вода 2 суп.л-патки. л сол и 1 лажица масло. л шеќер. Ставете ја течноста на оган уште 1-2 минути.
    5. Во тегла од 3 литри, ставете каранфилче од лук, копра од семе, изрендајте ја зелката со моркови.
    6. Истурете топла саламура во садот.
    7. Покријте ја теглата со газа. Инсистирајте во саламура 3-6 часа. Времето на подготовка во овој рецепт зависи од индивидуалните преференции. Ако ви треба производ со повеќе крцкава структура, оставете да отстои 3 часа, за да добиете нежна кисела зелка подобро е да го маснат 6 часа.

      8. Е важно! Кисела зелка не може да се чува долго време. Максималниот период во фрижидер е 48 часа..
      Овој метод ви овозможува да готвите зелка за само 3-6 часа, наместо да инсистирате на 3-4 дена. Киселиот зеленчук е нежен, крцкав и вкусен. Покрај тоа, за разлика од мариноване според стандардни рецепти, финалниот производ нема таков специфичен мирис. Може да се користи како салата покрај садовите со месо, а маринадата може да се користи за да се направат интересни сосови, додадени во хоџџ.

    Рецепт број 3

    средно

    Студено солено

    1 конзерва од 3 л 1 час
    5 состојки
    вилушки од зелка

    2,2,3 кг

  • моркови

    2 парчиња.

  • сол

    3 лажици л.

  • шеќер

    2 лажици л.

  • вода

    1 литар

    • Хранлива вредност на 100 g:
    Содржина на калории
    19,2 ккал
    Верверички
    1,81 г.
    Масти
    0,1 g
    Јаглехидрати
    4,4 г.
    1. Исецкајте вилушки и решетки моркови.
    2. Додадете зачини во водата, добро промешајте.
    3. Заматете ја зелката во сад, истурете ја добиената саламура.
    4. Покријте го вратот на садот со газа, поставете го во длабока чинија.
    5. Ферментирање зеленчук на овој начин, исто така, треба 3-4 дена на собна температура. По еден ден, солењето ќе започне активно да емитира јаглерод диоксид за време на ферментацијата.
    6. За да избегнете мувла на површината на течноста, дневно, неколку пати што треба да ја пробиете суровината со дрвена стап или лажица. Покрај тоа, треба да го пробате ферментираниот производ по вкус.
    7. Ако нема доволно сол, тогаш треба да го додадете веднаш следниот ден по солењето. Веднаш штом производот ќе ја достигне посакуваната состојба (утврдена со вкус), мора да се преуреди во ладна темна просторија.

    Домашно складирање

    За да ја зачувате хранливата вредност на предметната чинија подолго, треба да издржите одредени услови:

    • недостаток на светлина;
    • температурни услови во рамките на 0 ... + 6 ° С.

    Е важно! За да го зголемите рокот на траење, подобро е да се даде предност на контејнери направени од стакло или дрво, и да одбиете метални контејнери.

    Можете да направите кисела зелка без да користите оцет. Може да се соле според вообичаени рецепти или да се користи експрес опцијата и марината.

    Сподели на социјалните мрежи:
    Изгледа вака