Како да ферментирате зелка со цвекло: рецепт

Бела зелка ферментирана со разни зеленчуци, овошје и бобинки. Многу домаќинки додаваат цвекло. Ова е одлична состојка која го подобрува вкусот на работното парче за зимата, и ви овозможува да ја користите за готвење салати, за пополнување пити. Дури и borscht излегува прекрасно вкусен.

Кисела зелка со цвекло излегува не само вкусно, ги задржува корисни материи и витамини. И комбинацијата на овие два зеленчук, исто така, ги подобрува. Кисела зелка може да биде во банки или во поголеми контејнери. Секој рецепт има свое кора од лимон. Треба да се напомене дека зелката станува розова, што е уникатно на свој начин при подготовка на витамини салати во зима.

Што е корисно зелка со цвекло

Пред да зборувате за рецепти или за постапката на ферментација, треба да откриете дали има корист од таков производ. Ајде да дознаам:

1. Двата зеленчук се богати со витамин Ц. Покрај тоа, кисела зелка со цвекло, ја задржува својата корисност за сто проценти скоро до новата култура..
2. Но, зелката и цвекло се познати не само за аскорбинска киселина. Има многу други витамини, како што се Б, Е, ПП, К, Н ,. На пример, витамин У лекува рани, е антиалергенска супстанција..
3. Покрај витамини, зелка, кисела репка, многу фосфор и калиум, натриум и калциум, цинк и сулфур, јод. Речиси е невозможно да се наведат сите елементи во трагови: сегашната периодична табела.
4. Цвекло во ферментација игра посебна улога. На крајот на краиштата, само бетаин е во него. Со негова помош се случува одлична асимилација на протеините, што има корисен ефект врз црниот дроб.
5. Благодарение на млечните киселини бактерии содржани во кисела зеленчук, човечкото тело е исчистено од путерфактивни бактерии, зголемен имунитет, а се намалува и содржината на лош холестерол.

И сега до рецептите

Постојат многу рецепти за правење зеленчук од бел зеленчук со цвекло. Во некои од нив, зеленчукот се сече на големи парчиња, во други, напротив, ситно сецкан.

Лукот е уште повкусен

Комбинацијата на лук и цвекло може да се смета за класична опција. Затоа, домаќинките сметаат дека е соодветно да го додадат овој остар зеленчук на жетвата за зимата. Ако сакате да ферментирате инстант зелка, користете ја опцијата подолу.

За многу почетни домаќини, киселото зеленчук се чини дека е недостижно. Затоа нудиме рецепти со чекор по чекор активности..

Рецептот ги содржи следниве состојки:

• 3,5 кг вилушки вилушки;
• моркови со цвекло (средна) - 2 коренови култури;
• две глави лук;
• маса оцет - 100 мл;
• посно (рафинирано) масло - 100 ml;
• гранулиран шеќер - 3,5 лажици;
• сол - лажица со слајд.

Најдобро е да земете карпа или обична маса сол означена на пакувањето "за конзервирање".

Саламура за готвење

Варете чиста вода, додадете веднаш шеќер и сол, во согласност со количината наведена во рецептот. Willе ги наполнат банките со зелка.

Карактеристики на ферментација

Ви го претставуваме вашето внимание чекор-по-чекор рецепт за брза ферментација на зелка со цвекло за зима:

1. Ние ја чистиме зелката, отстранувајќи ги горните лисја. На крајот на краиштата, тие можат да бидат песок и инсекти. Исечете го зеленчукот како сакате: тенки ленти или големи парчиња.
2. Миеме моркови и цвекло неколку пати, ја отстрануваме кора, повторно измиваме, ги ставаме на салфетка од платно за да се исушат. Ако сакате зеленчукот да ферментира побрзо, решеткирајте ги. Иако цвекло добро се ферментира, исечете ги на ленти или парчиња.
3. Извадете ја лушпата од лук, излупете ја секоја чешне од филмот. Ние го миеме остар зеленчук под проточна вода, го исушиме. Чекор-по-чекор рецепт вклучува преполовен лук.
   
4. Ставете зеленчук во тегла по одреден редослед во тегла: зелка, цвекло, моркови и лук. И така, сè додека садот не е полн. Последниот слој во теглата мора да биде зелка.
5. Покријте со лист од зелка, пополнете со саламура, здроби угнетување.

За какви било рецепти, треба да ја чувате зелката со цвекло во топла просторија, така што ќе ферментира побрзо. Зеленчукот ќе ферментира најмалку 3 дена.

Во ова време, ослободете гасови од конзервата, пробивајќи ја зелката до дното со нешто тенка и остра. Како резултат на пена, исто така, се отстранува. Во овој случај, готовата кисела зелка со цвекло нема да биде горчлива, а саламура нема да стане лигава.

Тегла со празно за зимата се чува во фрижидер или подрум.

Со лута чили пиперка

Фановите на зачинетите јадења честопати јадат зелка со цвекло, додавајќи топли пиперки од чили. Излегува прекрасна закуска за зимата, која можете да ја јадете со варен компир. Дури и ѓубре!

Количината на состојки е голема, затоа внимавајте. Што ни треба за рецепт:

• бела зелка - 2 кг;
• цвекло - 3 парчиња;
• моркови - 2 парчиња;
• сол - 60 грама;
• шеќер - 30 грама;
• зачин - 3 или 4 грашок;
• лук - 1 глава;
• Лаврушки - 5 лисја;
• топла чили - половина;
• за саламура - 2 литри вода.

Како да се готви

Особеноста на овој рецепт е дека кисела зелка со цвекло ќе се сече на парчиња. Покрај тоа, овој метод е многу брз, можете да пробате веќе на третиот ден.

По чистењето на главите, ние не ја исецкаме зелката, како и обично, но исекуваме на големи парчиња.

За сечкање моркови и цвекло, користете корејски ренде.

Излупете го и поминете го лукот низ здроби.

Со лута пиперка, исечете го стеблото и исечете ги на парчиња. Семињата не можат да се отстранат, така зелката ќе испадне поостра и повеќе ароматична. Иако секој има свој вкус, одлучете се сами.

Ние ставаме на масата тегла од три-литарска тегла и почнуваме да претпоставуваме. Не смејте се, затоа што на крајот добивате магична зелка. На слој зелка шириме моркови, цвекло, лаврушка, чили пиперка. И така постапуваме сè додека не ја наполниме банката.

Подготвена саламура (ние ја правиме иста како во првиот рецепт), пополнете ја зелката и оставете ја на масата. Ние прободуваме двапати на ден за да излезат гасовите.

Третиот ден, можете да направите салата со попрскување прскање кромид прстени. Истурете зелка со растително масло.

Наместо заклучок - тајни

Презентиравме само два рецепти со кисела зелка. Иако има многу опции: колку хостеси, толку многу рецепти:

Кога ги следите чекор-по-чекор препораките и нашите мали тајни, ќе добиете одличен начин за диверзификација на зимското мени:

1. Кога солете зелка во тегли, не заборавајте да ја набиете содржината, така што ферментацијата е побрза.
2. Обидете се саламура по вкус: треба да биде солена од морска вода. Според правилата, се додаваат 3,5 лажици сол на 5 кг зеленчук од белоглаво.
3. За да ја направите кисела зелка светла, изберете морско цвекло без бели вени.

Успешни подготовки и богат апетит.