Рецепт на кисела зелка за зимата во кофа

Сокераут - Ова е одлична опција за здрава и вкусна закуска за зимата, која е комбинирана со секаков вид производ. Можете да направите празни места дури и со помош на корпа со пластика од храна. Колку производи ќе се ферментираат во овој вид сад, како и како правилно да се преработуваат суровините со употреба на класичен рецепт или негово толкување, прочитајте подолу.

Избор и подготовка на состојки

Еден од главните услови за успешна ферментација на зелка е избор на квалитетни суровини, во спротивно, по овој вид на третман, тоа нема да попушта и ќе стане непријатно, слуз структура. Најсоодветна опција е доцна сорти на главната состојка, во екстремни случаи, може да се користат примероци со средно зрели.Треба да се изберат само тесни вилушки, без видливо оштетување..

Исто така, треба да обрнете внимание на вкусот и сочноста на листовите. Тие треба да имаат сладок вкус без знаци на горчина и испуштаат голема количина на сок. Горните листни плочи треба да се отстранат, вилушките се мијат, а потоа да ги поделат на неколку делови и да го отстранат трупецот.

Знаете ли? За разлика од другите земји, во Русија солта долго време е прилично скап производ, затоа, кога наместо него се ферментира, кади се слеваа на дното 1-2 лажици л брашно од `рж.
Стариот начин на зелена зелка вклучува употреба на моркови. Исто така, треба да се излупи, а потоа да се измие. Слично на тоа, со сите состојки од зеленчук кои се потребни во согласност со специфичен рецепт.

Кисела зелка во кофа

Во старите денови, квас од зелка се изведуваше во дрвени кади и кофи. Таквата варијанта на контејнери е најсоодветен избор, бидејќи во нив крајниот производ трае многу подолго. Малку подоцна, кога садовите почнаа да се емајлираат, домаќинките почнаа да го користат овој вид сад за мариноване.

Меѓутоа, при изборот на точно емајлирани садови, треба внимателно да следите дека нема чипови на неа, бидејќи преку нив се ослободуваат токсични материи. Тие можат да бидат отруени не само за време на ферментацијата на зелката, туку и при готвењето на сите други суровини.

Денес, една од најдобрите опции е прибор направен од пластика за храна.. За пакување храна, во овој случај зелка, се користат садови со одредено обележување. За подготовка на предметните производи, погодни се само контејнери на кои има знак во форма на триаголник, кој се состои од 3 стрели, со број 5 или 05 внатре, како на фотографијата подолу. Сите други сорти на вакви прибор категорично не се погодни за овој вид обработка и складирање на суровини.

  • Пластична храна со висок квалитет ги има следниве предности:
  • лесен за чистење;
  • лесен за ракување;
  • погоден за еднократно користење;
  • толерира изложеност на високи и ниски температури;
  • можноста за херметички затворање на капакот, кој се вклопува удобно на вратот и доаѓа со такви јадења;
  • погоден за домашна и индустриска употреба;
  • пластичен сад лесен за транспорт на кое било растојание.

Важно е! Пред да купите контејнер изработен од пластика во форма на храна, внимателно прочитајте го неговото означување. Неправилно избраниот прибор за готвење може да доведе до сериозно труење, па дури и смрт..

Претходно, пред да започнете со готвење, треба да ги измиете сите кујнски прибор со сода, а потоа да истурете вода што врие. Исто така, треба да ја подготвите работната површина на која зелката ќе се распадне.

3,5 кг 1 час
8 состојки
вилушки од зелка

4 кг

  • моркови

    1 пар голема големина

  • сол

    засновано на 45 g / kg суровини

  • лисја од зелка

    3-4 парчиња.

  • рибизла лисја

    2 парчиња.

  • брусница

    1 грст

  • ловоров лист

    3 парчиња.

  • ким, коријандер, бибер

    5 зрна секоја од нив

    • Хранлива вредност на 100 g:
    калории:
    19 ккал
    протеини:
    1,8 g
    масти:
    0,1 g
    јаглехидрати:
    4,4г
    1. Исецка зелка, решетки моркови.
    2. Измешајте ги состојките, цврсто притискајте со рацете, како при месење на тестото.
    3. Додај сол, повторно мачкам. Потоа додадете зачини, измешајте повторно.
    4. Поставете лисја од зелка на дното на садот, потоа рибизла и цреша.
    5. Затегнете ги парчињата зеленчук многу цврсто.
    6. Поставете сад со суровините на палетата, ставете чинија со соодветна големина во неа, ставете ја угнетувањето со тежина од 3 кг на неа. Во оваа состојба, издржете ги производите 3 дена на собна температура.
    7. Потребни се дневни суровини пирс со дрвена стап целосна висина.
    8. По горенаведениот период, суровините треба да се затворат со капак, прво да се отстрани јаремот и да се преуредат на ладно место.

    Знаете ли? Првите што почнаа да ферментираат зелка беа Кинезите уште во 3 век. П.н.е. е. Но, тие не користеа бел чај, што ни беше познат, туку Пак-хор и Пекинг. Патем, токму овие производи беа главните текови, што беше дел од исхраната на робовите кои го градеа Големиот Wallид на Кина.

    Рецепт број 2

    Цели глави зелка

    9 кг20-30 минути
    6 состојки
    вилушки од зелка

    10 кг мали

  • мелен црн пипер

    1 лажиче

  • сол

    300 г.

  • шеќер

    70 г.

  • вода

    5 л

  • лисја од зелка

    околу 5-6 парчиња

    • Хранлива вредност на 100 g:
    калории:
    19 ккал
    протеини:
    1,8 g
    масти:
    0,1 g
    јаглехидрати:
    4,4 г.
    1. Исечете ја главата на трупецот од главите на зелка.
    2. Направете засек во форма на триаголник на локацијата на трупецот и исечете го, како што е прикажано на фотографијата подолу.
    3. Варете ја саламура - истурете вода во тавата, додадете зачини, вриете 15 минути. Кул на собна температура..
    4. Вилушките треба да се преклопат во пластичен контејнер пред-наредени со плочи со плочи, да се прелеваат со оладена саламура.
    5. Инсталирајте угнетување со тежина од 5 кг на производи. Ферментирајте 2 недели на собна температура.
    6. За период на кисело, пирсирајте вилушки секој ден - ова е неопходно за празнење на јаглерод диоксид.
    7. По ферментацијата, преуредите ги производите во ладна просторија.

    Рецепт број 3

    Со додавање на брусница и брусница

    3 кг 1 час
    7 состојки
    глава зелка

    3 кг

  • моркови

    200 г.

  • брусница и лингори

    1 грст

  • сол

    150 г.

  • шеќер

    3 лажици л

  • зачини

    било по ваш вкус

  • вода

    200 мл

    • Хранлива вредност на 100 g:
    калории:
    19 ккал
    протеини:
    1,8 g
    масти:
    0,1 g
    јаглехидрати:
    4,4 г.
    1. Мелете зелка и моркови на кој било удобен начин.
    2. Измешајте ги состојките, исплакнете темелно за да ослободите сок.
    3. Врие вода, растворете сол со шеќер во неа. Се лади до + 30 ° C.
    4. Додадете зачини, брусница и брусница во подготвените суровини, измешајте без да притискате, така што бобинките не пукнат. Добиената мешавина додајте ја во сад.
    5. Истурете ја мешавината од бери-зеленчук со саламура, ставете угнетување со тежина од 1,5–2 кг.
    6. Kvas на температура од + 20 ° С за 3-4 дена, не заборавајќи да пирсувате производи.
    7. Завршете ја готовата закуска на ладно место.

    Важно е! Ако зелката излачила доволна количина сок, тогаш солениот раствор не е неопходен, можете да го користите методот од првиот рецепт и да ја солете зелката на сув начин.

    Рецепт број 4

    Метод на ладна саламура

    11-12 кг1 час
    6 состојки
    глави од зелка

    10 кг

  • јаболка

    1 кг

  • брусница

    100 г.

  • моркови

    700 г.

  • сол

    200 г.

  • вода

    300 мл

    • Хранлива вредност на 100 g:
    калории:
    27 kcal
    протеини:
    1,6 г.
    масти:
    0,1 g
    јаглехидрати:
    5,2 г.
    1. Главниот зеленчук сече на ленти со глупак.
    2. Исечете моркови во кругови.
    3. Јаболката може да се остави недопрена ако тежината на една копија не надминува 100 g, или се сече на парчиња.
    4. Измешајте зелка и моркови, исцедете, додадете јаболка и брусница.
    5. Додадете сол во ладна вода, исецка.
    6. Ставете ја суровината во садот, истурете ја со саламура.
    7. Инсталирајте угнетување на производите.
    8. Да се ​​одржи 2 недели на температура од +15 ... + 17 ° C.
    9. Не заборавајте да ја пробивате секојдневно целосната висина на слојот од зелка.

    Прочитајте исто така статии на оваа тема:

    4 кг 2 часа
    9 состојки
    зелка

    2 кг

  • сквош

    1 пар средна големина

  • домати

    2 парчиња со густо месо

  • bellвонче пипер

    2-3 парчиња. средна големина

  • моркови

    2-3 парчиња.

  • лук

    0,5 големи глави

  • магдонос и копар

    50 g (1 куп)

  • сол

    30 г.

  • вода

    0,5 л

    • Хранлива вредност на 100 g:
    калории:
    75,53 kcal
    протеини:
    1,48 г.
    масти:
    4,61 г.
    јаглехидрати:
    7,23 г.
    1. Поделете ги главите на зелката на 4 дела без да го отстраните трупецот, бланширајте ја во врела вода 3 минути.
    2. Тиквички директно со кора, моркови и домати исечени на кругови.
    3. Ситно исецкајте или исецкајте ги зелените со рацете.
    4. Лук стискаш лук.
    5. Оладените делови од зелка ставете ги во сад, додајте ги сите други состојки, измешајте.
    6. На водата во која се варат парчињата зелка, направете саламура - зовријте ја течноста, додадете сол, исклучете го огнот по 2 минути.
    7. Изладете истурете до + 30 ° С, истурете го на зеленчук.
    8. Инсталирајте угнетување на суровините. Да се ​​одржи на собна температура 3 дена, периодично пирсинг.
    9. Поместете го готовиот производ на ладно место..

    Знаете ли? Супа од зелка е пијалок, а само супа од зелка е супа. Овој пијалок е направен врз основа на кисела зелка, а потоа шишенце во шишиња со шампањ, затоа што ќе искинеше друг сад, така што беше газиран.

    Услови и карактеристики на чување празни места

    За чување дома, ферментираната зелка во пластична корпа најдобро се пренесува прво на стаклените контејнери.

    Директно во овој сад, производите можат да се чуваат не повеќе од 3-5 дена од моментот на нивната подготвеност, во фрижидер или во темна просторија - на температура од + 6 ° С.

    Едноставен и брз начин за готвење зелка овозможува употреба на пластични садови. До денес, доволен број на прибор се изработени од пластика во храна, што е совршено за овие цели. Главната работа е правилно да се избере, заснована на информации за етикетирање.

    Сподели на социјалните мрежи:
    Изгледа вака