Кисела зелка: 13 најдобри рецепти и како да го направите дома

За многу векови, руската кујна е невозможно да се замисли без јадења од зелка. На крајот на краиштата, овој зеленчук е достапен во текот на целата година. Постои добра стара традиција - во есен да се готви кисела зелка според различни рецепти. Овој метод на берба е веројатно најдобриот. Навистина, при мариноване, киселина се појавува во производот. Служи како најдобар природен конзерванс кој го спречува растот на бактериите, спречува да се влоши зеленчукот..

Cодржина

Избор и подготовка на главните состојки
Како да се подготват контејнери?
Рецепти за готвење

Класичен начин со моркови
Со засечени семе во тава
Со цвекло без шеќер
Со брусница во кофа
Со јаболка и лингвори
Со мед
Брз начин во тегла од 3 литри
Со јаболка и бибер
Со bellвонче пипер и рен
Со јаболка, брусница и планинска пепел
Со јаболка и круши
Со рен, цвекло и лук
Крцкава кисела зелка во барел

Како правилно да ги чувате работните парчиња?

Земете само сол од ѓубриво, јодизираното води до омекнување на зелка.
1 лажица сол без слајд е доволно за 1 килограм зеленчук.
Откако сите производи ќе бидат поставени во контејнерот, треба да ставите чинија или капак на нив, погоден во дијаметар до садот. Ставете товар од 3-4 килограми на врвот.
Работното парче е поставено на топло место за ферментација. Неговото време на завршување зависи од температурата во просторијата каде што е садот. Ако е топло, тогаш производот ќе ферментира по 3 дена, ако е ладно - по 5-6 дена.
Ден по готвењето, неопходно е да се отстрани угнетувањето, да се направат пункции во зелката до самото дно со тесна дрвена шпатула. Гасот ќе почне да бега низ дупките. Треба да ја ослободите секоја мрзеливост. Ако не извршите вакви активности, производот ќе стане кисел. По постапката, угнетувањето е ставено на сила.

Подготвеноста на закуската е потврдена од отсуството на меури и разјаснување на саламура. Во овој случај, време е да го приклучите и да го ставите на студ.

Избор и подготовка на главните состојки

Зеленчукот исто така има одредени барања:

земи бело грозје од доцни сорти;
изберете цврсти глави без оштетување;
горните зелени лисја мора да се отстранат;
исечете ја зелката со остар нож или со помош на специјален ренде;
морковите се темелно измиени, излупени и рендани со големи дупки.

Ако составот на садот вклучува друг зеленчук, билки, овошје, тогаш тие исто така се мијат и се сечат.

тркалезни глави

Како да се подготват контејнери?

Најдобрите контејнери за чување на готовиот производ се стаклени тегли, дрвени буриња, емајлирани садови (без чипови). Контејнери, капаци, се наведнуваат темелно измиени и исушени.

Пред готвењето, дното на садот е покриено со цели лисја од зелка.

Рецепти за готвење

Дома, можете да готвите чинија со зеленчук според различни рецепти, со додавање на разни состојки.

Класичен начин со моркови

Можете да ферментирате користејќи класичен рецепт. Ставете ги зелката и морковите во длабок сад и избришете ги со рацете неколку минути додека сокот не почне да се истакнува. Додадете сол, измешајте темелно. Ставете го во сад со набивање со дрвена крекер. Овој процес е подобар ако се применува во мали делови. Пополнете го целиот сад, ставете го во топлина.

рендана зелка

Со засечени семе во тава

И можете да направите сад со зеленчук со вински оцет. Смрзнато зелка и семе од морза со сол се ставаат во тава во слоеви. И врвот со вода и оцет и малку шеќер. Затворете го капакот и ставете на средна топлина. Кога масата зоврие, тие едноставно ја тресат тавата.

Изведете ги овие чекори приближно 1 час. По овој пат, се добива вкусно јадење со семе од чакав. Како резултат на производот е поставен во сад и запечатен.

Со цвекло без шеќер

Постои рецепт за готвење зачинета зеленчук. Цвекло, лути пиперки, лук, зелка се лежат во контејнер во слоеви. Раширете го зеленчукот многу цврсто, така што нема слободен простор. Истурете во врело солена вода.

Со брусница во кофа

Солта, белиот шеќер се додаваат во ренданата зелка, сите се нанесуваат со вашите раце, така што сокот оди. Зачинете со вашите омилени зачини, свежи или замрзнати брусница. Масата се меша и се става во кофа.

бобинки од брусница

Со јаболка и лингвори

Еден зеленчук излегува дека е сладок ако е ферментиран со јаболка и лингори. Целото овошје се меша со зелка, се става земјата со сол, се додаваат свежи бобинки. Оставете ја масата во сад за зреење.

Со мед

Со природен мед, работното парче е многу вкусно. Зелка, моркови се ставаат во слив и се нанесуваат со раце. Смесата се става во контејнер, замачкана и се истура со саламура - мешавина од вода, сол и мед. После стартелниот зеленчук добијте сладок вкус.

Брз начин во тегла од 3 литри

Постои брз начин да се направи кисела зелка. Во тегла од 3 литри, зелката со моркови цврсто се нанесува и се истура со саламура (2,5 лажици без слајд на 1 литар вода).

големи банки

Со јаболка и бибер

Излегува вкусна подготовка, ако наместо моркови, јаболка и слатка камбаната се додаваат во зелката.

Со bellвонче пипер и рен

Можете да подготвите закуска што ќе го воодушеви окото со својот изглед. Измешајте зелка, слатка bellвонче пиперка со различни бои, грашок од зачини, моркови, целер. Истурете со вода и сол.

Со јаболка, брусница и планинска пепел

Мелете зелка со сол, додадете моркови. На дното на контејнерот лежеше ловоров лист, грашок црн пипер, коријандер и семе од каруа. Слоеви лежат зеленчук, парчиња јаболка од зимски сорти, планинска пепел, брусница. Истурете лушпа од кора од даб. Искусните домаќинки препорачуваат да го сторат тоа во овој сооднос - 1 лажичка кора на 100 милилитри вода.

јаболка во чинија

Со јаболка и круши

Можете да ферментирате зеленчук и овошје. Во сад, поставете слоеви на зелка, јаболка, круши, истурете шеќерен сируп (200 грама бел шеќер на литар вода). Не ставајте сол.