Кисела зелка со аспирин за зимата

Многу е важно да се користат таканаречените конзерванси за време на мариноване зеленчук. Тие помагаат да се одржи почетната конзистентност на работното парче, а исто така се одговорни за безбедноста во текот на целата зима. Неодамна, многу домаќинки користат аспирин за готвење кисела зелка. Следно, ќе разгледаме неколку рецепти за кисела зелка со аспирин..

Улогата на аспирин во кисела зелка

Ацетилсалицилна киселина се користи за следниве цели:

1. Аспиринот е конзерванс кој може значително да го продолжи рокот на траење на работното парче. Со тоа, зелката нема да се обликува или да се шета. Бербата дури и во топла просторија ќе биде добро складирана во текот на зимата..
2. Аспиринот исто така ја забрзува марината од зелка. Користејќи го овој додаток, не треба да се грижите за стерилизирање на лименки и капаци. И заштедува многу време и напор..
3. Тоа помага да се одржи конзистентноста на киселата зелка. Remainе остане сочно и свежо долго време, а исто така нема да ја промени бојата и аромата..

За многумина е невообичаено да додаваат лек во храна. Затоа, некои остануваат противници на овој метод. Сепак, многу домаќинки се многу задоволни од резултатите и не престануваат да готват зелка за нивните роднини според овој рецепт. Навистина има многу предности. Вреди да се размисли како се подготвува оваа вкусна подготовка за зимата.

Топла кисела зелка со аспирин

За да подготвиме крцкава и сочна кисела зелка, потребни ни се следниве состојки:

• три глави зелка со средна големина;
• шест големи моркови;
• две лажици сол;
• две лажици гранулиран шеќер;
• литар вода;
• три лажички 70% суштина од оцет;
• 9 грашок црн пипер;
• три таблети на ацетилсалицилна киселина;
• 6 ловоров лисја.

За мариноване изберете главно сорти на зелка со средна доцна. Таквиот зеленчук апсорбира саламура побрзо од доцните зимски сорти. И во исто време, таквата зелка се чува многу подолго од раната. Аспирин таблета има оксидирачки својства, поради што делува како конзерванс.

Првиот чекор е стерилизирање на лименките. Пред ова, контејнерите мора темелно да се мијат со топла вода и сода. Можете да ги стерилизирате банките на кој било начин погоден за вас. На пример, многу домаќинки користат специјален метален прстен што се носи на котел. Потоа, банките се ставаат на неа и се стерилизираат во наопаку. Контејнерите се чуваат над пареата додека дното не се загрее добро, а влагата од идовите на конзервата не е целосно испарена. Овој процес обично трае околу 3 до 5 минути..

Следно, продолжете со подготовка на зеленчук. Зелката мора да се измие под проточна вода и да се отстранат расипаните горните лисја. Излупете ги морковите, измијте и тријте на груб ренде. Зелка може да се сече со нож или специјален уништувач. Потоа исецканиот зеленчук се шири во чиста голема чинија. Зелка мора да се меша со моркови со триење заедно.

Следно, продолжете со подготовката на саламура. За да го направите ова, подготвената вода се истура во тавата и со тоа се додава сол и гранулиран шеќер. Потоа, садот се става на оган и се става да зоврие. Веднаш по ова, тавата се отстранува од шпоретот и се остава некое време, така што саламура малку се олади.

Уште топла саламура се истура во тегли со три литри. Потоа во секој се фрлаат три грашок црн пипер, два ловоров лист и една таблета на ацетилсалицилна киселина. Следно, секој сад се полни на половина со мешавина од зеленчук. После тоа, иста количина на зачини и аспирин повторно се фрлаат во теглите. Потоа, оставете ја преостанатата зелка со моркови во садот и повторно додадете ги биберот, лавршката и аспиринот.

Тогаш теглите се покриени со пластични капаци (тие само покриваат, но не затнувајте) и оставаат во топла просторија 12 часа. Наскоро ќе започне ферментацијата. За да се ослободи гас од работното парче, неопходно е да се пробие содржината со дрвен стап неколку пати. Кога ќе поминат уште 12 часа, зелката ќе треба повторно да биде прободена со истиот стап. Во последната фаза, додадете една лажичка суштина од оцет на секоја тегла. По ова, лименките се добро плутаат и однесени на ладна просторија за понатамошно складирање..

Ладна начин мариноване зелка со аспирин за зима

Овој рецепт не е многу различен од претходниот. Главната разлика е во тоа што саламура не се користи за истурање зелка, туку ладна. Значи, за да го подготвиме работното парче, треба да подготвиме:

• три мали глави зелка;
• пет или шест моркови во зависност од големината;
• 4,5 литри вода;
• две лажици гранулиран шеќер;
• една лажица сол;
• десет грашок црн пипер;
• 2,5 лажици оцет 9% лажица;
• шест ловоров лисја;
• аспирин.

Готвењето зелка започнува со саламура, бидејќи мора целосно да се олади. Се става целата вода во тавата, се додаваат шеќер, сол и се додаваат сите зачини. Содржината се доведува до вриење, се истура оцет и се вади од топлината. Саламура е издвоена, а во меѓувреме, тие почнуваат да ја подготвуваат растителната маса.

Тие мијат и исецкаат зелка, излупени моркови и се фаќа на груб ренде. Потоа зеленчукот се меша заедно без мелење. Маса од зеленчук се шири во тегли. Резервоарите прво мора да се мијат и да се стерилизираат преку пареа. Потоа зеленчукот треба да се истури со разладена саламура. На крајот, треба да ставите во секоја тегла две таблети на ацетилсалицилна киселина.

Друга опција за готвење зелка со аспирин

За третиот рецепт, потребни ни се такви компоненти:

• глава на бела зелка;
• еден морков;
• три лажици гранулиран шеќер и сол;
• три или четири ловоров лисја;
• десет грашок црн пипер;
• десет inflorescences на цела каранфил;
• три таблети аспирин.

Ние го чистиме и исецкаме зеленчукот на вообичаен начин за нас. Потоа, тие се подготвени за да го издвојат сокот. Масата е поставена во тегли со половина литар. На дното на секој сад, истурете една третина од лажица шеќер и иста количина сол, пиперки и лавршка.

По аспиринот, растителната маса се шири во садот, треба да ја наполни теглата на половина. Потоа повторно заспиваме зачини и аспирин. Слоевите се повторуваат повторно. На врвот, треба да ставите две пупки каранфилче и да ја истурите целата содржина со врела вода. Банките се навиваат со стерилни метални капаци. Контејнерот со работното парче се лади наопаку. Препорачливо е да ги покриете садовите со топло ќебе.

Заклучок

Киселиот зеленчук не е секогаш добро складиран дури и во соодветни услови. Вистинското спасение во овој случај е ацетилсалицилна киселина. Многу домаќинки кисела зелка на овој начин. Апчиња не само што помагаат да се зачува работното парче до пролет, туку и да се зачува оригиналниот вкус и аромата. Бидете сигурни да ја мачкате зелката според предложените рецепти..