Парчиња зелка за зима: рецепти

Кисела зелка за зимата може да се исече, не само исецка. Излегува дека е многу вкусно, крцкаво, може да се додаде во салати и супи од зеленчук, а маринадата може да се користи за правење сосови. Како правилно да се готви ова јадење, прочитајте подолу.

Совети за избор и подготовка на состојки

За да подготвите кисела зелка во парчиња, треба да земете производи со доцна и средно зреење - раните сорти не се погодни за овие цели. Главите на зелка треба да бидат тесни, без механичко оштетување и да остават штетници. Горните лисја мора да се отстранат од вилушките, а потоа исплакнете го зеленчукот и поделете на неколку делови за да го отстраните дршката. Сите производи што користат специфичен рецепт, исто така, мора да се чистат, мијат и сушат..

Рецепти со исечени зелка

Прво треба да подготвите контејнери за зачувување, готвење саламура. Сите кујнски прибор што треба да се мијат со сода. Стерилизирајте тегли во водена бања. Исто така, треба да се подготват работни површини на кои производи ќе бидат исечени..

Знаете ли? Доматот е еден од зеленчуците што по термичката обработка не само што не ги губат своите корисни квалитети, туку и ги зголемуваат.

Во сите рецепти подолу, лименките со готови суровини може да се навиваат со лимени капаци или да бидат покриени со најлонски капачиња. Производите ќе бидат еднакво добро складирани и во двата случаи..

1 конзерва за 3 l40 минути
9 состојки
Рецепт за видео
зелка

2 кг

  • моркови

    1 кг

  • вода

    1 литар

  • сол

    2 лажици л.

  • шеќер

    100 г.

  • оцет 9%

    100 мл

  • лук

    7 заби

  • ловоров лист

    3 парчиња.

  • црни пиперки

    5 парчиња.

    • Хранлива вредност на 100 g:
    калории:
    72 ккал
    протеини:
    0,9 g
    масти:
    4,7 г.
    јаглехидрати:
    6,5 г.
    1. Исечете зелка во големи парчиња со иста големина.
    2. Исечете моркови на кругови.
    3. Истурете вода во сад за вриење, додадете зачини, доведете ја течноста до вриење, исклучете ја топлината. Истурете во суштина од оцет, измешајте.
    4. Ставете зачини со лук на дното на садот за маринирање.
    5. Лабаво преклопете ги морковите со зелка, наизменично затегнувајќи ги во слоеви.
    6. Истурете ја суровината со маринада - истурете ја течноста до самите рабови на садот.
    7. Затворете го садот со капронски капак, почекајте да се олади целосно, а потоа завршете ја закуската во фрижидер.

    Рецепт за видео

    Знаете ли? Супа од зелка од порано се нарекуваше не супа, туку зачинет газиран пијалок направен врз основа на зелка.

    Рецепт број 2

    Со јаболка

    1 конзерва за 2 l40 минути
    12 состојки
    вилушки од зелка

    1,5 кг

  • јаболка

    2 парчиња По 100 гр

  • моркови

    300 г.

  • лук

    3 чешниња

  • зачин и црн грашок

    6 парчиња.

  • коријандер во зрна

    1 лажиче.

  • оцет 9%

    100 мл

  • ловоров лисја

    5 парчиња.

  • шеќер

    100 г.

  • сол

    1,5 суп.л-патки. л.

  • сончогледово или пченкарно масло

    4 лажици л.

  • вода

    750 мл

    • Хранлива вредност на 100 g:
    калории:
    541 ккал
    протеини:
    10,6 g
    масти:
    24,2 г.
    јаглехидрати:
    68,8 г.
    1. Исечете зелка на парчиња, јаболка во парчиња.
    2. Бришење моркови на ренде.
    3. Ставете ги сите зачини на дното на садот за мариноване. Ставете го лукот таму.
    4. Ставете ги сите сецкани состојки во сад во слоеви.
    5. Истурете сурово масло.
    6. Доведете ја водата до вриење, додадете зачини, оцетна киселина. Врие повторно.
    7. Наполнете сад со мешавина од овошје и зеленчук со врела саламура.
    8. Покријте ја теглата со капак на капрон. Оставете да се излади, а потоа се лади.
      9. Е важно! Јаболка за овој рецепт земаат слатки и кисела сорта со густа пулпа. На пример, Симиренко, Антоновка, Боровинка и слично.

    Рецепт број 3

    Со бибер

    1 конзерва за 3 литри 2-3 часа
    8 состојки
    вилушки од зелка

    2–2,5 кг

  • bellвонче пипер

    6 парчиња.

  • магдонос

    50 g (1 куп)

  • вода

    750 мл

  • шеќер

    100-150 г.

  • сол

    2 лажици л.

  • оцетна киселина 9%

    100 мл

  • сончогледово масло

    60 г.

    • Хранлива вредност на 100 g:
    калории:
    75,53 kcal
    протеини:
    1,48 г.
    масти:
    4,61 г.
    јаглехидрати:
    7,23 г.
    1. Коцки вилушки, бибер - јулијан.
    2. Магдонос солза раце.
    3. Измешајте го целиот зеленчук, ставете во тава.
    4. Врие вода, додадете зачини, оцетна киселина и масло. Се вари неколку минути, извадете го од топлина.
    5. Истурете маринада над салата од зеленчук, инсистирајте на 2 часа, покријте го со капак.
    6. Пренесете ја зелена салата во подготвен сад, покријте го со најлон покритие и префрлете го во фрижидер.

    Рецепт број 4

    Со рен и лук

    1 конзерва за 2 л 1 час
    10 состојки
    вилушки од зелка

    2 кг

  • лук

    1 голема глава

  • кромид

    3 парчиња.

  • корен од рен

    30 g (можете да 50 g за spiciness)

  • моркови

    1 пар голема големина

  • вода

    200 мл

  • сол

    1 лажица масло л.

  • шеќер

    3,5 лажици л.

  • суштина од оцет 9%

    7 суп.л-патки. л.

  • сончогледово масло

    100 мл

    • Хранлива вредност на 100 g:
    калории:
    541 ккал
    протеини:
    10,6 g
    масти:
    24,2 г.
    јаглехидрати:
    68,8 г.
    1. Исечете ги сите производи на приближно еднакви парчиња..
    2. Додадете зачини, масло и оцетна киселина во водата, зовријте.
    3. Истурете саламура над целата растителна маса во садот за марината, покријте го со капак.
    4. По ладењето, префрлете се на ладно место.

    Рецепт број 5

    Со брусница

    2 лименки на 1 литар 1 час
    10 состојки
    вилушки од зелка

    1,5 кг

  • морков

    500 г.

  • брусница

    200 г.

  • црн пипер и зачин

    6 парчиња.

  • ловоров лисја

    3 парчиња.

  • сол

    1 лажица масло л.

  • шеќер

    3 лажици л.

  • ким и коријандер

    0,5 лажици секоја од нив.

  • вода

    750 мл

  • суштина на оцет

    100 мл

    • Хранлива вредност на 100 g:
    калории:
    72 ккал
    протеини:
    0,9 g
    масти:
    4,7 г.
    јаглехидрати:
    6,5 г.
    1. Мелење моркови со ренде, исечете ја зелката на коцки.
    2. Варете ја саламура - солете ја водата, додадете шеќер, сите зачини, врие 5 минути, истурете во оцетна киселина.
    3. Ставете ги суровините во тегли, пополнете со саламура, превртете.
    4. Превртете го садот, завиткајте го со ќебе се додека не се излади целосно.
    5. Преместете ги производите на ладно место.

    Рецепт број 6

    Со домати

    2 лименки на 1 литар 1 час
    11 состојки
    глава зелка

    1,5 кг

  • моркови

    400 г.

  • домати

    700 г.

  • црн пипер, зачин

    5 парчиња до конзерва

  • каранфилче

    5 парчиња.

  • кромид

    2 парчиња.

  • копар и магдонос

    50 g (1 куп)

  • оцет

    100 мл

  • вода

    750 мл

  • шеќер

    3 лажици л.

  • сол

    1,5 суп.л-патки. л.

    • Хранлива вредност на 100 g:
    калории:
    80 kcal
    протеини:
    10 г.
    масти:
    4,9 г.
    јаглехидрати:
    7 г.
    1. Коцки од зелка, моркови и кромид во кругови, и домати на парчиња.
    2. Раце магдонос и копар.
    3. Измешајте го целиот зеленчук.
    4. Варете ја маринадата - зовријте вода, додадете сол и шеќер, истурете оцет, вријте 2 минути.
    5. Ставете зачини на дното на лименките, ставете ја смесата од зеленчук.
    6. Истурете исечен зеленчук со маринада. Превртете ги лименките.

    Е важно! Домати мора да се земат лесно зеленикаво, така што тие се тесни.

    Услови и услови за складирање

    Разгледуваниот вид на работни парчиња може да се одржува во текот на целата година, што подлежи на температурен режим во рок од +3 ... + 10 ° С и во отсуство на осветлување. Кисела зелка, исечена, е една од опциите за одлична зимска закуска. Можете да го готвите во различни толкувања, комбинирајќи со разни видови зеленчук и зачини.

    Сподели на социјалните мрежи:
    Изгледа вака