Рецепти за зелка од савоја за зима

Но, постои мислење дека е невозможно да се кисела зелка од Савоја. Се заснова на фактот дека нејзините лисја се помеки од оној на белото, а по солењето ќе ја изгубат својата форма. Всушност, може да се соле, како и другите зеленчуци. Процесот на солење се состои во изложување на производот на раствори со висока концентрација на натриум хлорид.Суштината на процесот е дека при концентрација на сол од 10% или повеќе, повеќето микроорганизми умираат. Овој процес е различен од мариноване, кој користи оцетна киселина, и мариноване, чие дејство се заснова на ферментација. При мариноване и мариноване сол, се доделува помошна улога - супстанција што го подобрува вкусот.

Состојна подготовка

За солење, треба да подготвите глави од зелка. Излупете ги од листовите за интегрален документ. Ако има траги од механичко оштетување - внимателно исечете ги со нож. Измијте го зеленчукот и исцедете го..

За да го подготвите солењето, подгответе:

1. Одете надвор. Може да се подели на неколку делови или да се исецка на парчиња. Ширина на чип - 3-5 мм.
2. Тару. Можеби ќе треба: голем тенџере за солење, мал како јарем и тегли од 3- или 10-литри.
3. Зачинети билки - копар, рен, лук и зачини: лути пиперки во парчиња или грашок. Билките се мијат и сецкаат.

Списокот на користени билки зависи од рецептот, но домаќинките можат да ги земат предвид личните преференци. Значи, лисјата од цреша или рибизла се користат по желба. Тие додаваат вкус, но не влијаат на квалитетот на солење. За да се подготви саламура, водата се внесува и се додава сол..

Рецепти за собирање зелка од соја за зима

Рецептот е доста разновиден. Повеќето рецепти за солење на овој зеленчук се со источно потекло. Ителите на Медитеранот претпочитаат да го користат за полнење или во салати.

1 глава

bellвонче пипер

3 парчиња.

сол

4 лажици лажици

вода

2 л

коријандер

земја по вкус

лук

2 глави или околу 10 заби

1. Гответе ја главата надвор. Исплакнете го со вода и исечете го на 4 дела.
2. Гответе саламура. За да го направите ова, ставете сол во врела вода, оставете да се раствори. Потоа исклучете ја топлината и вирус.
3. Ставете ја главата во сад за мариноване и пополнете ја со саламура.
4. Инсталирајте угнетување одозгора. Ако солите во голем сад, тогаш угнетувањето може да биде мала чинија или шише исполнето со вода, со тежина од 1,5 кг. Оставете да отстои 3 дена во затворено на собна температура.
5. Направете го сосот. За да го направите ова, измијте го зеленчукот. Отстранете ги опашките и семето од бибер. Исечете го лукот.
6. Исечете го лукот со бибер и додадете коријандер и сол. Во овој случај, треба да се великодушно сол. Додадете подготвена пиперка и мелете со блендер.
7. Сосот може да се лади додека не се подготви зелката.
8. По 3 дена, извадете ги делови од главата на зелка од саламура. Можете да ги одделите лисјата или да ги оставите на неа. Подмачкајте ги секој сос сосот.
9. Ставете го зеленчукот назад во саламура и ставете го угнетувањето. По 2 дена, префрлете се во стаклени тегли, пополнете со саламура и ставете во студ.

Рецепт број 2

Кисела зелка со копра

10 кг

сол

200–250 г.

семе од копар

25 г.

1. Отстранете го капакот и навалените лисја. Исплакнете ја главата со вода.
2. Исечете го на 6 парчиња и извадете го трупецот. Исечете лисја.
3. Мелете ги со сол и копра семиња. Сооднос: 1 кг зеленчук: 1 суп.л-патки. л сол: 1 лажиче семе.
4. Ставете во шише.
5. Користете дрвен удирач за да запечатите. Пополнете го шишето до рамената (10 см под вратот). Инсталирајте го јарето одозгора.

Начини за чување дома

Чувајте солена или кисела зелка во ладна просторија. Може да биде фрижидер, подрум или балкон во зима. Кога се чува на површината, може да се формира мувла. Мора да се отстрани. За да го направите ова, тие го отстрануваат угнетувањето, го мијат, го чистат горниот слој на мариноване и го ставаат угнетувањето. Vestетва зелка од октомври до ноември.

Зелка содржи многу здрави витамини и минерали. Дефинитивно треба да биде вклучено во вашето мени. Гответе со употреба на класични рецепти, изменете ги ароматичните компоненти според ваш избор и уживајте во вкусот!